服務(wù)區(qū)餐廳服務(wù)人員服務(wù)規(guī)范(1)(完整版)
【正文】 說：“ **先生 /小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請(qǐng)慢用 ?派上熱毛巾并結(jié)帳 ? 給客人結(jié)帳時(shí)，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說：“ **先生 /小姐，謝謝（多少）錢。菜上臺(tái)后揭開菜蓋，報(bào)出菜名，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用 ? 注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。 ? 要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺(tái)前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針方向進(jìn)行，然后上芥醬，小食品 .落巾，脫筷子套。雙手把菜譜遞給客人并說道：“ **先生，這是我們的菜牌。 ? 斟茶 “先生 /小姐，請(qǐng)用茶。 ? 問酒水 “先生 /小姐，請(qǐng)問喜歡喝些什么酒水呢？ ? 斟酒水 “先生 /小姐，幫你斟上 **酒水好嗎？ ? 收茶杯 “先生 /小姐，幫您把茶杯收走好嗎？ 樓 面 服 務(wù) 基 本 禮 貌 用 語 ? 上湯 “這是 **湯，請(qǐng)慢用?！比缓笤儐柨腿耍骸澳茫?qǐng)問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。”客人接過找零后，同樣要說謝謝。 ?檢查工作。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應(yīng)看情況征求客人意見，將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走，然后上另一個(gè)菜 規(guī)范禮貌用語及操作程序 ?巡臺(tái) ? 如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換。 規(guī)范禮貌用語及操作程序
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