生物工藝學(xué)第三章工業(yè)培養(yǎng)基及其設(shè)計(jì)(完整版)
【正文】 細(xì)菌 (革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌與一些難以培養(yǎng)的革蘭氏陰性細(xì)菌 )生長(zhǎng)的作用。 菌體的同化能力 共 28頁(yè) 第 21頁(yè) 目錄 谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)中水解糖液的質(zhì)量指標(biāo) 項(xiàng) 目 質(zhì)量要求 色澤 淺黃色、杏黃色，透明 糊精反應(yīng) 無(wú) 還原糖含量 18%左右 葡萄糖值 (DE值 ) 90%以上 透光率 60%以上 pH ～ 共 28頁(yè) 第 22頁(yè) 目錄 不同糖化工藝所得糖液質(zhì)量比較 項(xiàng)目 酸法 酸酶法 雙酶法 葡萄糖 (DE值 )/% 91 95 98 葡萄糖含量 /干重 /% 86 93 97 灰分 /% 蛋白質(zhì) /% 色度 /% 羥甲基糠醛 葡萄糖收得率 /% 80～ 90 比酸法高 5% 比酸法高 10% 共 28頁(yè) 第 23頁(yè) 目錄 培養(yǎng)基對(duì)菌體代謝的阻遏與誘導(dǎo)的影響 碳 源 生物量 /(g/L) α淀粉酶活力/(U/mL) 果膠酶活力/(U/mL) 葡萄糖 0 果糖 0 0 蔗糖 0 糊精 淀粉 葡萄糖效應(yīng)， 亦“葡萄糖分解阻遏作用” ，是指當(dāng)菌種利用葡萄糖時(shí)產(chǎn)生的分解代謝產(chǎn)物會(huì)阻遏或抑制某些產(chǎn)物合成所需的酶系的形成或酶的活性的作用。 ?合理配制培養(yǎng)基是保證發(fā)酵過(guò)程中 pH能滿足工藝要求的決定因素之一。 培養(yǎng)基的優(yōu)化方法 共 28頁(yè) 第 28頁(yè) 目錄 本章小結(jié) 工業(yè)培養(yǎng)基的成分及來(lái)源 培養(yǎng)基的不同分類 培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)原理與優(yōu)化步驟 。 共 28頁(yè) 第 26頁(yè) 目錄 確定發(fā)酵培養(yǎng)基的思路步驟 ?首先必須做好調(diào)查研究工作，了解菌種的來(lái)源、生長(zhǎng)規(guī)律、生理生化特性和一般的營(yíng)養(yǎng)要求。氮源過(guò)多，會(huì)使菌體生長(zhǎng)過(guò)于旺盛， pH偏高，不利于代謝產(chǎn)物的積累；氮源不足，則菌體繁殖量少，從而影響產(chǎn)量。 ★ 伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基在飲用水、牛乳的細(xì)菌學(xué)檢查以及遺傳學(xué)研究上有著重要的用途。遺傳學(xué)標(biāo)記可以是氨芐青霉素抗性基因、四環(huán)素抗性基因、紅霉素抗性基因等，相應(yīng)的選擇壓力培養(yǎng)基中除了加入合適的營(yíng)養(yǎng)成分外，再加入氨芐青霉素、四環(huán)素、紅霉素等。 常用抑制物質(zhì)有 染料和抗生素。它廣泛用于微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)，在實(shí)驗(yàn)室中主要用于生理、代謝研究和獲得大量菌體。 共 28頁(yè) 第 13頁(yè) 目錄 根據(jù)所培養(yǎng)微生物的類群與營(yíng)養(yǎng)類型區(qū)分 培養(yǎng)基的種類及其應(yīng)用 根據(jù)對(duì)培養(yǎng)基成分的了解程度區(qū)分 共 28頁(yè) 第 14頁(yè) 目錄 ? 細(xì)菌培養(yǎng)基 ? 放細(xì)菌培養(yǎng)基 ? 酵母菌培養(yǎng)基 ? 霉菌培養(yǎng)基 ? 自養(yǎng)微生物培養(yǎng)基 ? 異養(yǎng)微生物培養(yǎng)基 按培養(yǎng)微生物與營(yíng)養(yǎng)類型區(qū)分 共 28頁(yè) 第 15頁(yè) 目錄 ?合成培養(yǎng)基 化學(xué)成分確定 按 對(duì)培養(yǎng)基成分的了解程度區(qū)分 ?半合成培養(yǎng)基 化學(xué)成分部分確定 ?天然培養(yǎng)基 化學(xué)成分不確定 用純化學(xué)試劑和天然物質(zhì)可配制成 半合成培養(yǎng)基 ，如培養(yǎng)真菌用的馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基。 培養(yǎng)嗜滲透壓微生物時(shí)要加接近飽和量的蔗糖 。水的可利用性常用水活度 (aw)來(lái)表示：水活度以相同溫度下，溶液或物質(zhì)上面空氣的蒸汽壓與純水蒸汽壓之比表示： 水活度 (aw)=P溶液 /P純水 ? 純水的 aw值為 1。如 Fe是細(xì)胞色素氧化酶的必要組分等； ☆ 調(diào)節(jié)和維持微生物生長(zhǎng)過(guò)程中諸如滲透壓、氫離子濃度和氧化還原電位等生長(zhǎng)條件； ☆ 用作某些化能自養(yǎng)細(xì)菌物能源物質(zhì)，如 NO2
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