【正文】 黃毛蟹，蟹黃中豐富的微量元素、鈣質、與墨魚肉中的蛋白質、完美的搭配結合、又可以吃到新鮮的帶黃毛蟹與獨特的墨魚滑兩種口味、又實惠。）鮮毛肚制作方法：:精選水牛草肚，經反復沖洗干凈后，加入蔥茸，姜汁，花椒淹制1小時，再用冰水混合浸泡5小時。 上海菜品培訓教材滑牛肉：一份： 半份：滑牛肉特點：口感細嫩、爽滑，色澤紅 潤。煮法：下鍋涮30秒1分鐘即可食用，切忌久煮。蟹黃墨魚滑制作方法：將選用上等的新鮮帶黃毛蟹、經過加工、將毛蟹洗凈、配有獨特的墨魚滑搭配結合、加工制作而成。撈派血旺制作方法：采用鮮活鴨子的血液，經過滅菌并加入純凈水和食鹽使其凝固而成；無血粉、防腐劑、雜質和有害病菌。（四川流傳的涮食方法七上八下。煮到58分鐘，用筷子夾魚魚時，連在一起的魚斷開了，即可食用。上桌時要上一份專用的滑丸醬料，這樣客人蘸食風味更好。青貝：一份4只 半份：2只青貝的特色：青貝肉質鮮嫩，味道甘美，營養(yǎng)豐富，還含有多種維生素及鈣、磷、鐵、碘等微量元素。亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。墨魚蛋：一份： 半份：墨魚蛋特色：營養(yǎng)豐富、味道鮮美，有冬食去寒夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素。在有些地方人們把它叫做“裸體海參”，海腸不光長得像裸體海參，其營養(yǎng)價值比起海參也不遜色。備注：適用量：每次30～50克。泥鰍被譽為“水中人參”，營養(yǎng)豐富，“泥鰍鉆豆腐”是聞名中外的傳統(tǒng)名菜。特級鮮鴨腸制作方法：選自無污染的鴨腸，無菌化加工而成，加工流程嚴格按國標進行、（沒有加任何添加劑制作而成。）蛋餃：一份：12個 半份：6個蛋餃特點：蛋餃軟嫩，色澤悅目美觀，蛋餃簡介：蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，故有 卵中佳品之稱煮法：放入鍋里煮約1分鐘左右即可食用、紅軍菜： 一份： 半份：紅軍菜特色：純天然綠色食品（無污染）紅軍菜簡介：這種一般在城市農貿市場看不到，湯汁呈深紫紅色、口感嫩滑且有股藥香味的菜，紅軍菜是當年紅軍在湘南資興、桂東、汝城和江西省井岡山一帶鬧革命時常采食這種繁殖很快的野菜，這種野菜在解決紅軍饑荒方面立下了不小功勞，又被稱為“功臣菜”。 注意事項：蓬蒿菜辛香滑利，胃虛泄瀉者不宜多食。中國至遲在唐代已有菠菜的栽培。引種南方，南北各地均有栽培。香菜：一份： 半份：香菜特色：香氣濃郁，質地脆嫩香菜簡介：香菜也是由西漢時張騫出使西域時引入的。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。甜玉米簡介：生產中的甜玉米可以分為普通玉米、超甜玉米和加強型甜玉米三類，超甜玉米由于含糖量高、適 宜采收期長而得到廣泛種植。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉變白綠色。冬瓜片：一份： 半份： 冬瓜特色：冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑， 冬瓜簡介：瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產于夏季。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。鮮豆腐簡介：豆腐的發(fā)源地，是中國、稱為豆腐之鄉(xiāng)，它的老家就在安徽壽縣。該產品的主要特點是營養(yǎng)價值高且食用方便、經過加工后、炸制而成、成為一道獨特的菜品、油豆皮：一份： 半份：油豆皮特色：皮薄油潤、老少皆宜、油豆皮制作方法：原料采用黑龍江大豆基地制定品質的大豆，全部為高蛋白低脂肪的優(yōu)質大豆。無錫民間還有個習俗，逢到節(jié)日合家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀油面筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛。野生木耳：一份： 半份：野生木耳特色：質軟味鮮，滑而帶爽，營養(yǎng)豐富，野生木耳簡介：別名黑木耳、光木耳。至1989年，我國香菇總產首次超過日本，一躍成為世界香菇生產第一大國。平菇可利用的種植很多，木質類的植物殘體和纖維質的植物殘體都能利用。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。玉蘭片：一份： 半份：玉蘭片特色：鮮美脆嫩、玉蘭片簡介：蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經加工而成的干制品，由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。生產過程中不添加防腐劑等任何對身體有害的添加劑。從外觀上看： 南豆腐色澤白，非常嫩?！卑偃~包：一份10個 半份：6個 百葉包特色：富有營養(yǎng)，百葉軟嫩，肉餡鮮香多汁 百葉包制作方法：用芹菜、與（三肥七瘦）的豬肉加入十余調料制作成的肉餡、再用專用的百葉、包入20克做好的肉餡、包成為圓柱形狀。魚豆腐：一份：16塊 半份：8塊 魚豆腐特色：肉質細嫩，富有彈性，為金黃色 魚豆腐制作方法：魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。白蘿卜簡介：種植白蘿卜至少已有千年歷史。糯玉米營養(yǎng)豐富，食用價值高，被當今世界廣泛用作保健的營養(yǎng)食物。2006年4月上旬甘肅定西當地政府向中國農學會特產經濟委員會提出申請，命名該縣為“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”。香菜原產地中海沿岸，分布我國各地，以華北最多，四季均有栽培。白菜種類很多，白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國家的大眾蔬菜，深受人們喜愛。 娃娃菜簡介： 娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬于十字花科蕓薹屬白菜亞種。新西蘭菠菜：一份： 半份：新西蘭菠菜特色：莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮新西蘭菠菜簡介：新西蘭菠菜又叫洋菠菜、夏菠菜，為番杏科番杏屬，原產澳大利亞、東南亞及智利。（沒有加任何添加劑制作而成。（四川流傳的涮食方法七上八下。嫩羊肉： 半份：嫩羊肉特點：色澤紅亮，嫩滑嫩羊肉制作方法：選自內蒙大草原無污染的六月齡羊腿肉、經過排酸、無菌處理，經過去筋、切片并加入近十種調料精心加工而成，無任何公害、煮法：一般下鍋煮34分鐘即可食用。上桌時要上一份專用的滑丸醬料，這樣客人蘸食風味更好。上桌時要上一份專用的海鮮醬料，這樣客人蘸食風味更好。 墨魚蛋簡介：墨魚蛋是雌墨魚的纏卵腺，（古稱烏魚蛋）共兩個。全年均可采收，惟多在春冬二季。 、