冷藏庫管理ppt課件(完整版)
【正文】 ④對于風(fēng)冷式機(jī)組 ⑤經(jīng)常檢查壓縮機(jī)運(yùn)行狀態(tài) ⑥仔細(xì)傾聽壓縮機(jī)、冷卻塔、水泵運(yùn)作聲音，發(fā)現(xiàn)異常及時處理 ⑦壓縮機(jī)在運(yùn)行 30天后需要換一次冷凍油和干燥過濾器 ? 冷藏倉庫的使用 （ 3）節(jié)能降耗作業(yè) ① 選擇氣溫較低的時間作業(yè)，如早晨、傍晚和夜間；盡可能縮短作業(yè)時間；提高作業(yè)速度。 ④密封保護(hù)。 （ 2）個人衛(wèi)生管理要點(diǎn) ① 工作人員要有健康的身體 ②要勤理發(fā)、勤洗澡、勤洗工作服，工作前要勤洗手，經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。 冷藏庫庫容與稱謂 稱 謂 容 量 大型冷藏庫 10 000 t以上 大中型冷藏庫 5 000~10 000 t 中小型冷藏庫 1 000~5 000 t 小型冷藏庫 1 000 t以下 ? 按冷藏庫設(shè)計溫度可分為高溫冷藏庫和低溫冷藏庫。 【 想一想 】 ？ ？ 冷藏庫管理 ? 食品冷藏鏈?zhǔn)鞘挂赘称吩谏a(chǎn)、儲藏、運(yùn)輸、配送、銷售的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下的鏈路，它是減少食品損耗、保證食品質(zhì)量的一項系統(tǒng)工程。 鮑爾索克斯 【 學(xué)習(xí)目標(biāo) 】 ? 。 ? ，初步具備冷藏食品的正確堆碼能力。 食 品 原 料 冷 凍 加 工 冷 凍 儲 藏 冷 凍 運(yùn) 輸 冷 凍 儲 藏 冷 凍 送 貨 冷 凍 儲 藏 冷 凍 銷 售 冷 凍 儲 藏 食 用 食品冷藏鏈的結(jié)構(gòu)圖 冷藏庫管理 冷藏庫 是指用于在低溫條件下儲存物品的倉庫，包括庫房、氨壓縮機(jī)房、變配電室及其附屬建筑物等。 ? 高溫冷藏庫，指庫溫高于 2OC的冷庫。 ③工作人員必須穿戴統(tǒng)一的工作
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