廚房管理制度范本三篇(完整版)
【正文】 山) “三知”教育： 知本崗位火災(zāi)隱患 知預(yù)防火災(zāi)的措施 知撲救火災(zāi)的方法 廚房管理制度2 一、廚房考勤制度： 廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。保護(hù)，以免發(fā)生意外事故?！ ?yán)禁單人搬動(dòng)重物?！ ∈褂脵C(jī)械設(shè)備時(shí)要檢查是否運(yùn)作正常: 機(jī)器只能由一人操作，嚴(yán)禁多人同時(shí)操作?！ C(jī)器只能安全停止后，才能進(jìn)行下一步工作?！ 〉孛娌坏秒S意堆放雜物?！ 《?、廚房生產(chǎn)安全 使用氣爐前必須先檢查氣門開關(guān)，然后再開始點(diǎn)火開氣以確保安全?！ 〈┖霉ぷ鞣?，應(yīng)向組長或廚師長報(bào)到或總體點(diǎn)名?！ 』榧?，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規(guī)定。 違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行?！ 〉孛嫣旎ò?、墻壁、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔， 廚房管理制度3 為確保廚房在收市后，部分客人的特殊要求以及廚房后期收尾工作，特規(guī)定以下值班制度?！?
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