廚房?jī)?yōu)秀管理者事跡材料(完整版)
【正文】 作。綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效 。其次， 規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置 。正是在這樣的帶動(dòng)和鼓勵(lì)下，我們挺過(guò)了最辛苦的一段時(shí)間，為公司的大干四季度提供了良好的后勤保障。下面是整理廚房?jī)?yōu)秀管理者材料的，歡迎閱讀 ! 廚房?jī)?yōu)秀管理者事跡材料篇一 20xx 年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為公司職工提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 。 食堂員工工作強(qiáng)度大，加班時(shí)間多，且一度因員工離職致使人手緊缺，在這種情況下，我以身作則，盡自己的力量多干一些，以此來(lái)帶動(dòng)其他員工。我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)、想、變花樣，確保公司職工每次都可以嘗到新口味。如：加強(qiáng)采購(gòu)環(huán)節(jié)的把控， 選擇物美價(jià)廉的食品原材料供應(yīng)渠道 。 現(xiàn)將 20 年匯報(bào)如下 一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。 五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。值此辭舊迎新之際，我們有必要對(duì)我們的工作做一個(gè)總結(jié)，反省，對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題要正確分析并及時(shí)改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展，同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望，有一個(gè)初步規(guī)劃。 出品方面：堅(jiān)持公司理念，做市民廚房。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷量少，如以前賣(mài)的魚(yú)香肉絲、水煮肉片等。南昌店也能做到化控制。為了最大限度降底估清品種及點(diǎn)錯(cuò)單的情況，把時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品及時(shí)銷賣(mài)出去 ,協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作 ,要求各廚師長(zhǎng)做好每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況 ,對(duì)當(dāng)市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專薄記錄 ,交樓面負(fù)責(zé)人分配到各服務(wù)人員身上。這塊在南昌店變動(dòng)比較大，在二樓新建了凍庫(kù)，起到的作用很大。在這一年中我們廚 ?a href=39。我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎(jiǎng)勤罰懶。公司精神 及領(lǐng)導(dǎo)的工作安排得以及時(shí)傳達(dá)。比如出品標(biāo)準(zhǔn)化了，毛利得到提高， 規(guī)范化了浪費(fèi)得到減少，個(gè)人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習(xí)慣能正確使用各種設(shè)備，水、電、氣等物耗也得以降低。四、 20xx 年工作計(jì)劃 工作重心放在新店上，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。 20xx 年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。下面將 xx 年的工作就以下 5 個(gè)方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào)。綠色食品是當(dāng)今世界的消費(fèi)趨勢(shì)，而野生食品一向是餐飲界的精品。 月初考察了莊河 ,寬殿、桓仁、長(zhǎng)春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。 ，每日出品問(wèn)題，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足。如撈汁三寶。 2s：分開(kāi)處理 (常組織 )是先分開(kāi)后處理的意思。所有用具也是如此。每天早 10： 30 例會(huì)下午 16： 40 例會(huì)晚 8： 30培訓(xùn) .根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本： 1020 月底考察市場(chǎng)，調(diào)整進(jìn)貨價(jià) 格 . 月底考核各部員工對(duì)自己所用原料價(jià)格及出成率掌握情況 .促使每位員工都要樹(shù)立成本概念 . (無(wú)成本菜品 ),將主菜的剩余原料做成托式菜品。 、保鮮庫(kù)，寫(xiě)出各部原料儲(chǔ)存數(shù)量及急需推銷品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會(huì)菜式。 總上所述， xx 年通過(guò)廚房團(tuán)隊(duì)共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。 看過(guò)“廚房?jī)?yōu)秀管理者事跡材料”的人還看了： 1. 2. 3. 4. 5. 。 xx 年設(shè)想：在 xx 年的五常法及數(shù)字化管理方面繼續(xù)加強(qiáng)。 ，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春 武。 。 如：有關(guān)占板、水臺(tái)：胡羅卜、土豆等沒(méi)清洗或表面有泥 土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。過(guò)期的和未過(guò)期的分開(kāi) 。 ，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高?？腿朔磻?yīng)長(zhǎng)白山雙珍盤(pán)子有手印，小品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊
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