實(shí)驗(yàn)二蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)一(完整版)
【正文】 白溶液可以用結(jié)晶的牛（或人）血清白蛋白、卵清蛋白或酪蛋白粉末配制。在堿性溶液中蛋白質(zhì)與 Cu2+形成紫紅色絡(luò)合物，其顏色的深淺與蛋白質(zhì)的濃度成正比，而與蛋白質(zhì)的分子量氨基酸成分無(wú)關(guān)，因此利用此進(jìn)行比色測(cè)定蛋白質(zhì)含量。 在 ~ mg Pr 范圍內(nèi)， [ Pr ] 與 A595 nm 值成正比。 含有氨基的其他化合物亦可發(fā)生此反應(yīng)。2021/6/17 西南大學(xué)藥學(xué)院生物制藥實(shí)驗(yàn)室 1 實(shí)驗(yàn)二 蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)（一） 蛋白質(zhì)及氨基酸的呈色反應(yīng) 2021/6/17 2 西南大學(xué)藥學(xué)院生物制藥實(shí)驗(yàn)室 實(shí)驗(yàn)?zāi)康? ? 了解構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位及主要連接方式 ? 了解蛋白質(zhì)和某些氨基酸的呈色反應(yīng)原理。 2021/6/17 7 西南大學(xué)藥學(xué)院生物制藥實(shí)驗(yàn)室 實(shí)驗(yàn)原理 ? 黃色反應(yīng) 蛋白質(zhì)溶液遇硝酸后先產(chǎn)生白色沉淀加熱則白色沉淀變成黃色再加堿顏色加深呈橙黃色這是因?yàn)橄跛釋⒌鞍踪|(zhì)分子中的苯環(huán)硝化產(chǎn)生了黃色硝基苯衍生
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