【正文】 Char 10 否 倉庫說明 Char 30 否 供應(yīng)商信息管理表用來保存供應(yīng)商的基礎(chǔ)信息，結(jié)構(gòu)見表 411所示。 表 42 單據(jù)號表 字段名 數(shù)據(jù)類型 長度 是否為空 備注 單據(jù)號 Char 30 否 員工信息管理表用來保存每個員工的基礎(chǔ)信息，結(jié)構(gòu)見表 43所示。 6．規(guī)范性 代碼的結(jié)構(gòu)、類型、格式統(tǒng)一，便于記憶和計算機進行處理。用戶權(quán)限為系統(tǒng)用戶的使用者可以對本系統(tǒng)的所有功能模塊進行使用。 (5)系統(tǒng)維護方便可靠，具有靈活性、通用性及安全性的特點。它特別適合于在關(guān)系數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)，采用客戶 /服務(wù)器 (即 C/S)體系結(jié)構(gòu)，利用有面向?qū)ο筇卣鞯能浖_發(fā)平臺、開發(fā)具有圖形用戶界面、事件驅(qū)動的軟件。 修改記錄：無 編寫 張莉莉 日期 審核 張莉莉 日期 圖 311 數(shù)據(jù)存儲 數(shù)據(jù)存儲 系統(tǒng)號：錦江飯店餐飲管理信息系統(tǒng) 編號： D4 條目號：進貨錄入單據(jù) 別名： 存儲組織：每個進貨錄入單據(jù)一條記錄 記錄數(shù)：約 50 主關(guān)鍵字：單 據(jù)號 記錄組成：商品名稱 商品編號 數(shù)量 進價 單價 金額 備注 供應(yīng)商全稱 日期 經(jīng)手人 簡要說明：每張進貨錄入單據(jù)都要填寫記錄。 數(shù)據(jù)元素 進貨錄入單據(jù)號 進貨錄入單據(jù) 每個進貨錄入單據(jù)都有他唯一對應(yīng)的單據(jù)號。 1．數(shù)據(jù)流 表 31 數(shù)據(jù)流說明 類別 編號 條目名 來源 去處 簡述 數(shù)據(jù)流 F1 選臺點 菜信息 顧客 開臺管理 此信息是由客人直接向服務(wù)員提供的。 系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程分析 系統(tǒng)數(shù)據(jù)流程分析 數(shù)據(jù)流程圖 在上兩個數(shù)據(jù)流程圖中，其中 圖形表示外部實體， 圖形表示數(shù)據(jù)加工， 圖形表示數(shù)據(jù)流， 圖形表示數(shù)據(jù)存儲。 性能需求分析 1．對有效性的要求 有效性主要反映在信息系統(tǒng)的部件失效的情況下，滿足業(yè)務(wù)性能要求的程度。通過與飯店管理人員和普通員工的充分溝通，錦江飯店所有員工都認為這套餐飲管理系統(tǒng)能夠完全滿足飯店各 個方面的需求。 因為本系統(tǒng)投產(chǎn)后，不必增減飯店人員的工作崗位及職工人數(shù)，故沒有人力資源成本的增加與減少。從軟件要求上來看，這套餐飲系統(tǒng)屬于數(shù)據(jù)庫應(yīng)用程序，系統(tǒng)需要一個數(shù)據(jù)庫服務(wù)器及其運行的操作系統(tǒng)平臺，根據(jù)客戶的數(shù)據(jù)量并不是十分巨大，則選擇目前市場上價格比較低廉的數(shù)據(jù)庫服務(wù)器產(chǎn)品： Microsoft SQL Server2020 及配套的平臺 Windows XP。 可行性分析 可行性分析的必要性 可行性分析的目的是在初步調(diào)查的基礎(chǔ)上進一步明確開發(fā)一套系統(tǒng)的目標、規(guī)模與功能，進而提出系統(tǒng)開發(fā) 的初步方案與計劃。目前，錦江飯店管理還沒有實現(xiàn)信息化、網(wǎng)絡(luò)化。這些特點在 .NET戰(zhàn)略中發(fā)揮著重要的作用。 (3)充分利用 Windows 資源 Visual Basic DDE 對象鏈接與 OLE和動態(tài)連接庫 DLL技術(shù)實現(xiàn)與 Windows 資源的交互。 之所以采用結(jié)構(gòu)化系統(tǒng)開發(fā)方法是因為它強調(diào)系統(tǒng)開發(fā)過程的整體性和全局性，強調(diào)在整體優(yōu)化的前提下來考慮具體的分析設(shè)計問題，即自頂向下的觀點。 采取開發(fā)的方法 這套錦江飯店餐飲管理信息系統(tǒng)使用的是結(jié)構(gòu)化系統(tǒng)開發(fā)方法 (SADT)。從而，系統(tǒng)的穩(wěn)定性就會出現(xiàn)一些問題 [2]。對于飯店的業(yè)主來說，一個不錯的建議是：應(yīng)保持著眼于長期業(yè)務(wù)策略、采用標準化的系統(tǒng)產(chǎn)品，而不僅僅是在成本比較的基礎(chǔ)上去選擇技術(shù)和產(chǎn)品。 餐飲管理信息系統(tǒng)的國內(nèi)外現(xiàn)狀 目前，國內(nèi)外開發(fā)的飯店餐飲管理信息系統(tǒng)多是面向大型餐飲飯店的，他采用了先進的無線點菜系統(tǒng)或觸摸屏點菜系統(tǒng)以及計算機網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，這類系統(tǒng)對餐飲企業(yè)中為數(shù)很多的中小型餐飲企業(yè)而言，硬件系統(tǒng)功能過剩并且費用昂貴，軟件功能過分繁多復(fù)雜，信息化投入成本太大，風(fēng)險過大，反而不便 于管理，使餐飲企業(yè)投入了大量的不必要的資金。 研究意義 擁有飯店餐飲管理信息系統(tǒng)是現(xiàn)代化飯店的標志，它對錦江飯店的市場形象、服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益都有至關(guān)重要的影響。 (3)主要從銷售收入角度向管理層提供數(shù)據(jù)，不能滿足管理要求（例如：不能提供菜肴的銷售排行、實時消費狀況統(tǒng)計等信息）。 圖 11 錦江飯店 20202020年各季度客流量增長情況分析數(shù)據(jù)表 在飯店就餐的時候，顧客會對就餐環(huán)境、菜點品種、菜點口味、質(zhì)地、飲食忌諱、服務(wù)時機、服務(wù)頻度、結(jié)賬付款方式、疑義處理、意外處理等細節(jié)越來越注重。最后，本文對所設(shè)計的系統(tǒng)給出了客觀評價。 本系統(tǒng)為錦江飯店提供了前臺管理，后臺管理，財務(wù)管理，應(yīng)付賬款管理，系統(tǒng)初始化和系統(tǒng)管理六大功能模塊。雖然飯店管理人員意識到了這個問題，但是傳統(tǒng)的人工粗放型管理方式很難達到這個要求。 (4)向客戶提供的消費清單手工書寫，常發(fā)生字跡不清晰的問題，并且格式也不統(tǒng)一。 1．提高飯店的管理效益及經(jīng)濟效益 應(yīng)用飯店餐飲管理信息系統(tǒng)通過節(jié)省大量的人力和物力，增加飯店的 服務(wù)項目，提高飯店的服務(wù)檔次，減少管理上的漏洞，從整體上提高飯店的經(jīng)濟效益。而一些中小型飯店所使用的小型餐飲管理系統(tǒng)本身的性能現(xiàn)狀也不理想，可總結(jié)為以下幾點： 1．軟件不統(tǒng)一 由于飯店餐飲的應(yīng)用系統(tǒng)不同，所以各家供應(yīng)商的軟件也各不相同。 2．飯店軟件產(chǎn)品穩(wěn)定性不是很好 不論是國內(nèi)還是國外，其飯店 業(yè)發(fā)展已經(jīng)有 20多年，整體發(fā)展已經(jīng)基本趨于成熟，但是在飯店軟件產(chǎn)品的穩(wěn)定性和完整性方面，還有很多地方是需要進一步改進的。 錦江飯店餐飲管理信息系統(tǒng) 相關(guān)理論基礎(chǔ)及開發(fā)方法 管理理論 管理具有五大職能，即計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制。這種方法是自頂向下結(jié)構(gòu)化方法、工 程化系統(tǒng)開發(fā)方法和生命周期方法的結(jié)合，它是迄今為止開發(fā)方法中應(yīng)用最普遍、最成熟的一種。它強調(diào)的另一個觀點是嚴格區(qū)分開發(fā)階段，強調(diào)一步一步地嚴格地進行系統(tǒng)分析和設(shè)計，每一步工作都及時地總結(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時地反饋和糾正。在 Visual Basic ActiveX 技術(shù)擴展了原有的 OLE技術(shù)，能夠用Visual Basic 、聲音、圖像、動畫電子表格、數(shù)據(jù)庫等對象于一體的應(yīng)用程序 [5]。 SQL Server 2020采用二級安全驗證、登錄驗證及數(shù)據(jù)庫用戶帳號和角色的許可驗證。數(shù)據(jù)傳遞、信息發(fā)布等多為手工模式?？尚行苑治鍪窍到y(tǒng)開發(fā)任務(wù)是否下達的決策依據(jù) [7]。而前臺開發(fā)工具則是采用了 Visual 程序語言開發(fā)的，利用其可視化的開發(fā)環(huán)境、豐富的控件資源，能快速開發(fā)出應(yīng)用程序。新系統(tǒng) (第一期 )的費用與收益分析如下： 1．一次性項目建設(shè)費用為人民幣 38000元 軟件研發(fā)經(jīng)費：人民幣 1500元 計算機設(shè)備及系統(tǒng)軟件費：人民幣 35000元 網(wǎng)絡(luò)建設(shè)費：人民幣 1000元 培訓(xùn)費：人民幣 500元 整個項目建設(shè)期為 2．投產(chǎn)后的年發(fā)生費用預(yù)計為人民幣 12020元 年運營 耗材費：人民幣 6000元 年折舊費（支付系統(tǒng)軟硬件維護及更新）：人民幣 6000元 3．新系統(tǒng)投產(chǎn)后預(yù)期年經(jīng)濟收益人民幣 30000元 銷售信息利用增值：人民幣 10000元 工作效率提升的收益：人民幣 10000元 客戶滿意度提升的收益：人民幣 10000元 4．預(yù)計本系統(tǒng)使用壽命五年，按后年利率 5%計算 項目投資回收期 =項目投資 /（年收入 –年支出） =36000/(3000012020)=2年 凈現(xiàn)金流量 =Sum(年凈收入 /(1+年復(fù)利息率 )n)–項目投資 =(3000012020)*(++++)36000 =7792938000=39929元 可見，本系統(tǒng)的投資回收期不是很長，即使在使用年利率 5%的貸款來進行投資，在項目運營業(yè) 5年內(nèi)，飯店仍能獲得將近 4 萬元的凈現(xiàn)金流量，所以，系統(tǒng)的維護費用和系統(tǒng)更新費用也能夠大大降低。因此在管理上具有了系統(tǒng)開發(fā)的可行性。比如，信息系統(tǒng)部件失效雖然沒有引起聯(lián)接性故障，但是卻造成質(zhì)量指標下降，平均延時增加、線路堵塞等現(xiàn)象。 數(shù)據(jù)字典 字典的作用是給詞匯以定義和解釋。 數(shù)據(jù)流 F2 金額結(jié)算 買單管理 顧客 金額結(jié)算是在客人點菜的時候，系統(tǒng)就已經(jīng)自動完成計算。 數(shù)據(jù)元素 掛賬單據(jù)號 掛賬單據(jù) 每個掛賬單據(jù)都有他唯一對應(yīng)的單據(jù)號 。 修改記錄：無 編寫 張莉莉 日期 審核 張莉莉 日期 圖 312 數(shù)據(jù)存儲 數(shù)據(jù)存儲 系統(tǒng)號：錦江飯店餐飲管理信息系統(tǒng) 編號： D7 條目號：結(jié)算統(tǒng)計單據(jù) 別名： 存儲組織：每個結(jié)算統(tǒng)計單據(jù)一條記錄 記錄數(shù)：約 50 主關(guān)鍵字：單據(jù)號 記錄組成：結(jié)賬單據(jù)號 房臺編號 日期 結(jié)賬金額 結(jié)款人 結(jié)款方式 結(jié)款說明 簡要說明：每張結(jié)算統(tǒng)計單據(jù)都要填寫記錄。由于本系統(tǒng)是在一個內(nèi)部局域網(wǎng)中運行，考慮到用戶機不是很多，而且現(xiàn)在一般計算機的硬件性能都能 夠達到很高的處理能力等實際情況，以及 C/S模式有安全性高、交互性強、處理數(shù)據(jù)量大、數(shù)據(jù)查詢靈活等特點，因此，采用 C/S模式而不是 B/S模式。 錦江飯店餐飲管理信息系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)圖如圖 41所示。而用戶權(quán)限為普通用戶的使用者則可以對本系統(tǒng)的前臺 管理（包括開臺管理、買單管理、日結(jié)算管理）、財政管理、應(yīng)付賬款管理以及后臺管理中的庫存查詢、員工信息查詢、商品信息查詢的功能進行操作。 7．可擴充性 考慮到今后程序擴充的需要，在編制代碼時，留有足夠的備用代碼 [14]。 表 43 員工信息管理表 字段名 數(shù)據(jù)類型 長度 是否為空 備注 員工編號 Char 10 否 關(guān)鍵字段 員工姓名 Varchar 16 否 身份證號 Varchar 30 否 工作時間 Datetime 8 否 所屬部門 Char 10 否 員工級別 Varchar 50 否 員工性別 Char 10 否 男或女 文化程度 Char 20 否 出生日期 Datetime 8 否 負 責(zé)工作 Char 30 否 聯(lián)系電話 Varchar 20 否 聯(lián)系地址 Char 50 否 薪金 Money 8 否 房間臺號類型表用來保存房間臺號類型信息，結(jié)構(gòu)見表 44所示。 表 411 供應(yīng)商信息管理表 字段名 數(shù)據(jù)類型 長度 是否為空 備注 供應(yīng)商編號 Char 20 否 關(guān)鍵字段 供應(yīng)商簡稱 Char 10 否 供應(yīng)商全稱 Char 50 否 地址 Char 30 否 郵編 Char 10 否 電話 Char 30 否 傳真 Char 30 否 聯(lián)系人 Char 10 否 開戶銀行 Char 30 否 銀行帳號 Char 20 否 納稅人登記 Char 10 否 網(wǎng)址郵箱 Char 30 否 所屬地區(qū) Char 20 否 聯(lián)系人電話 Char 30 否 點單單據(jù)用來臨時保存客人點單的詳細信息，結(jié)構(gòu)見表 412所示。這套錦江飯店餐飲管理系統(tǒng)的輸出設(shè)計采取的是報表輸出方式。而輸入信息的設(shè)備和介質(zhì)主要選擇的是鍵盤、鼠標、軟盤、光盤和活動硬盤。采用這種智能化輸入方式的還包括商品進貨信息的輸入。該導(dǎo)航條具有瀏覽記錄、顯示當前記錄編號和記錄總數(shù)功能。 64MB內(nèi)存以上。而本系統(tǒng)就是針對現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點，經(jīng)過一段時間的調(diào)查研究而進行分析設(shè)計的。等客人用餐結(jié)束后，可以通過計算機自動算出客人本次用餐消費的金額進行客人買單的操作。 4．系統(tǒng)管理模塊 一套管理系統(tǒng)包括很多的功能模塊，但是并不是每一名使用者都能夠有權(quán)利使用系統(tǒng)中的每一個功能的，所以這套餐飲管理信息系統(tǒng)所進行的設(shè)計是要根據(jù)每一名員工所賦予的權(quán)限進行登陸，通過身份驗證之后進入不同的系統(tǒng)界面。 Val() amp。統(tǒng)計表明，開發(fā)較大規(guī)模系統(tǒng)，系統(tǒng)測試的工作量大約占整個軟件開發(fā)工作量的 40％～ 50％。 (2)對系統(tǒng)進行總調(diào)，即將系統(tǒng)的六大功能模塊整體的進行調(diào)試，其中包括主控程序、調(diào)動程序的調(diào)試和程序的總調(diào)。此外，還包括簡單的硬件管理和設(shè)施管理。 對系統(tǒng)的性能評價則是，系統(tǒng)的穩(wěn)定性好，在試運行的近一個半月時間里，尚未出現(xiàn)較大的錯誤、數(shù)據(jù)正確率 高，在設(shè)計時增加了許多容錯的功能、響應(yīng)時間快，由于系統(tǒng)終端少，存儲效率比較高，可擴展性良好。操作簡單，大部分操作只用鼠標即可完成，直觀、形象；風(fēng)格一致，操作一次即可觸類旁通。 致謝 畢業(yè)設(shè)計為我們提供了寶貴的實踐機會，鍛煉了我們的自學(xué)以及處理問題的能力，三個多月來，我的水平得到了一定程度的提高。費用是指信息系統(tǒng)的整個生命周期中的全部開支所構(gòu)成的成本，效益是指通過系統(tǒng)的運行所帶來的費用減少或收益增加。除了記錄正常情況（如處理效率、文件存取率、更新率）外，還要記錄正常情況以外發(fā)生的時間、原因與處理結(jié)果。因此這套餐飲系統(tǒng)首先由我個人進行了復(fù)查，接著進行機器測試，請辦公室管理人員及財務(wù)人員及吧臺的收銀員進行單元測試、組裝測試、確認測試及系統(tǒng)測 試，以登錄界面的測試