食品營養(yǎng)學(xué)課程設(shè)計(完整版)
【正文】 的種類及強(qiáng)化方法？ 12 第 八 章 保健食品 （ 2學(xué)時 ） 教學(xué)過程 一、教學(xué)引導(dǎo)（復(fù)習(xí)回顧）： 5分鐘 二 、課堂教學(xué)過程： 60分鐘 三 、課堂設(shè)問 ： 10分鐘 課后總結(jié) 一、 課堂 總結(jié) ： 5分鐘 本次課的重點內(nèi)容： 二、 思考題（作業(yè)）： （ 1） 保健食品與營養(yǎng)食品和藥品的區(qū) 別？ （ 2） 保健食品的目標(biāo)功能有哪些？ 13 第 九 章 不同人群的營養(yǎng) （ 2學(xué)時 ） 教學(xué)過程 一、教學(xué)引導(dǎo)（復(fù)習(xí)回顧）： 5分鐘 二 、課堂教學(xué)過程： 60分鐘 三 、課堂設(shè)問 ： 10分鐘 課后總結(jié) 一、 課堂 總結(jié) ： 5分鐘 本次課的重點內(nèi)容： 二、 思考題（作業(yè)）： （ 1） 為什么提倡母乳喂養(yǎng)？ （ 2） 食物過敏與食物不耐受有什么不同？ （ 3） 試根據(jù)某一類人群的營養(yǎng)需要特點制定相應(yīng)的飲食計劃？ （ 4）常見的嬰幼兒營養(yǎng)缺乏病有哪些？在開發(fā)設(shè)計嬰幼兒食品時要注意哪些問題？ 14 第 十 章 營養(yǎng) 失調(diào) （ 2學(xué)時 ） 教學(xué)過程 一、教學(xué)引導(dǎo)（復(fù)習(xí)回顧）： 5分鐘 二 、課堂教學(xué)過程： 60分鐘 用數(shù)字講述我國居民目前的飲食營養(yǎng)狀況及與飲食有關(guān)的營養(yǎng)缺乏病、肥胖病、糖尿病、高血壓、冠心病、癌癥等疾病，然后分別講述它們發(fā)病的原因、機(jī)理及預(yù)防措施。 為什么饅頭會越嚼越甜？ ? 吃饅頭越嚼越甜，是因為淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麥芽糖。（ 5 分鐘 ） 啟發(fā)式講解膳食營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系。 5 分鐘 我國營養(yǎng)現(xiàn)狀與問題：（近 20年我國經(jīng)濟(jì)增長、居民生活改善、活動量減少） 5 分鐘 （ 1）營養(yǎng)現(xiàn)狀明顯改善 。 膽汁不含消化液對消化不起任何作用嗎？ ? 含有膽鹽，磷脂。 通過多媒體、圖片、圖表、數(shù)據(jù)等方式引導(dǎo)學(xué)生分析 營養(yǎng)失調(diào)的狀況 ，讓學(xué)生來認(rèn)識和理解 不同營養(yǎng)的失調(diào)導(dǎo)致的健康問題及其在日常飲食中的預(yù)防措施 。同時開展小組討論課程，進(jìn)行小組協(xié)作學(xué)習(xí)，讓學(xué)生積極參與到教學(xué)活動中，變被動接受為主動思考，讓學(xué)生自己從已學(xué)內(nèi)容中找出新問題，積極思考，變學(xué)會為會學(xué)。 為什么說小腸是食物吸收的主要 部位？ ? 吸收面積大（ 200m2） ? 停留時間長， 3～ 8h ? 毛細(xì)管和淋巴管豐富 ? 酶多：有胰液、腸液等消化液 ? 食物已被充分消化 課后總結(jié) 一、 課堂 總結(jié) ： 5分鐘 本次課的重點內(nèi)容： 二、 思考題（作業(yè)）： （ 1）什么是食物的消化與吸收？ （ 2）簡述人體消化系統(tǒng)的組成 及其作用 ？ （ 3）為什么血糖升高可導(dǎo)致糖尿?。? （ 4）小腸內(nèi)的消化酶有哪些？ （ 5）簡述吸收的部位和機(jī)理？ （ 6）根據(jù)蛋白質(zhì)的消化吸收方式說明母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點，而利用牛的初乳制作的保健食品沒有作用，為什么？ （ 7）生吃胡
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1