服務(wù)區(qū)餐廳服務(wù)人員服務(wù)規(guī)范(1)(存儲(chǔ)版)
【正文】 人了。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤(pán)，然后放回干凈的煙盅 規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序 ?上湯 ? 上菜的要求。用臟物夾清理一下臺(tái)面 規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序 ?上熱茶 ? 按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開(kāi)水，另?yè)Q一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。 規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序 ?清理現(xiàn)場(chǎng) ? 重新布置環(huán)境， 恢復(fù)原樣。撤出餐具端到下欄盤(pán)，餐具按指定的下欄盤(pán)放好，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì)，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人 規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序 ?席間勤添加酒水 ? 上完最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人“先生 /小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢(xún)問(wèn)客人是否要增加水果或甜品。 ? 向客人問(wèn)酒，要先問(wèn)客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。 ? 注意事項(xiàng)：善于觀(guān)察分清誰(shuí)是主人?！? ? 飯后茶 “請(qǐng)用熱茶。陳巖 課程提綱 ? 員工儀容儀表 ? 樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ) ? “請(qǐng)”的手勢(shì)具體運(yùn)用 ? 規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序 儀 容 儀 表 ?著裝規(guī)范 ? 員工上崗應(yīng)著崗位制服，保持整潔，美觀(guān)，合身 ? 員工佩帶工作牌在制服的左胸規(guī)定位置 ? 未經(jīng)許可不得穿工作服外出 ? 員工應(yīng)按照崗位要求穿布鞋或皮鞋，皮鞋應(yīng)保持清潔光亮 儀 容 儀 表 ?個(gè) 人
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