【正文】 的營運有深遠的影響。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 永和豆?jié){店鋪的家規(guī)內(nèi)容。 滅火器放在店鋪的特定位置，滅火時取出安全栓梢，離火源 ，當大火無法撲時，防衛(wèi)系統(tǒng)將自動開啟。 天黑以后不要開后門。 （ 4）消毒水是為了殺滅細菌。訓練員將安排您學習的工作進度，希望您能順利通過考核，加入永和豆?jié){的行列。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 第二節(jié) 管理組職責 任何對顧客或員工造成傷害的情況，我們都歸類成“不安全狀況”，身為一名餐廳經(jīng)理人員，你的主要任務如下： 平時訓練并提醒服務員，執(zhí)行正確安全的操作程序，請記?。簺]有任何工作重要到需要以不安全的方法來完成。 指派員工從事較具危險可能性的工作時，例如登高清理燈罩等，應事先給予安全建議，并督導執(zhí)行以避免發(fā)生危險。 熱器皿燙傷 ，手必須干燥不油膩且使用干燥的抹布。 液體、氣體及油脂起火：例如：酒精、煤氣等。 我們建議在下列各區(qū)至少應裝置一個滅火器： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 廚房區(qū)近炸鍋的地方。 檢驗合格的滅火器，應裝置在巡視路線上，明顯易取的地方，并裝置在固定的物體上，標示清楚且避免被障礙物阻擋。 定期檢查瓦斯管是否有損毀的跡象 在撥下任何瓦斯之前，請先關掉瓦斯開關。 （ 2） 若為停電，打電話到供電局詢問復電時間。 （ 5）守住柜臺入口，防止混亂中顧客進入工作區(qū)。 二、預先知道的停電處理 預先調(diào)整進貨量，刪減前一天的進貨。 停水后關閉餐廳內(nèi)與水相關運行的電器設備。 恢復供水后，請檢查所有電器設備確已進水后才開啟電源，以免設備空轉。 （ 2）較嚴重或大面積燒傷、燙傷，則依以下程序處理： 沖：沖冷水 浸：將受傷人員浸泡在大量冷水中 脫：將衣服剪開脫掉 蓋：用干凈毛巾蓋住受傷人員 送：送醫(yī)院急救 化學用品急救 （ 1）眼睛接觸到化學藥劑。 割傷 用壓迫法止血，視嚴重情況，決定是否立即送醫(yī)院急救。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 第三章 訓練篇 第一節(jié) 訓練組織圖 第二節(jié) 訓練組成員的特質及工作責任 一、服務組訓練經(jīng)理 良好服務組訓練經(jīng)理應具備的條件 （ 1）有做訓練執(zhí)行經(jīng)理之經(jīng)驗 （ 2）必須能親自示范及指導各項訓練工作 （ 3）了解餐廳的需求，并且能規(guī)劃解決的方案并執(zhí)行之 （ 4）有良好的溝通能力及領導才能 （ 5）能精確而快速地完成文書作業(yè) 服務組訓練經(jīng)理 訓練執(zhí)行經(jīng)理 排班經(jīng)理 五星級訓練員 四星級訓練員 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 （ 6）良好的授權與追蹤考核的技巧 （ 7）有熱忱，樂意將好的工作經(jīng)驗與別人分享 （ 8）有耐性，能持續(xù)不斷地傳遞與督導正確的工作方式，不認為訓練是一蹴可成的 （ 9）能協(xié)調(diào)安排員工內(nèi)容，并持續(xù)輔導其 工作方式 （ 10）有能力，并且有意愿解釋事情的原由 工作責任 （ 1）對餐廳服務組訓練成果負責 （ 2）組織訓練成員之工作內(nèi)容，并督導工作成果 （ 3）維持各工作站的標準 （ 4）依餐廳服務人員需求分析，設定人員招募計劃 （ 5）設定餐廳服務人員需求分析，設定人員招募計劃 （ 6）設定餐廳每月訓練目標、計劃及預算，呈交店長，并得其批準 （ 7）協(xié)調(diào)訓練執(zhí)行經(jīng)理與排班經(jīng)理工作 （ 8）評估每月預估與實際訓練成果之差異 （ 9）主持訓練組會議及訓練員會議 （ 10）評估訓練需求分析的合理性 （ 11）甄選訓練員 （ 12）向店長回 饋訓練組工作狀況 （ 13）新進人員公司簡介 （ 14）服務員績效評估策劃 （ 15）服務組激勵活動策劃 二、訓練執(zhí)行經(jīng)理 每家餐廳的訓練執(zhí)行經(jīng)理人數(shù)，應視餐廳服務人員的多寡或人員培訓狀況分配工作及安排人選。 備注： 有關“招募流程的建議圖”、“服務組招募計劃表”的范例和“營運服務人員統(tǒng)計表”，請見此單元后的附件。 實際：當月月底之實際營業(yè)額。 （ 11）預估離職人數(shù) 1）每欄位的離職人數(shù)預估：需預估“計劃日期”起至當月月底及下一個月，這一段時間內(nèi)離職人數(shù)總和。 第 5 天 招募宣傳 、條件與時段；； 人才的優(yōu)點； 、易懂。 三、抱怨處理流程 （ 1）如果是服務員自己可以處理的顧客抱怨，則在處理完善后，匯報當班的值班經(jīng)理。 錯誤的點餐及包裝 （ 1）至歉 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 （ 2）重新更換 （ 3）如需等待，告訴顧客要等多久，是否需要更換？并提供飲料。值班經(jīng)理兼具著多種不同角色，包括領導者，計劃者，問題解決者，訓練者及指導人。 2）保證產(chǎn)品質量 保證品質合于標準，并在不斷貨的前提下，盡量提供顧客最新鮮的產(chǎn)品。 8）值班經(jīng)理在值班中，有關貨物調(diào)整的處理結果和意見要及時與訂貨經(jīng)理溝通。 （ 3）人員管理的重點可分為： 1）安排服務員最適當?shù)墓ぷ魑恢? ? 了解服務。 2）了解設備產(chǎn)能并做適當?shù)倪\用 對每項設備的最高與最低生產(chǎn)能力有正確的概念，以配合高營運與一般營運時的產(chǎn)量需求，來安排設備的使用。 4）確保員工執(zhí)行先進先出 隨時追蹤員工先進先出的執(zhí)行狀況 5）維持適當貨量 理解餐廳存貨量的需求，必要時需判斷調(diào)度，以維持供需平衡。同時了解如何透過協(xié)助組織人員的工作，將清潔舒適的環(huán)境，友善準確快速的服務及優(yōu)良的產(chǎn)品傳遞給每位顧客，以達到 101%的顧客滿意。 （ 3）立即更換食物（如果客 人能接受）或退錢 （ 4）設法留下顧客姓名、地址及電話號碼，以便日后追蹤 （ 5）答應立即調(diào)整 （ 6）通知店經(jīng)理營運，完成事件報告 對公共保安及安全的抱怨（例：失物、跌交） （ 1）表示關懷，但不要承認錯誤 （ 2）建議至醫(yī)生就醫(yī)、警察局報案、親屬聯(lián)絡或其他 （ 3）留下顧客姓名及電話號碼 （ 4）請顧客和目擊者描述一下發(fā)生的事情（留姓名、電話、地址）以書面方式簡述過程并請證人簽字。 （ 4）如因傷害事故而產(chǎn)生的抱怨，店內(nèi)負責人或區(qū)域經(jīng)理提報至公司總經(jīng)理辦公室，由其負責協(xié)調(diào)處理。 第 14 天 面試前準備 定時間、地點； 理； ； 問題。 2）人數(shù)的預估可參照歷史資料的百分比求出人數(shù)（見后附件 —— 營運服務人員統(tǒng)計表）或者依據(jù)實際情況預估人數(shù)。 實際：當月實際之平均交易額。 月份預估”計算部分，請看范例 2。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 （ 7）良好的溝通與協(xié)調(diào)能力 （ 8）能精確而快速地完成文書作業(yè) （ 9）有擔任訓練執(zhí)行經(jīng)理的經(jīng)驗 工作責任 （ 1）員工上班時段與考 勤資料的管理 （ 2）協(xié)助安排員工訓練及安排訓練員 （ 3）對餐廳服務組薪資成本及人員效率的合理性負責 （ 4）班表依規(guī)定排出并準時公布 （ 5）服務員人事資料整理 （ 6）服務員出勤狀況溝通與督導 （ 7）餐廳人員需求分析計算，并提送訓練經(jīng)理核準 （ 8）提供選擇及評估訓練員資料 （ 9）提供服務員績效考核之相關資料 （ 10）與訓練執(zhí)行經(jīng)理保持良好的溝通，以收集餐廳人員最新資料 四、訓練員 四星級訓練員：可以執(zhí)行兩區(qū)工作站的訓練及評估工作。 在進行意外事件跟進工 作時，請遵循下列原則： 措施以防止擴大傷害及財產(chǎn)損失為原則。 （ 2）皮膚接觸到了強酸或強堿。 如果有任何員工是受過專業(yè)急救訓練，可讓該員工先進行急救處理，如果沒有人是 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 受過專業(yè)急救訓練的，則請勿移動傷患。 在可能情況下盡量不要關閉洗手間，而以人工沖水方式維持使用。 店長調(diào)整管理組班表。 （ 7）出納到出納室確定錢已鎖好。 （ 4） 若開閘后連續(xù)跳電或復位不成功為機件故障，則立即通知維修人員。