酯油脂食品中的有機(jī)化合物(完整版)
【正文】 OH CH2— OH 【 說明 】 R R R3可以相同也可以不同 ， 天然油脂、動(dòng)植物體內(nèi)的油脂大都為混合物，無固定熔沸點(diǎn)。 也可做溶劑。 官能團(tuán)： 結(jié)構(gòu)通式： R1— C— O— R2 O — C— O— O 當(dāng) R1和 R2均為飽和烷基時(shí)，且只有一個(gè) 的酯叫飽和一元酯。 油脂 （二）油脂 2油脂的存在 自然界中的油脂 : 主要來源于動(dòng)物油、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物。 （ 2）油脂在堿性條件下的水解 — 皂化反應(yīng) 肥皂 的主要成分 2肥皂： （ 1）肥皂制造的 流程 ： 油脂與NaOH溶液 用蒸氣加熱攪拌 肥皂、甘油等混合液 加熱、攪拌、加入 食鹽 （ NaCl） 細(xì)粒，靜置分層 鹽析 上層：肥皂液 下層：甘油等 取上層物質(zhì)加松香、 硅酸鈉等壓濾、干燥 成品肥皂 皂化 成型 [說明 ] 在制肥皂時(shí)，加入食鹽使肥皂析出的過程叫 鹽析 。 （ 2）肥皂的去油污原理 ? 肥皂的主要成分
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