蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)二——蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)測定和沉淀反應(yīng)(完整版)
【正文】 序加入各試劑 試管號5 ％卵清蛋白溶液（ mL ）0 . 1 m o l / L 氫氧化鈉（ mL ）0 . 1 m o l / L 鹽酸（ mL ）95 ％乙醇（ mL ）p H 4 . 7 緩沖液（ mL ）1 1 — ― 1 12 1 1 — 1 ―3 1 ― 1 1 ― ?振蕩搖勻后，觀察各管有何變化。觀察各管顏色的變化和沉淀的生成 ?每管再加 ，觀察沉淀是是否再溶解。古代人將大豆蛋白質(zhì)的濃溶液加熱并點(diǎn)入大量鹽鹵（含 MgCl2） 制豆腐，便是此方法的成功應(yīng)用 三、實(shí)驗(yàn)器材 ?溫度計 ?錐形瓶 ?恒溫水浴鍋 ?容量瓶 ?吸管 ?試管及試管架 ?乳缽 四、實(shí)驗(yàn)材料與試劑 ? ％酪蛋白醋酸鈉溶液 ? 1mol/L醋酸溶液 ? ? ? 蛋白質(zhì)溶液： 5％卵清蛋白溶液或雞蛋清的水溶液 ? ? 3％ 硝酸銀溶液 ? 5％ 三氯乙酸溶液 ? 95％ 乙醇 ? 飽和硫酸銨溶液 ? 硫酸銨結(jié)晶粉末 ? ? ? ? 甲基紅溶液 五、實(shí)驗(yàn)操作 ?等電點(diǎn)的測定 ?取同樣規(guī)格的 4支試管，按下表順序分別精確地加入各試劑，然后混勻 試管號 蒸餾水（ mL ） 0. 01m ol / L 醋酸（
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