蘋果醋飲料的研究進(jìn)展-職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文最終版(完整版)
【正文】 詞： 蘋果醋，發(fā)酵，功效，研究進(jìn)展 人們生活水平的不斷提高，使人們不僅僅滿足于食品的營養(yǎng)及感官品質(zhì)，而且還希望所攝入的食品對(duì)人體健康起促進(jìn)作用，達(dá)到防病健身、延年益壽的目的。 1. 預(yù)防感冒：蘋果醋中含有大量的氨基酸、醋酸等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可提高肝臟的解毒和新陳代謝能力，提高身體的免疫力，減少肝病的發(fā)病率。 ： 人類生產(chǎn)、食用果醋已有 7000年的悠久歷史，比糧食醋早 3800多年。 ： 通過近年來的研究，我國蘋果醋生產(chǎn)技術(shù)已基本完成了實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵工藝優(yōu)化階段，逐步進(jìn)入工業(yè)化規(guī)模和產(chǎn)品質(zhì)量控制階段，近兩年來國內(nèi)蘋果醋加工技術(shù)、菌種篩選、發(fā)酵工藝方面的研究趨于成熟，隨著色譜、指紋圖譜等監(jiān)測分析技術(shù)的發(fā)展完善，蘋果醋主要營養(yǎng)物質(zhì)、風(fēng)味物質(zhì)及質(zhì)量控制研究進(jìn)入了新的發(fā)展階段。 ：生產(chǎn)周期大大縮短，但原料成本高。 ，無序競爭。 。另一方面，針對(duì)高消費(fèi)層次的需要，開發(fā)的高檔蘋果醋保健品也將成為新的消費(fèi)時(shí)尚。 漯河食品職業(yè)學(xué)院 2021屆專科生畢業(yè)論文 參考文獻(xiàn)： [1]魏永義，焦駝文 ，崔廣等 .食醋特征香氣成分分析研究［ J］ .中國調(diào)味品 .2021(6):3942 [2]趙芳，孫國偉，郭志偉 .反向高效液相色譜法測定蘋果醋中的有機(jī)酸［ J］ .廣州化工 （ 8）： 9293 [3]肖國輝，張建國等 .我國蘋果醋生產(chǎn)過程中待解決的問題［ J］ .中國調(diào)味品 .(36):58 [4]趙德安 .從醬缸工藝讀《齊民安術(shù)﹒做醬法》［ J］ .中國調(diào)味品 .2021 [5] 楊軍、陳九武、夏新明等。中國制造， 1999（ 1）： 2830. [6] 王云陽、岳田利、袁亞紅、高振鵬、李學(xué)飛蘋果醋及果醋飲料的研制。相信，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們對(duì)蘋果醋功能了解的加
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