餐飲企業(yè)管理與運作概述(完整版)
【正文】 ? 西式快餐成功之道 ? 中式快餐企業(yè)的現(xiàn)狀與策略 自助式火鍋餐廳 ? 就餐形式充分體現(xiàn)自助特色 ? 提供少量有限餐桌服務(wù) ? 就餐時間長，座位周轉(zhuǎn)率抵 超市餐廳 ? 經(jīng)營方式采取廉價銷售、連鎖經(jīng)營 ? 透明化、開架式布局 ? 原料新鮮，明碼實價 ? 開放式布局更透明，環(huán)境更衛(wèi)生 現(xiàn)代餐飲創(chuàng)新經(jīng)營類型 ? 吧臺式餐廳 ? 休閑娛樂型餐廳 ? 送餐與外賣式餐廳 ? 無店鋪式經(jīng)營餐廳 ? 綠色食品與綠色餐廳 吧臺式餐廳 ? 利用酒吧吧臺的形式來經(jīng)營餐飲 ? 體現(xiàn)了人們對高雅就餐方式的需求 休閑娛樂型餐廳 ? 提供餐桌服務(wù)，另社休閑娛樂設(shè)施，前期投入大 ? 功能更多 ? 管理要求高 ? 對于選擇和引進休閑娛樂項目也有較高要求 送餐與外賣式餐廳 ? 服務(wù)形式有：電話訂餐和上門打包 ? 方便顧客，適應(yīng)現(xiàn)代生活工作節(jié)奏 ? 避開就餐
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