【正文】 進(jìn)氣不喘，中等強(qiáng)度心率判 ?一百七把年齡減，不超此量才安全 ?每周運(yùn)動(dòng)超五次， 每次步行三公里 ?每次堅(jiān)持三十分， 其它形式隨您便 ?快走慢跑倒退行， 騎車游泳太極拳 ?形式自便有氧舞， 跳繩爬山踢踢毽 ?不劇烈，有節(jié)奏， 長(zhǎng)時(shí)間、大肌肉 ?經(jīng)常鍛煉抓成效， 養(yǎng)成規(guī)律好習(xí)慣 ?運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上天天見， 健康就在您身邊。 第一章 緒論 ?（ 4）均衡的營養(yǎng) ?基本的保證和前提 ?保持營養(yǎng)的平衡 ?適當(dāng)節(jié)食 ?提倡雜食 第一章 緒論 膳食指南四字經(jīng) 食物多樣 ， 谷類為主； 多吃蔬果 ， 薯類相輔； 奶類豆品 ， 每天應(yīng)有； 適量常吃 ， 魚禽蛋肉； 食動(dòng)平衡 ， 體重適度； 清淡少鹽 ， 少吃肥肉； 如若飲酒 ， 應(yīng)當(dāng)限量； 飲食衛(wèi)生 ， 防病益壽 第一章 緒論 平衡膳食 /合理營養(yǎng) ?高血壓減少 55% ?腦中風(fēng)減少 75% ?糖尿病減少 50% ?腫瘤減少 33% ?使您的長(zhǎng)壽 10歲 第一章 緒論 戒 煙 限 酒 第一章 緒論 社會(huì)中的弱勢(shì)群體 —— 男人 解放初期 ：男性比女性多活 3年 60年代 ：二者平了 70年代 ：女的反比男的多活 1年 80年代 ：女的比男的多活 2年 90年代 ：女的比男的多活近 4年 現(xiàn)在 : 女的比男的多活近 5年 為什么？ 男人有淚不輕彈 男人有話不愛說 男人有病不去看 男人有家不愿回 第一章 緒論 第一章 緒論 第一章 緒論 、營養(yǎng)素與營養(yǎng)學(xué) ? (Nutrition) ： ?指人體攝取食物后，在體內(nèi)消化、吸收和利用其中營養(yǎng)素，以滿足自身生理需要、維持生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和良好健康狀況的動(dòng)態(tài)過程。 第一章 緒論 釀酒酵母 產(chǎn)朊假絲酵母 乳酸克魯維酵母 卡氏酵母 蝙蝠蛾擬青霉 蝙蝠蛾被毛孢 靈芝 紫芝 松杉靈芝 紅曲霉 紫紅曲霉 可用于保健食品的真菌名單 （ 11種） 第一章 緒論 兩岐雙岐桿菌 嬰兒兩岐雙岐桿菌 長(zhǎng)兩岐雙岐桿菌 短兩岐雙岐桿菌 青春兩岐雙岐桿菌 保加利亞乳桿菌 嗜酸乳桿菌 嗜熱鏈球菌 干酪乳桿菌干酪亞種 羅伊氏乳桿菌 可用于保健食品的益生菌名單 （ 10種） 第一章 緒論 保健食品禁用物品名單 ? 59個(gè) 。素問 》 ： “五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣 。 ? 高鹽可以引起高血壓，蔬菜和水果對(duì)多種癌癥有預(yù)防作用。 ? 越來越多的試驗(yàn)結(jié)果表明，食物中的非營養(yǎng)素成分具有重要的生物活性和功能。 第一章 緒論 營養(yǎng)過剩 營養(yǎng)過多癥 → 中毒 暴飲暴食 → 胰腺出血、壞死； 慢性?。禾悄虿　⑿难懿?、癌癥 肥胖（熱能 ) 肝臟負(fù)擔(dān)（鐵 ) 腎臟負(fù)擔(dān)（蛋白、鈉鹽 ) 第一章 緒論 營養(yǎng)不均衡引起的疾病 ? 肥 胖 ? 心 臟 血管疾病 ? 糖尿病 ? 高血 壓 ? 骨 質(zhì)疏松 癥 ? 癌癥 第一章 緒論 、 壽命的關(guān)系 營養(yǎng)與生長(zhǎng)： 日本： 1948年戰(zhàn)后 12歲兒童身高比 1939年戰(zhàn)前 ； 3年后經(jīng)濟(jì)恢復(fù)達(dá)到戰(zhàn)前水平 。 ?寧波市共有 35698人離世，前 5位死亡疾病是惡性腫瘤、腦血管病、呼吸系疾病、損傷中毒（傷害）、心臟病，占總死亡的 ％。 第一章 緒論 涉“毒”產(chǎn)品 ?三鹿 ? 三聚氰胺毒奶粉 ? 事件 ? 2022年 9月 8日， 《 蘭州晨報(bào) 》 率先披露了“甘肅 14名嬰兒因食用同一品牌奶粉同患腎結(jié)石”的消息，“三聚氰胺奶粉事件”從此曝光。長(zhǎng)沙日均 10噸地溝油疑流向黑作坊。采用多階段分層整群隨機(jī)抽樣，在全國31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的 132個(gè)縣（區(qū)、市）（見圖 1）共抽取 71971戶（城市 24034戶、農(nóng)村 47937戶）， 243479人（城市 68656人、農(nóng)村 174 823人）。全國城鄉(xiāng) 318歲兒童青少年各年齡組身高比 1992年平均增加 。 2022年城市居民每人每日油脂消費(fèi)量由 1992年的 37克增加到44克，脂肪供能比達(dá)到 35%，超過世界衛(wèi)生組織推薦的 30%的上限。 312歲兒童維生素 A缺乏率為 %，其中城市為 %，農(nóng)村為 %；維生素 A邊緣缺乏率為 ％，其中城市為 %，農(nóng)村為 %。城市患病率明顯高于農(nóng)村，一類農(nóng)村明顯高于四類農(nóng)村。值得注意的是，血脂異常患病率中、老年人相近，城鄉(xiāng)差別不大。 第一章 緒論 全球十大最健康食品排行榜 ?7大蒜 ?雖然吃了大蒜 ‘ 口氣 ’令人退避三舍，但大蒜卻有極佳的防治心臟疾病的功能，不減可以降低膽固醇，并有清血的效用，殺菌功能也使大蒜備受科學(xué)家強(qiáng)力推薦。 第一章 緒論 全球十大最健康食品排行榜 ?9綠茶 ?研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用綠茶可以預(yù)防癌癥，在大陸進(jìn)行的研究也發(fā)現(xiàn)，每天食用綠茶的民眾罹患胃癌、食道癌及肝癌的機(jī)率較低，日本的研究也發(fā)現(xiàn)，每天喝十杯綠茶，可以減少罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn) 。特別應(yīng)該指出的是脂肪攝入最多體力活動(dòng)最少的人，患上述各種慢性病的機(jī)會(huì)最多 . 第一章 緒論 全球十大最健康食品排行榜 ? 1蕃茄 ?多項(xiàng)研發(fā)發(fā)現(xiàn)蕃茄內(nèi)含的Lycopene素，能夠大幅減少罹患攝護(hù)腺癌等癌癥的機(jī)率，在烹煮的過程中，Lycopene素就會(huì)自然釋放，生食也很好，是最佳的維他命Ｃ來源。 第一章 緒論 ?超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢(shì) ? 我國成人超重率為 %，肥胖率為 %，估計(jì)人數(shù)分別為 6 000多萬。 第一章 緒論 （三）慢性非傳染性疾病患病率上升迅速 ?高血壓患病率有較大幅度升高 ? 我國 18歲及以上居民高血壓患病率為 %，估計(jì)全國患病人數(shù)。此外，奶類、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。 第一章 緒論 （三）兒童營養(yǎng)不良患病率顯著下降。 第一章 緒論 ?本次調(diào)查包括詢問調(diào)查、醫(yī)學(xué)體檢、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和膳食調(diào)查四個(gè)部分，其中膳食調(diào)查 23463戶（城市 7 683戶、農(nóng)村15780戶）、 69205人，體檢 221044人，血壓測(cè)量 153259人，血脂測(cè)定94996人，血紅蛋白測(cè)定 211726人，血糖測(cè)定98509人，血漿維生素 A測(cè)定 13870人。隨后全國圍剿海南毒豇豆，南京檢出 750公斤毒豇豆 有近百公斤流入市場(chǎng)，東莞銷毀 。三鹿奶粉事件影響惡劣，三聚氰胺奶粉至今陰魂不散。 第一章 緒論 心血管疾病、癌癥和其他疾病占死因的比例 020406080100 1 2 0 0 1 2 0 0 2 5 0 0 2 5 0 0 5 5 0 0 5 5 0 0 1 1 5 0 0 1 1 5 0 0其他癌癥心血管疾病死亡率（35 69 歲） 人均國民生產(chǎn)總值（美元） % 來源： WHO Technical Report 797 (1990) 第一章 緒論 第一章 緒論 營養(yǎng)與智力發(fā)育、心理行為 ?中樞神經(jīng)系統(tǒng)和大腦發(fā)育 ?大腦發(fā)育最快 妊娠 3個(gè)月 ~出生后 6個(gè)月 ?腦重：出生時(shí) 400g； 4歲 1200g（ 80%） ； 10歲時(shí) 95%；成年 1300~1500g ?6~30月幼兒調(diào)查：營養(yǎng)優(yōu)良的智商 ；營養(yǎng)不良的平均智商 ?5羥色胺與情緒 、 睡眠 、 行為等具有調(diào)節(jié)作用 ?葡萄糖增強(qiáng)老年受試者的短期記憶力 ?高不飽和脂肪酸與嬰兒視覺敏感度呈正相關(guān) ?膽堿可改善成年受試者的記憶力 ?缺鈣 、 鐵 、 鋅等影響神經(jīng)系統(tǒng) 第一章 緒論 合理營養(yǎng) ?促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 ?增強(qiáng)體質(zhì)、減少疾病 ?提高智力 ?提高工作效率 ?有助于保持青春 ?延緩衰老，延長(zhǎng)壽命 第一章 緒論 目前的營養(yǎng)狀況與存在問題 世界 ? 四大營養(yǎng)缺乏癥： 蛋白質(zhì) 熱能缺乏癥、干眼病、缺鐵性貧血與地方性甲狀腺腫 仍然是世界上最主要的營養(yǎng)問題 ? 另一方面，在發(fā)達(dá)國家，由于熱能攝入過多造成的肥胖癥日益增多，帶來了四大危害： 高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病和糖尿病， 壽命也為之縮短 第一章 緒論 我國目前的營養(yǎng)狀況與存在問題 ?1 營養(yǎng)狀況不平衡 ? 高原地區(qū)、西部地區(qū)、西南地區(qū)：營養(yǎng)素?cái)z入不足 ? 其他地區(qū)：膳食不平衡 膳食中太少： ?ω3長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸（魚產(chǎn)品） ?類胡蘿卜素（蔬菜和水果） ?維生素 E（ 谷物和植物油） ?硒（螃蟹， 堅(jiān)果類） 太多 ： 飽和性脂肪酸 第一章