【正文】 → 放血 ↓ 分割 ← 預(yù)冷 ← 去內(nèi)脹 ← 開膛 ← 脫毛 ← 浸燙 46 ↓ 分級(jí) → 計(jì)量 → 包裝 → 速凍 → 換裝 → 入庫(kù)冷藏 制品加工工藝流程 雞肉 選修 → 腌制、滾揉 → 斬拌、穿串 → 成形 → 上粉、上漿 ↓ 冷藏 ← 裝箱 ← 真空包裝 ← 計(jì)量 ← 螺旋速凍 ← 油炸 ↓ 銷售 四 、 化驗(yàn)檢驗(yàn)樓 化驗(yàn)檢驗(yàn)樓建筑面積 1680 平方米，布置化驗(yàn)檢驗(yàn)系統(tǒng)。檢驗(yàn)崗位的照明強(qiáng)度應(yīng)保持 5401ux 以上，預(yù)冷間、通道等其他場(chǎng)所應(yīng)在 1101ux 以上。 廠房安裝中央空調(diào)，對(duì) 生品加工區(qū)和熟制加工區(qū)的溫度進(jìn)行控制，凡有溫度要求的工序或場(chǎng)所應(yīng)安裝溫度顯示裝置，車間溫度應(yīng)按照產(chǎn)品工藝要求控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。生品加工間和熟制加工間嚴(yán)格分開，二者之間只能用可關(guān)閉的窗口由生品加工間向熟制加工間傳遞原料。 廠房與設(shè)施必須結(jié)構(gòu)合理、堅(jiān)固、便于清洗和消毒。 為保護(hù)冷庫(kù)工人操作安全，應(yīng)在各冷藏間室內(nèi)門口處裝一常亮指示燈，此燈下裝一呼救按鈕，以防庫(kù)門被鎖上，而造成不必要的人身傷亡事故。 冷藏間的空氣分布力求均勻，使庫(kù)內(nèi)各個(gè)貨位上的溫度、相對(duì)濕度、空氣成分和氣流速度基本一致。站臺(tái)采用石棉瓦頂棚。 二、 制品冷庫(kù) 39 制品采用塑料袋小包裝，再裝紙箱。合計(jì)冷庫(kù)建 筑總面積約為 4000 ㎡ ，其中主庫(kù) 3232 ㎡ ，輔房 768 ㎡ （含變配電站及站臺(tái)）。 第三節(jié) 冷藏庫(kù)建設(shè)方案 根據(jù)本項(xiàng)目的特點(diǎn)及建設(shè)單位的要求，為滿足年供 雞 肉及制品等產(chǎn)品，擬建冷庫(kù) 2 座，其中肉冷庫(kù)（建筑面積 4000 平方米） 4000 噸，制品冷庫(kù)（建筑面積 3000 平方米） 3000 噸。區(qū)內(nèi)交通聯(lián)系主要靠 8m 路幅的主干道路構(gòu)成道路網(wǎng)骨架，次干道為 6m路幅，作為各地塊內(nèi)部次干道路，起到集散車流的作用。 e、道路綠化用地 在行政辦公用地南側(cè)，在出入口兩旁規(guī)劃集中的綠化用地，作為綠化廣場(chǎng)及停車場(chǎng)之用，同時(shí)也是產(chǎn)業(yè)園的景觀入口。規(guī)劃用地 畝。 產(chǎn)業(yè)園區(qū)實(shí)行封閉管理，企業(yè)不得在地塊周邊設(shè)置圍墻。 34 白色、灰色、藍(lán)色：建筑物使用不限。 建筑間距與建筑高度控制 建筑物的間距必須符 合消防、抗震、安全、環(huán)保、工程管線等方面要求。 （ 3）大力 實(shí)現(xiàn)品牌企業(yè)、品牌產(chǎn)品、品牌管理、品牌服務(wù)的塑造戰(zhàn)略。園內(nèi)達(dá)到從飼料加工、孵化養(yǎng)殖、屠宰加工、冷藏儲(chǔ)運(yùn)一條龍生產(chǎn)。京包線、滬蘭線、集二線、集通線、豐準(zhǔn)線 5 條鐵路貫穿全市，設(shè)計(jì)時(shí)速為 160 千米 /小時(shí)的集張鐵路正在建設(shè)，預(yù)計(jì) 2020 年底投入使用。境內(nèi)大小湖 28 泊 17 個(gè)。東部、中部為潭川相間的丘陵區(qū)；西部為大青山支脈；南部為輝騰梁；北部為內(nèi)陸流域的后大灘。 26 第五章 廠址選擇與建設(shè)條件 第一節(jié) 廠址方案 本項(xiàng)目廠址選擇在 烏蘭察布市察右中旗 廣益隆鎮(zhèn)東房子大隊(duì)東房村 進(jìn)行建設(shè) ，占地 120 畝，系建設(shè)預(yù)留地，符合 烏蘭察布市察右中旗 土地利用總體規(guī)劃。預(yù)計(jì)到 2020 年，全國(guó)肉類需求總量達(dá)到 8845 萬(wàn)噸，其中禽肉需求量將達(dá)到 1918 萬(wàn)噸。隨著肉類加工行業(yè)的發(fā)展、消費(fèi)需求的增加和工業(yè)化程度的提高，傳統(tǒng)特色肉制品的加工量將顯著增加，該領(lǐng)域存在巨大的發(fā)展?jié)摿?。我?guó)活家禽全部出口到我國(guó)香港和澳門地區(qū)。 2020 年，禽肉及雜碎出口額為 億美元，同比減少 %；出口量為 萬(wàn)噸，同比減少 %。人均禽肉消費(fèi)數(shù)量不足 1 千克，這是近幾年比較罕見的。 2020年國(guó)內(nèi)肉類總產(chǎn)量達(dá)到 8051 萬(wàn)噸，其中禽肉為 1509 萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量的 19%。 出口方面，預(yù)計(jì)巴西仍將保持其出口大國(guó)的領(lǐng)先地位，如果出口的禽肉達(dá)到 360 萬(wàn)噸的話，巴西的出口量將會(huì)占全球預(yù)期出口增額的 38%。而發(fā)達(dá)國(guó)家的增速相對(duì)緩和，預(yù)計(jì)將由去年的 3950 萬(wàn)噸增至 3870 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng) 2%。禽肉之所以具有很強(qiáng)的消費(fèi)能力，在很大程度上源家禽較其它動(dòng)物更能有效地實(shí)現(xiàn)飼料飼養(yǎng)向肉類產(chǎn)品的高速轉(zhuǎn)化。 2020 年美國(guó)禽肉產(chǎn)量達(dá)到 億磅 ，比上年增長(zhǎng)%。因而本項(xiàng)目的建設(shè)是十分必要的。 三、 項(xiàng)目的建設(shè)符合 烏蘭察布市 發(fā)展規(guī)劃 《 烏蘭察布市 國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年總體規(guī)劃綱要》規(guī)定： 大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，提高農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。 項(xiàng)目符合國(guó)家發(fā)改委 40 號(hào)令《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（ 2020 年本）》目錄中鼓勵(lì)類第一條第 32 款“農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、保鮮、加工及綜合利用”規(guī)定。延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，使農(nóng)民在農(nóng)業(yè)功能拓展中獲得更多收益。隨著肉類加工行業(yè)的發(fā)展、消費(fèi)需求的增加和工業(yè)化程度的提高 ，肉制 品的加工潛力巨大，肉制品加工量也將會(huì)有顯著的增加。還有，肉制品的小包裝在我國(guó)尚無(wú)人系統(tǒng)地、 全面地研究，市場(chǎng)上小包裝形式的休閑肉制品，不少是包裝后達(dá)不到保質(zhì)期限，甚至出現(xiàn)比非包裝的產(chǎn)品貨架期還短的怪現(xiàn)象。二是食品企業(yè)違法生產(chǎn)食品現(xiàn)象不容忽視。我國(guó)的屠宰及肉制品產(chǎn)業(yè)非常分散，全國(guó)肉類行業(yè)有 3 萬(wàn)多家畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)，其中規(guī)模 以上企業(yè) 2531 家，行業(yè)集中度比較低。美國(guó)的人均禽肉消費(fèi)達(dá)到 52 公斤，占肉類消費(fèi)量的 62%，巴西為 35 公斤，占肉類 消費(fèi)量的 50%。 第二節(jié) 項(xiàng)目提出的背景 食品工業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的生命工業(yè)，也是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。 29′ 24″、東經(jīng) 111176。 通過(guò)該項(xiàng)目的實(shí)施，生產(chǎn)出了優(yōu)質(zhì)、安全的無(wú)公害禽肉制品食品，形成了品牌化、產(chǎn)業(yè)化，促進(jìn)了 烏蘭察布市 畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定協(xié)調(diào)發(fā)展，豐富了人民群眾生活，保障了綠色食品的有效社會(huì)安全供給。 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 項(xiàng)目建成后，年實(shí)現(xiàn)銷售收入 93200萬(wàn)元，年總成本 86026萬(wàn)元，年利潤(rùn)總額 6909 萬(wàn)元 ，所得稅 2280 萬(wàn)元。 二、 可行性研究工作的范圍 根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)單位的委托，項(xiàng)目可行性研究的范圍包括： 對(duì)項(xiàng)目提 出的背景、必要性、產(chǎn)品的市場(chǎng)前景進(jìn)行分析，對(duì)企業(yè)銷售、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)和需求量進(jìn)行預(yù)測(cè)； 對(duì)產(chǎn)品方案、生產(chǎn)工藝進(jìn)行論述，通過(guò)研究確定項(xiàng)目擬建規(guī)模，擬定合理工藝技術(shù)方案和設(shè)備選型； 對(duì)項(xiàng)目的建設(shè)條件、廠址、原料供應(yīng)、交通條件進(jìn)行研究； 對(duì)項(xiàng)目總圖運(yùn)輸 、生產(chǎn)工藝、公用設(shè)施等技術(shù)方案進(jìn)行研究； 就項(xiàng)目的消防、環(huán)保、勞動(dòng)安全衛(wèi)生及節(jié)能措施的評(píng)價(jià)； 對(duì)項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度、勞動(dòng)定員的確定； 進(jìn)行項(xiàng)目投資估算，對(duì)項(xiàng)目的產(chǎn)品成本估算和經(jīng)濟(jì)效益分析，進(jìn)行不確定性分析，提出財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論； 提出項(xiàng)目的可行性研究 工作結(jié)論。目前，該公司養(yǎng)殖基地?fù)碛型恋?5000畝，并著手進(jìn)行林、機(jī)、路、電等基礎(chǔ)設(shè)施的配套建設(shè)。 建設(shè)期 項(xiàng)目建設(shè)期 1 年。該食品產(chǎn)業(yè)園建成投產(chǎn)后，年屠宰加工能力可達(dá)到3000 萬(wàn)只肉 雞 ，這將有力的促進(jìn)當(dāng)?shù)匦笄萜贩N改良，品種結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)布局的進(jìn)一步優(yōu)化，從而推動(dòng)當(dāng)?shù)鼐哂匈Y源優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì) 、產(chǎn)品出口優(yōu)勢(shì)的禽肉制品深加工產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步壯大，提升肉 雞 產(chǎn)業(yè)在養(yǎng)殖乃至整個(gè)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中的比重，對(duì)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整及升級(jí)起到帶動(dòng)和促進(jìn)作用。 察右中旗地處烏蘭察布市中部，陰山支脈輝騰梁北麓。全旗下轄 2 個(gè)蘇木、 5 個(gè)鎮(zhèn)、 2 個(gè)鄉(xiāng)、 179個(gè)村委會(huì)、 833 個(gè)自然村，社區(qū) 6 個(gè)。 一、 我國(guó)禽肉制品發(fā)展現(xiàn)狀 隨著我國(guó)城鄉(xiāng)居民收入的不斷提高，禽類產(chǎn)品產(chǎn)量和消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)。肉制品行業(yè)整體盈 9 利能力上升，償債能力增強(qiáng)，發(fā)展能力較好 ，營(yíng)運(yùn)能力增強(qiáng)，行業(yè)整體運(yùn)行平穩(wěn)高效。其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理之處表現(xiàn)在：整雞（鴨、鵝）加工產(chǎn)品多，分割雞（鴨、鵝）加工產(chǎn)品 10 少；大路貨產(chǎn)品多，名特優(yōu)產(chǎn)品少；科技含量低的產(chǎn)品多，科技含量高的產(chǎn)品 少；餐桌食品多，旅游休閑制品少 。 包裝落后 由于我國(guó)包裝機(jī)械、包裝材料和人們觀念的落后，傳統(tǒng)風(fēng)味禽肉制品幾乎沒有包裝，如白雞、醬鴨等，產(chǎn)品架期短。 三、 項(xiàng)目提出 “十一五”期間，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)和城鄉(xiāng)人民收入水平的提高， 將直接拉動(dòng)肉類需求量的擴(kuò)大和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步升級(jí)，促進(jìn)我國(guó)肉類生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和工業(yè)化進(jìn)程發(fā)生積極的變化。積極發(fā)展綠色食品和有機(jī)食品，培育名牌農(nóng)產(chǎn)品，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)。 《全國(guó)食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要》提出“十一五”期間，食品工業(yè)發(fā)展方向和目標(biāo)之一是要通過(guò)“大力發(fā) 展冷卻肉、 14 分割肉和熟肉制品，擴(kuò)大低溫肉制品、功能性肉制品的生產(chǎn)，積 極推進(jìn)中式肉制品工業(yè)化生產(chǎn)步伐；在穩(wěn)步發(fā)展豬肉產(chǎn)品的同時(shí)，重點(diǎn)發(fā)展牛羊肉、禽肉制品。把農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)轉(zhuǎn)到培育優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品上來(lái)，培植農(nóng)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。該項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，企業(yè)年屠宰加工能力可達(dá)到 3300 萬(wàn)只肉雞 ，這將有力地促進(jìn)當(dāng)?shù)匦笄萜贩N改良，品種結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)布局的進(jìn)一步優(yōu)化，從而推動(dòng)當(dāng)?shù)鼐哂匈Y源優(yōu)勢(shì)、 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)品出口優(yōu)勢(shì)的禽肉 16 制品深加工產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步壯大，提高肉雞 產(chǎn)業(yè)在養(yǎng)殖業(yè)乃至整個(gè)農(nóng)業(yè)農(nóng)村 經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中的比重，對(duì)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整及升級(jí)起到帶動(dòng)和促進(jìn)作用。 2020 年世界禽肉貿(mào)易量為 870 萬(wàn)噸，比 2020 年增長(zhǎng) %。同時(shí)，歐盟火雞產(chǎn)量、出口和消費(fèi)也都呈下降趨勢(shì)，而進(jìn)口有所增長(zhǎng)。然而，在這近 620 萬(wàn)噸的增額中，預(yù)計(jì)雞肉將占 55%達(dá) 340 萬(wàn)噸。 禽肉貿(mào)易量預(yù)測(cè) 19 預(yù)計(jì)禽肉的總貿(mào)易量將會(huì)增加 4%（合 40 萬(wàn)噸）達(dá) 960萬(wàn)噸 。 一、 我國(guó)禽肉制品市場(chǎng)現(xiàn)狀 2020 年年底到 2020 年 上半年，由于受到禽流感疫情和2020 年上半年國(guó)外大量進(jìn)口雞肉產(chǎn)品的影響，雞肉市場(chǎng)價(jià)格低迷，國(guó)內(nèi)雞肉產(chǎn)品消費(fèi)量減少，大量產(chǎn)品受到積壓。 1~11 月份全國(guó)城鎮(zhèn)居民禽肉人均購(gòu)買合計(jì)為 千克 /人，與上年同期比減少了 %。家禽產(chǎn)品進(jìn)口額為 億美元，同比增加 %；其中，禽肉及雜碎占家禽產(chǎn)品進(jìn)口總額的 %，加工家禽占 %，種禽占%。 加工家禽出口增加 2020 年，加工家禽出口量為 萬(wàn)噸，同比增加 %；出口額為 億美元，同比增加 %。 三、 我國(guó)禽肉制品的發(fā)展前景 隨著我國(guó)城鄉(xiāng)居民收入不斷提高，禽類產(chǎn)品產(chǎn)量和消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)。 “十一五”期間，由于產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)和需求結(jié)構(gòu)的變化，也必然會(huì)引起 禽肉制品流通方式的變化。 通過(guò)對(duì)技術(shù)、投資及效益方面的分析，認(rèn)為該項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模屬適度經(jīng)濟(jì)規(guī)模。 一、 地理位置 27 烏蘭察布市地處內(nèi)蒙古自治區(qū)中部，是一個(gè)以蒙古族為主體、漢族占多數(shù)的少數(shù)民族聚居區(qū)， 2020 年底撤盟建市。流程短，流量小。東鄰首都門戶張家口，西接自治區(qū)首府呼和浩特市，南倚煤都大同，北與蒙古國(guó)接壤，國(guó)境線 104 千米。 30 第六章 工程技術(shù)方案 第一節(jié) 項(xiàng) 目組成 本項(xiàng)目擬建在 烏蘭察布市察右中旗 廣益隆鎮(zhèn) ，征用土地120 畝，建設(shè)食品產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目，包括屠宰加工區(qū)、冷藏區(qū)、孵化區(qū)、飼料加工區(qū)、辦公生活區(qū)五大功能區(qū)。 四、 功能定位及發(fā)展方向 32 功能定位 （ 1）食品產(chǎn)業(yè)園與周圍加工 區(qū)相比較，不論在交通區(qū)位還是現(xiàn)狀規(guī)模上，都 有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。 地塊性質(zhì)：產(chǎn)業(yè)園區(qū)域內(nèi)工業(yè)主要以食品加工工業(yè)為主。 D、出入口的寬度一般為 6— 10 米，特別情況可放寬至 10米。 黃色系列：不得在屋頂使用，立面也不宜大面積使用。 用地規(guī)劃主要分為五大部分： ○ 1 行政辦公及生活居住用地○ 2 孵化養(yǎng)殖用地 ○ 3 生產(chǎn)加工用地 ○ 4 倉(cāng)儲(chǔ)用地 ○ 5 道路綠化用地 食品產(chǎn)業(yè)園的對(duì)外出入口放在用地南北兩側(cè)，便于與城區(qū)聯(lián)系。 d、加工用地 是產(chǎn)業(yè)園的主要建設(shè)用地，以工業(yè)項(xiàng)目為 主，集中布置生產(chǎn)廠房。 （ 2）建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 按照高起點(diǎn)、高質(zhì)量、一步到位的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)。 37 （ 5）供電 根據(jù)產(chǎn)業(yè)園發(fā)展需要，敷設(shè)供電電纜，并與市政道路建設(shè)同步實(shí)施，滿足生產(chǎn)需要。輔房包括：制冷機(jī)房面積為 160 ㎡ ，設(shè)備及配電間面積為 68 ㎡ 。 輔房中制冷機(jī)房、變配電站和配電及設(shè)備間均按一層設(shè)計(jì)，凈高 4m，收發(fā)室、休息室等按一層設(shè)計(jì)，凈高 ，輔助用房均采用磚混結(jié)構(gòu)。 主樓采用輕鋼結(jié)構(gòu)型式、門式鋼架、金屬夾心板，兩層金屬板之間采用聚氨酯發(fā)泡保溫層保溫。冷藏間的冷分配設(shè)備采用直接蒸發(fā)的表面空氣冷卻器的落地式冷風(fēng)機(jī)。設(shè)備外殼及金屬支架等應(yīng)作接零或接地保護(hù)。 二、 廠房建設(shè)條件 43 車間建筑設(shè)施和設(shè)備安裝按照《出口食品企業(yè)衛(wèi)生要求》的標(biāo)準(zhǔn)施工，本著既能滿足項(xiàng)