【正文】 回記錄表》上的處理決定對召回產(chǎn)品及相關(guān)庫存產(chǎn)品進行處理，包括對召回產(chǎn)品采取補救、無害化處理或銷毀等方式。如果產(chǎn)品不安全與原料有關(guān)，則還需擬定《產(chǎn)品不安全問題緊急報告》，通知原輔材料供應商原料可能存在的問題，并要求其暫停供應相關(guān)原料，并查找原因予以答復。 、信息反饋1) 辦公室將顧客反饋的食品質(zhì)量、安全問題，填寫在《食品安全信息收集處理記錄表》上，連同顧客的書面投訴一起報交食品質(zhì)量安全負責人。，確保產(chǎn)品召回過程所須資金和資源的供應。未經(jīng)允許非加工人員不得進入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入。 直接與原輔料、半成品和成品接觸的人員不準帶耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表，不準濃妝艷抹、染指甲、噴香水進入車間，不準留長指甲。要求：本公司全體工作員工每年至少一次體格檢查，取得衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者，方可從事食品生產(chǎn)工作；新員工在上崗前進行體檢，取得體檢合格證這方可從事食品生產(chǎn)工作。 ：是否建立了食品的銷售臺賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢驗合格證號、生產(chǎn)批號以及購貨者的相關(guān)信息，包括購貨者的名字，地址、銷貨場所等。，每半年對公司食品安全總體情況評價一次，有下列情況之一時必須進行：——出廠檢驗結(jié)果與平時檢驗結(jié)果或上次型式檢驗有較大差異；——原材料發(fā)生變化或者改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；——停產(chǎn)半年以上，恢復生產(chǎn)時；——監(jiān)督機構(gòu)提出要求企業(yè)進行自查時；——產(chǎn)品出現(xiàn)異常時（產(chǎn)品質(zhì)量遭顧客投訴、產(chǎn)品召回后）：：工商營業(yè)執(zhí)照與生產(chǎn)許可證實際生產(chǎn)方式和范圍是否一致；：食品原料、食品添加劑索證、食品相關(guān)產(chǎn)品是否從具有合法資格的企業(yè)采購，購進時是否索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明、合格證明及檢驗報告。記錄保存期限所有記錄需保存2年?！冻鰪S檢驗報告單》應包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗項目數(shù)據(jù)、檢驗結(jié)果判定，檢驗人、復核人簽字，以及授權(quán)放行人簽字。，不能進行產(chǎn)品的最終放行。生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場嚴禁私自存放個人物品。生產(chǎn)現(xiàn)場環(huán)境管理計量管理凡生產(chǎn)設(shè)備和電器控制裝置內(nèi)外整潔、設(shè)備各運動面、內(nèi)外滑動面無漏水、漏油現(xiàn)象，按設(shè)備規(guī)定要求，及時加注潤滑油。設(shè)備管理4，立即到現(xiàn)場，根據(jù)《原輔料進廠檢驗規(guī)范》的有關(guān)要求，以每次進貨每個生產(chǎn)日期為一個批次取樣檢驗，同時提供到貨批號給供應部，由供應部向供應商索要批次檢驗報告，交由化驗室存檔。.. . . ..SC食品安全管理制度（范本）目 錄序號名稱編號頁碼1進貨查驗記錄管理制度2生產(chǎn)過程控制管理制度3出廠檢驗記錄管理制度4食品安全自查管理制度5從業(yè)人員健康管理制度6不安全食品召回管理制度7食品安全事故處置管理制度8安全生產(chǎn)管理制度9衛(wèi)生管理制度10產(chǎn)品留樣管理制度11廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理和考核辦法12監(jiān)視和測量設(shè)備管理制度13庫房管理制度14清洗消毒制度15洗手消毒程序16化學品使用制度17企業(yè)誠信制度18蟲鼠害控制程序19食品安全應急預案20食品添加劑使用及管理制度21消費者投訴處理制度22產(chǎn)品標識及追溯管理制度23不合格管理制度24員工培訓管理制度25食品安全知識培訓26廢棄物管理制度27產(chǎn)品冷鏈運輸管理制度28設(shè)備維護保養(yǎng)制度29食品安全防護控制制度1進貨查驗記錄管理制度 目的為了確保進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原輔料、包裝物符合《食品安全法》、食品安全國家標準等法律法規(guī)的要求；避免未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的原料、食品添加劑、包裝物非預期使用，把好食品安全的第一關(guān)。，簽發(fā)《原料進廠檢驗報告單》或填寫《包裝物檢驗記錄》，同時在《原料檢驗驗收單》或《包裝物檢驗驗收單》上填寫檢驗數(shù)據(jù)和檢驗結(jié)果，轉(zhuǎn)給品控經(jīng)理審批。目的 為使直接影響最終產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)過程處于受控狀態(tài)，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足規(guī)定要求，必須對生產(chǎn)過程進行有效控制。生產(chǎn)部負責生產(chǎn)現(xiàn)場管理的協(xié)調(diào)、安排及布置工作以及生產(chǎn)現(xiàn)場管理中各工段的相關(guān)工作。嚴格做到按工藝標準生產(chǎn)，操作工要會看懂工藝標準、作業(yè)文件，發(fā)現(xiàn)問題和疑問及時處理，生產(chǎn)前對設(shè)備進行檢查，必要時進行重新清洗，合格后方能投入生產(chǎn)。質(zhì)量管理檢驗員操作工所使用量具應按規(guī)定周期送檢，并有合格證明，無合格證不得使用。生產(chǎn)過程中，操作工每天的產(chǎn)量要有專人核實，不得有誤。安全生產(chǎn)現(xiàn)場管理5，應與用戶和第三方一起對產(chǎn)品進行檢驗。放行，由授權(quán)放行人簽字直接放行。相關(guān)記錄《出廠檢驗原始記錄》《出廠檢驗報告單》《不合格處置單》《糾正和糾正措施記錄》4食品安全自查管理制度目的： 為保證公司生產(chǎn)的產(chǎn)品符合食品安全標準要求，提高公司生產(chǎn)過程質(zhì)量控制水平，落實食品質(zhì)量安全企業(yè)主體責任，根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律法規(guī)要求制定本制度。是否有詳細的采購驗證記錄；生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑，是否嚴格遵照了GB2760的要求，并做了詳細的相應記錄；食品添加劑存放、使用是否專柜、專人管理，有單獨的進貨臺賬。 ：企業(yè)是否積極并嚴格執(zhí)行各個產(chǎn)品的國家標準、行業(yè)標準和企業(yè)標準。內(nèi)容，本公司將按規(guī)定予以辭退： 肝炎（病毒性肝炎和帶毒者）； 活動性肺結(jié)核； 腸傷寒和腸傷寒帶菌者； 細菌性痢疾和痢疾帶菌者； 化膿性、滲出性或脫屑性皮膚??； 其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患。 手接臟物、進廁所、吸煙、用餐后，都必須把手洗凈才能進行工作。 生料加工區(qū)和熟料加工區(qū)的工作人員要分別使用各自專用的入口、更衣室和洗手消毒設(shè)施，不得混用，嚴禁串崗。當不安全批次食品已經(jīng)銷售出去，應啟動召回程序，包括自主召回、被責令召回。2) 本企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)食品安全事故或嚴重質(zhì)量問題時，發(fā)現(xiàn)人應以《食品安全信息收集處理記錄表》的形式及時向食品質(zhì)量安全負責人報告。食品質(zhì)量安全負責人應填寫《產(chǎn)品不安全問題緊急報告》，提交當?shù)卣O(jiān)管部門。 、產(chǎn)品召回完成后，食品質(zhì)量安全負責人應組織產(chǎn)品召回應急小組和有關(guān)部門對產(chǎn)品召回的情況進行總結(jié)。基本原則，常抓不懈。組織管理，專人負責相關(guān)投訴信息的收集和處理，歡迎廣大消費者和政府職能部門、新聞媒體進行社會監(jiān)督。并且向行政主管部門書面報告，請主管部門協(xié)助解決。應急保障，組織公司有關(guān)部門人員參加事故應急的各方面工作。3 職責。 遇有不安全情況，有權(quán)叫停生產(chǎn)并立即向主管領(lǐng)導報告，做到安全沒保障，生產(chǎn)不開工。，即事故的原因責任，整改措施未經(jīng)落實不放過，并按事故的輕重，上報主管部門。b)使用符合要求的清潔劑、消毒劑進行清洗消毒，清洗消毒過程遵循由清潔區(qū)至非清潔區(qū)、由上至下、由內(nèi)向外的原則，并避免因飛濺造成二次污染?！嵈娣?。b) 當設(shè)備、操作臺、工器具表面出現(xiàn)生銹等現(xiàn)象時，采取除銹等適當?shù)募m正措施，直至達到完好狀態(tài)。 衛(wèi)生預防措施a) 工作帽和手套為員工防護用品，符合安全衛(wèi)生要求；b) 工作服定期進行清洗消毒；c) 不同清潔區(qū)域的工作服分別清洗消毒，清潔工作服與臟工作服分區(qū)域放置；d) 存放工作服的房間設(shè)有紫外燈等殺菌設(shè)備，保持房間干凈、干燥和清潔。固體和半固體產(chǎn)品，每批次留樣6包；生產(chǎn)大包裝產(chǎn)品，相應大包裝留1袋樣品，同批次小包裝留樣。，不允許以任何理由、任何用途動用留存樣品。（毒）氣體、廢水、廢棄物、噪音等產(chǎn)生，以致形成公害問題。輕微問題（如衛(wèi)生責任區(qū)內(nèi)有輕微灰塵、微小雜物等），予以告誡；嚴重違規(guī)者（如亂扔雜物、下班后不關(guān)門窗、燈等），將按有關(guān)規(guī)定予以處罰。，供應部組織設(shè)備部和使用部門等有關(guān)人員進行驗收。使用，必須檢查是否有合格或準用標志，是否在有效期內(nèi)。、校準的監(jiān)視和測量和試驗設(shè)備，經(jīng)品控部同意，可超周期使用。1不合格處理、顯示的結(jié)果可疑、通過檢定、校準或其他方式表明有缺陷或超出規(guī)定極限時，應立即停止使用，并立即通知品控部。職責：庫管員負責對庫房的管理工作。庫房管理制度 原（輔）料庫管理制度（輔）材料庫房有專人負責，不準閑人進入，鑰匙由專人負責。，按品種、批次分類存放，防止相互混雜。，要進行徹底清掃、消毒，消滅霉菌。清洗結(jié)束后，關(guān)閉灌裝機進料閥門、管道排地閥門；開啟二樓各貯存罐、管道所有其它閥門，配制好的消毒液將各貯存罐、管道灌滿。煮鍋煮制開水，則打開1煮鍋附近的排地閥門約15秒。：A. 料桶內(nèi)先進少量料，排出有水料，有水料不回收。%酒精對2樓各灌裝罐進行噴淋消毒。二、標準洗手方法 內(nèi)容，采購員采購的化學實際直接與化驗室交接。（濃度為10%的次氯酸鈉溶液）工序濃度（mg/kg）配制比例手部消毒50100鞋靴消毒250300工器具消毒100200管道消毒100200：不與食品直接接觸的部件使用潤滑油潤滑；與食品接觸的部件使用大豆油潤滑。在本公司生產(chǎn)銷售的食品產(chǎn)品過程中，應嚴格執(zhí)行國家食品安全法，嚴格遵守國家標準、行業(yè)標準；遵守本企業(yè)標準；有嚴格、規(guī)范的質(zhì)量管理制度；有規(guī)范、實用的質(zhì)量檢測手段，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，能夠達到質(zhì)量標準；嚴禁不合格產(chǎn)品流入市場，讓市民吃到本公司生產(chǎn)的放心食品。適用范圍廠區(qū)、原料庫、包材庫、成品庫，以及生產(chǎn)區(qū)域的蟲害、鼠害控制。農(nóng)藥登記證《農(nóng)藥臨時登記證》、生產(chǎn)許可證、藥品的安全數(shù)據(jù)《MSDS》、藥品的包裝《標簽》。 由指定人員每星期對誘餌站的誘餌進行更換或補充，對失效的粘鼠板進行更換、對滅蠅燈進行清理。 每月檢查一次廠區(qū)、車間防蟲鼠害設(shè)施是否有效。適用范圍適用于本廠生產(chǎn)活動中發(fā)生火災、汛情、停水、停電、停汽和超范圍超量使用食品添加劑、故意投毒等可能影響食品安全的突發(fā)事件的應急準備和響應。、當發(fā)生火情時，當班領(lǐng)導立即指揮現(xiàn)場人員就近取滅火器對著火點進行控制，防止火勢快速蔓延。、設(shè)備部接到供電局、自來水公司的停電、停水通知后及時做好應急工作并通知生產(chǎn)部做好調(diào)整生產(chǎn)計劃和安排工作。、當發(fā)生超范圍超量使用食品添加劑時，當班品控員立即指揮現(xiàn)場生產(chǎn)人員停止作業(yè)，防止事態(tài)擴大，同時報告質(zhì)檢部及生產(chǎn)部。3）如果產(chǎn)品已經(jīng)流入市場，立即按照《不安全食品召回管理制度》及《食品安全事故處置管理制度》執(zhí)行，并報告食品藥品監(jiān)管部門。 ： 、保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值。 、由配料帶入食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。、專柜存放。、專人添加。記錄《消費者投訴處理記錄表》22產(chǎn)品標識及追溯管理制度目的公司建立并實施可追溯性系統(tǒng)，以確保能夠識別產(chǎn)品批次及其與原料批次、生產(chǎn)和交付記錄的關(guān)系。4 工作程序組織應根據(jù)終產(chǎn)品的標志和批次編碼、產(chǎn)品生產(chǎn)、儲存和交付過程中的記錄，確保產(chǎn)品的可追溯性。管理上保持帳、卡、物一致，發(fā)放時要堅持“先進先出”的原則。 成品的標識 包裝工序標識方法,在外包裝袋上和覆膜的指定位置上噴碼。在采購、搬運、生產(chǎn)過程中各部門、各崗位均應注意保護產(chǎn)品標識不得隨便毀損標識。 所有標識，各單位要定期檢查→生產(chǎn)記錄（生產(chǎn)通知單、生產(chǎn)日報表）→領(lǐng)料記錄→半成品檢驗記錄→包裝記錄→成品檢驗記錄→入庫產(chǎn)品記錄→銷售記錄→運輸記錄等。，可根據(jù)產(chǎn)品的標簽標識、產(chǎn)品批次記錄、終產(chǎn)品分銷途徑記錄追溯到產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、來源、質(zhì)量及投入情況。產(chǎn)品召回過程中信息傳遞：（1）消費者或經(jīng)銷商將電話打到營運部，如果是零星投訴，直接由銷售部處理并登記備案。23不合格管理制度目的對不合格品與不合格事項進行嚴格控制和管理，防止不合格品與不合格事項再次出現(xiàn)。（1）運輸、儲藏過程中出現(xiàn)的零星產(chǎn)品。，是通過產(chǎn)品批記錄產(chǎn)品編碼記錄對產(chǎn)品實現(xiàn)過程進行控制，要保存所有記錄以滿足追溯性要求。，由各生產(chǎn)車間印制、保管和發(fā)放。《產(chǎn)品合格證》,合格證內(nèi)容：生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、代號，便于最終追溯。 外購包裝箱、袋和快餐盒等產(chǎn)品要有明顯的區(qū)分標識，并提供標識區(qū)分方法。為確保該系統(tǒng)的有效性，可在可追溯性記錄的有效期內(nèi)對其進行評估。范圍適用于原材料批次、半成品、終產(chǎn)品的標志和批次編號及產(chǎn)品生產(chǎn)、儲存和交付等可追溯性的標識、記錄等過程的可追溯性控制與管理。，接訴人應判斷投訴問題的緊迫性和嚴重性，如涉及食品安全，應立即要求消費者停止使用相關(guān)產(chǎn)品，做好控制，等待本企業(yè)調(diào)查處理。食品添加劑應按生產(chǎn)需要量領(lǐng)用，當天未使用的應退回保存，不得擅自放于專柜以外，并做好退回登記。對于需要從大包裝分裝使用的，應在分裝的產(chǎn)品上加貼標識，防止誤用。、采購的食品添加劑應具有產(chǎn)品合格證明。 、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性。范圍生產(chǎn)過程中使用到的食品添加劑（含食品加工助劑）。、應急準備：辦公室加強對進入廠區(qū)外來人員的管理，做好登記，禁止不明身