【正文】 營養(yǎng)物質 植物組織 培養(yǎng)技術 植物細胞具有全能性 礦質元素、蔗糖、維生 素、植物激素和有機添加物 微生物的 培養(yǎng)技術 利用微生物 (如大腸桿菌 )作為載體，培養(yǎng)出人類所需要的東西 (如單克隆抗體 ) 碳源、氮源、維生素、無機鹽和水，不含植物生長激素 例 4 如圖 8－ 15－ 8所示為植物 (菊花 )組織培養(yǎng)過程示意圖，請據(jù)圖回答下列問題： (1)培養(yǎng)基①和培養(yǎng)基②分別為 __________和 _________，兩者最主要的區(qū)別是 ______________________________ _____________________________________________。酒精發(fā)酵為厭氧呼吸過程，需要提供無氧環(huán)境，所以彎管處加水的目的是防止空氣進入。 ③在裝置中， 氣； CO2或殘余氣體；； 膠管長而彎曲的作用是防止空氣中的雜菌污染。 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 [答案 ](1)酶用量 (2)除去枝梗 (3)留約 1/3空間 防止發(fā)酵液溢出 先打開一段時間后關閉 濃度過高會導致酵母菌失水死亡 (4)醋化醋桿菌 30～ 35 ℃ [解析 ] (1)影響酶活性的因素主要是 pH、溫度，為節(jié)省成本，還應掌握好酶用量。 (4)一段時間后重復使用得不到相同的結果，排除反應物本身的影響，則肯定是酶出了問題，可能這些酶已經(jīng)失活，或再次操作時相應的反應條件 (如溫度 )不適合等。幾天后，可重復使用。 30 min后， 裝入如圖所示的反應器中，構成固定化酶 反應柱，并用 10倍體積的蒸餾水洗滌此反 應柱，洗滌的目的是 __________________ ______。只換大型號容器不一定能加快反應。劃線分離時，每次劃線前均要灼燒接種環(huán)，除第一次灼燒是為了滅菌的目的外，以后每次劃線前的灼燒均是為了達到不斷稀釋菌液的目的。在純化土壤中的該目的菌時，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上的菌落連成一片，最可能的原因是 ________________。 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 變式 1 尿素是一種重要的農業(yè)肥料，但若不經(jīng)細菌的分解，就不能更好地被植物利用。 (5)在基本培養(yǎng)基上添加高濃度蔗糖 (葡萄糖 )和調低 pH，可培養(yǎng)出具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌。 (3)圖示是利用 ________法進行微生物接種，把聚集的菌種逐步 ________分散到培養(yǎng)基的表面。 返回目錄 高考真題聚焦 專題十五 生物技術實踐 本專題主要考查微生物的培養(yǎng)和分離的相關內容，并結合發(fā)酵食品制作過程考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術原理及基本操作；在實際生產生活中，結合酶的特性以實驗探究與分析的形式考查酶的應用；在植物組織培養(yǎng)方面也會聯(lián)系人們生活與健康方面進行命題。 (3)泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有 ______、________和 ________等。 (4)在倒平板和培養(yǎng)過程 中，會產生水蒸氣，如果正置，那么水蒸氣在皿蓋上凝結成水珠后會滴在培養(yǎng)基上，會污染細菌，導致不能分離出 返回目錄 高考真題聚焦 專題十五 生物技術實踐 單菌落。菌液稀釋的目的是為了獲得 ______菌落。從圖中可知， pH為 ， 10 d后的酒精濃度最高，說明最佳 pH為 。固定化酶就是將水溶性的酶用物理或化學的方法固定在某種介質上，使之成為不溶于水而又有酶活性的制劑，固定化酶技術的優(yōu)點：①使酶既能與反應物接觸，又能與產物分離；②固定在載體上的酶可以被反復利用。 A．半乳糖醛酸和葡萄糖 B．半乳糖和果糖 C．半乳糖醛酸甲酯和果糖 D．半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯 返回目錄 高考真題聚焦 (3)紫甘薯勻漿流經(jīng) α 淀粉酶柱后，取適量流出的液體，經(jīng)脫色后加入 KII2溶液，結果液體呈紅色。請回答： (1)為提高紫甘薯的利用率，工廠化生產時，可加入果膠酶和淀粉酶，其中果膠酶可來自 __________等微生物。 返回目錄 高考真題聚焦 專題十五 生物技術實踐 (5)圖 8－ 15－ 1表示發(fā)酵液 pH對酒精濃度的影響。為使其迅速發(fā)生作用，可加極少量 蔗糖，混勻放置片刻，出現(xiàn)氣泡即可。 返回目錄 高考真題聚焦 專題十五 生物技術實踐 圖 8－ 15－ 2 (2)下列對尿素溶液進行滅菌的最適方法是 ______滅菌。所以加入尿素作為氮源，加入酚紅指示劑 (高 pH時呈現(xiàn)紅 色 )能指示以尿素為氮源的細菌的存在。為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的作用是 _____________。乳酸菌進行厭氧呼吸產生乳酸。請據(jù)圖分析回答下列問題： 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 圖 8－ 15－ 3 (1)實驗過程中對培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、實驗操作者的雙手所采用的滅菌或消毒方法依次是 __________、 ________、________。對于固體培養(yǎng)基應采用的檢測方法是將未接種的培養(yǎng)基在適宜的溫度下放置適宜的時間，觀察培養(yǎng)基上是否有 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 菌落產生。③實驗要采用對照原則。 (3)若要培養(yǎng)從土壤中分離出來的目的菌，則該培養(yǎng)基成分應如何調整？ ________，依據(jù)是 _________________。該目的菌使用的碳源是葡萄糖，其同化作用的類型是異養(yǎng)型。 (3)探究最適溫度時， pH為無關變量；探究最適 pH時，溫度最好為最適溫度。探究某種酶的最適反應條件 (溫度、 pH)時需設置一系列梯度，且不同的溫度梯度之間或不同的 pH梯度之間構成了相互對照，通過相互對照可確認影響酶活性的溫度或 pH的最適值。如果溶液呈紅色，說明淀粉水解成為 ________。(2)以相對較慢的流速使淀粉溶液流過反應柱，可以讓吸附著的酶與底物充分反應。 (3)利用圖乙所示裝置發(fā)酵，將葡萄汁加入發(fā)酵瓶內要注意 ________________，目的是 ________________，生產果酒的整個過程中如何控制充氣口？ _________________。 (4)果酒變酸是醋 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 化醋桿菌活動的結果，醋化醋桿菌活動的最適溫度是 30～35 ℃ 。 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 (3)若甲罐中的楊梅酒全部流經(jīng)乙罐制成楊梅醋，則乙罐中 CO2的產生量是 ________。 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 (3)當缺少糖源時，醋化醋桿菌將乙醇轉變?yōu)橐胰?，再將乙醛轉變?yōu)榇姿?(C2H5OH＋ O2 CH3COOH＋ H2O)。 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 [答案 ](1)發(fā)芽培養(yǎng)基 生根培養(yǎng)基 發(fā)芽培養(yǎng)基中細胞分裂素含量大于生長素的含量，生根培養(yǎng)基中生長素含量大于細胞分裂素的含量 (2)大量元素 微量元素 (3)基因的選擇性表達 (4)消毒 無菌條件下 (5)人工合成的激素易合成、原料廣泛、效果穩(wěn)定 [解析 ] (1)菊花組織在培養(yǎng)基①中形成愈傷組織后長出叢芽，因此①是發(fā)芽培養(yǎng)基，在培養(yǎng)基②中生根后形成試管苗，所以②是生根培養(yǎng)基，兩者最主要的區(qū)別是發(fā)芽培養(yǎng)基中細胞分裂素含量大于生長素含量，而生根培養(yǎng)基中生長素含量大于細胞分裂素含量。 (3)A過程中注意恒溫箱要關閉光源，因為在 ________條件下愈傷組織長得更快，兩周以后，由于培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質幾乎耗盡，因此必須 ______________進行繼續(xù)培養(yǎng)。 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 返回目錄 教師備用習題 [備選理由 ] 第 1題考查了泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的內容，第 2題主要考查了土壤微生物的培養(yǎng)和分離，第 3題考查生物技術在食品加工中的應用，均可以作為本專題的補充。 (2)鹽水煮沸可以殺滅雜菌，然后冷卻至室溫時再使用可以防止發(fā)酵菌