【正文】 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 植物組織 培養(yǎng)技術(shù) 植物細(xì)胞具有全能性 礦質(zhì)元素、蔗糖、維生 素、植物激素和有機(jī)添加物 微生物的 培養(yǎng)技術(shù) 利用微生物 (如大腸桿菌 )作為載體，培養(yǎng)出人類(lèi)所需要的東西 (如單克隆抗體 ) 碳源、氮源、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水，不含植物生長(zhǎng)激素 例 4 如圖 8－ 15－ 8所示為植物 (菊花 )組織培養(yǎng)過(guò)程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題： (1)培養(yǎng)基①和培養(yǎng)基②分別為 __________和 _________，兩者最主要的區(qū)別是 ______________________________ _____________________________________________。酒精發(fā)酵為厭氧呼吸過(guò)程，需要提供無(wú)氧環(huán)境，所以彎管處加水的目的是防止空氣進(jìn)入。 ③在裝置中， 氣； CO2或殘余氣體；； 膠管長(zhǎng)而彎曲的作用是防止空氣中的雜菌污染。 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 [答案 ](1)酶用量 (2)除去枝梗 (3)留約 1/3空間 防止發(fā)酵液溢出 先打開(kāi)一段時(shí)間后關(guān)閉 濃度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致酵母菌失水死亡 (4)醋化醋桿菌 30～ 35 ℃ [解析 ] (1)影響酶活性的因素主要是 pH、溫度，為節(jié)省成本，還應(yīng)掌握好酶用量。 (4)一段時(shí)間后重復(fù)使用得不到相同的結(jié)果，排除反應(yīng)物本身的影響，則肯定是酶出了問(wèn)題，可能這些酶已經(jīng)失活，或再次操作時(shí)相應(yīng)的反應(yīng)條件 (如溫度 )不適合等。幾天后，可重復(fù)使用。 30 min后， 裝入如圖所示的反應(yīng)器中，構(gòu)成固定化酶 反應(yīng)柱，并用 10倍體積的蒸餾水洗滌此反 應(yīng)柱，洗滌的目的是 __________________ ______。只換大型號(hào)容器不一定能加快反應(yīng)。劃線(xiàn)分離時(shí)，每次劃線(xiàn)前均要灼燒接種環(huán)，除第一次灼燒是為了滅菌的目的外，以后每次劃線(xiàn)前的灼燒均是為了達(dá)到不斷稀釋菌液的目的。在純化土壤中的該目的菌時(shí)，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上的菌落連成一片，最可能的原因是 ________________。 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 變式 1 尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。 (5)在基本培養(yǎng)基上添加高濃度蔗糖 (葡萄糖 )和調(diào)低 pH，可培養(yǎng)出具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌。 (3)圖示是利用 ________法進(jìn)行微生物接種，把聚集的菌種逐步 ________分散到培養(yǎng)基的表面。 返回目錄 高考真題聚焦 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 本專(zhuān)題主要考查微生物的培養(yǎng)和分離的相關(guān)內(nèi)容，并結(jié)合發(fā)酵食品制作過(guò)程考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)原理及基本操作；在實(shí)際生產(chǎn)生活中，結(jié)合酶的特性以實(shí)驗(yàn)探究與分析的形式考查酶的應(yīng)用；在植物組織培養(yǎng)方面也會(huì)聯(lián)系人們生活與健康方面進(jìn)行命題。 (3)泡菜制作過(guò)程中影響亞硝酸鹽含量的因素有 ______、________和 ________等。 (4)在倒平板和培養(yǎng)過(guò)程 中，會(huì)產(chǎn)生水蒸氣，如果正置，那么水蒸氣在皿蓋上凝結(jié)成水珠后會(huì)滴在培養(yǎng)基上，會(huì)污染細(xì)菌，導(dǎo)致不能分離出 返回目錄 高考真題聚焦 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 單菌落。菌液稀釋的目的是為了獲得 ______菌落。從圖中可知， pH為 ， 10 d后的酒精濃度最高，說(shuō)明最佳 pH為 。固定化酶就是將水溶性的酶用物理或化學(xué)的方法固定在某種介質(zhì)上，使之成為不溶于水而又有酶活性的制劑，固定化酶技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)：①使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離；②固定在載體上的酶可以被反復(fù)利用。 A．半乳糖醛酸和葡萄糖 B．半乳糖和果糖 C．半乳糖醛酸甲酯和果糖 D．半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯 返回目錄 高考真題聚焦 (3)紫甘薯勻漿流經(jīng) α 淀粉酶柱后，取適量流出的液體，經(jīng)脫色后加入 KII2溶液，結(jié)果液體呈紅色。請(qǐng)回答： (1)為提高紫甘薯的利用率，工廠(chǎng)化生產(chǎn)時(shí)，可加入果膠酶和淀粉酶，其中果膠酶可來(lái)自 __________等微生物。 返回目錄 高考真題聚焦 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 (5)圖 8－ 15－ 1表示發(fā)酵液 pH對(duì)酒精濃度的影響。為使其迅速發(fā)生作用，可加極少量 蔗糖，混勻放置片刻，出現(xiàn)氣泡即可。 返回目錄 高考真題聚焦 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 圖 8－ 15－ 2 (2)下列對(duì)尿素溶液進(jìn)行滅菌的最適方法是 ______滅菌。所以加入尿素作為氮源，加入酚紅指示劑 (高 pH時(shí)呈現(xiàn)紅 色 )能指示以尿素為氮源的細(xì)菌的存在。為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的作用是 _____________。乳酸菌進(jìn)行厭氧呼吸產(chǎn)生乳酸。請(qǐng)據(jù)圖分析回答下列問(wèn)題： 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 圖 8－ 15－ 3 (1)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中對(duì)培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、實(shí)驗(yàn)操作者的雙手所采用的滅菌或消毒方法依次是 __________、 ________、________。對(duì)于固體培養(yǎng)基應(yīng)采用的檢測(cè)方法是將未接種的培養(yǎng)基在適宜的溫度下放置適宜的時(shí)間，觀察培養(yǎng)基上是否有 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 菌落產(chǎn)生。③實(shí)驗(yàn)要采用對(duì)照原則。 (3)若要培養(yǎng)從土壤中分離出來(lái)的目的菌，則該培養(yǎng)基成分應(yīng)如何調(diào)整？ ________，依據(jù)是 _________________。該目的菌使用的碳源是葡萄糖，其同化作用的類(lèi)型是異養(yǎng)型。 (3)探究最適溫度時(shí)， pH為無(wú)關(guān)變量；探究最適 pH時(shí)，溫度最好為最適溫度。探究某種酶的最適反應(yīng)條件 (溫度、 pH)時(shí)需設(shè)置一系列梯度，且不同的溫度梯度之間或不同的 pH梯度之間構(gòu)成了相互對(duì)照，通過(guò)相互對(duì)照可確認(rèn)影響酶活性的溫度或 pH的最適值。如果溶液呈紅色，說(shuō)明淀粉水解成為 ________。(2)以相對(duì)較慢的流速使淀粉溶液流過(guò)反應(yīng)柱，可以讓吸附著的酶與底物充分反應(yīng)。 (3)利用圖乙所示裝置發(fā)酵，將葡萄汁加入發(fā)酵瓶?jī)?nèi)要注意 ________________，目的是 ________________，生產(chǎn)果酒的整個(gè)過(guò)程中如何控制充氣口？ _________________。 (4)果酒變酸是醋 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 化醋桿菌活動(dòng)的結(jié)果，醋化醋桿菌活動(dòng)的最適溫度是 30～35 ℃ 。 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 (3)若甲罐中的楊梅酒全部流經(jīng)乙罐制成楊梅醋，則乙罐中 CO2的產(chǎn)生量是 ________。 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 (3)當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋化醋桿菌將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰賹⒁胰┺D(zhuǎn)變?yōu)榇姿?(C2H5OH＋ O2 CH3COOH＋ H2O)。 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 [答案 ](1)發(fā)芽培養(yǎng)基 生根培養(yǎng)基 發(fā)芽培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素含量大于生長(zhǎng)素的含量，生根培養(yǎng)基中生長(zhǎng)素含量大于細(xì)胞分裂素的含量 (2)大量元素 微量元素 (3)基因的選擇性表達(dá) (4)消毒 無(wú)菌條件下 (5)人工合成的激素易合成、原料廣泛、效果穩(wěn)定 [解析 ] (1)菊花組織在培養(yǎng)基①中形成愈傷組織后長(zhǎng)出叢芽，因此①是發(fā)芽培養(yǎng)基，在培養(yǎng)基②中生根后形成試管苗，所以②是生根培養(yǎng)基，兩者最主要的區(qū)別是發(fā)芽培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素含量大于生長(zhǎng)素含量，而生根培養(yǎng)基中生長(zhǎng)素含量大于細(xì)胞分裂素含量。 (3)A過(guò)程中注意恒溫箱要關(guān)閉光源，因?yàn)樵?________條件下愈傷組織長(zhǎng)得更快，兩周以后，由于培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎耗盡，因此必須 ______________進(jìn)行繼續(xù)培養(yǎng)。 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 返回目錄 教師備用習(xí)題 [備選理由 ] 第 1題考查了泡菜的制作及測(cè)定亞硝酸鹽含量的內(nèi)容，第 2題主要考查了土壤微生物的培養(yǎng)和分離，第 3題考查生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用，均可以作為本專(zhuān)題的補(bǔ)充。 (2)鹽水煮沸可以殺滅雜菌，然后冷卻至室溫時(shí)再使用可以防止發(fā)酵菌