【正文】 之力。 此次畢業(yè)設(shè)計，還沒有達到很理想的地步，有些缺陷，今后將在我的工作中注重加強。再打開擠絲機減速箱的箱蓋，可以看到擠絲主軸與支承軸承的內(nèi)圈配合松動，此時就要更換擠絲主軸或者對擠絲主軸采用金屬涂鍍的辦法來進行修補。 （ 4）清理：停機后要把兩個螺旋、兩個筒體、輸料管、粉鏡等接觸粉料的零件及時拆 下并浸入水中，浸泡一段時間后洗凈重新裝好。 擠絲機的喂料：操作者可根據(jù)擠絲機的電動機電流讀數(shù)來控制。這段升溫時間大約需要 1分鐘。 ：試運轉(zhuǎn)前，減速箱內(nèi)應(yīng)先加潤滑油（ 30 號機油），加油后油面高度應(yīng)達到油標中線位置。 4 安裝、操作與保養(yǎng) 型自熟式米粉擠絲機的安裝 ：將兩條 1800179。這是由于螺桿和機筒教長，微小的不垂直反映到螺桿頭部都會出現(xiàn) 較大的偏差。 ? 大時，雖容易制造，但擠絲機的生產(chǎn)能力卻大大降低。其特點是長度大，加工要求比較高，在加工精度和裝配精度上容易得到保證（特別是螺桿和機筒的同軸度要求），也可簡化裝配工作，在機筒上設(shè)置外加熱器不易受到限制，機筒受熱均勻。 螺紋形狀確定 圖 7 螺紋斷面形狀 鋸齒形斷面的螺紋（如圖 7 所示），其有較大的傾角 ? （ ? 30176。 JNA 型自熟式米粉擠絲機 10 由式（ ） 002 2 . 2 5 . 7( ) ( 3 . 6 4 0 . 4 6 ) 0 . 9 5 1 . 0 0CLPZ P P K K?? ? ?? ? ? ? ? 取 Z=6 根。 P=179。進料口端采用大螺距則有利于接納物料，并將物料快速推向出料端。它的主要工作部件由熟化筒體、擠絲筒體、熟化螺旋、擠絲螺旋、熟料管及控制閥、出料粉鏡、粉鏡固定圈等組成。擠絲成型的工藝要求是讓已熟化的大米淀粉進一步揉捻、擠壓，排除粉粒中的氣泡，使淀粉結(jié)構(gòu)緊密、韌性好，烘干后產(chǎn)品光滑、透明度好。 ：就是把大米淀粉由生的狀態(tài)變?yōu)槭斓臓顟B(tài)（α化）。 、緊湊，操作維修方便。當出絲板孔徑為 ? mm時 ,米粉條的容積密度等品質(zhì)特性均有顯著改變。烘干物的質(zhì)量與樣品質(zhì)量的百分比為蒸煮損失。 在米粉條生產(chǎn)過程中，如何掌握溫度、時間和水分，根據(jù)糊化和回生理論，人為地控制大米淀粉的糊化、回生程度，對提 升米粉條的質(zhì)量，是至關(guān)重要的。 。 米粉條作為傳統(tǒng)飲食中的一塊瑰寶，從 80 年代初開始進入工業(yè)化初始階段。它晶瑩剔透，質(zhì)地柔韌，清爽可 口，深的消費者的喜愛。 米粉條的生產(chǎn)地域極廣，遍布江南城鄉(xiāng)，凡是有水稻生產(chǎn)的地方，幾乎都有米粉條的生產(chǎn)。設(shè)備落后，資金短缺，技術(shù)力量有待于加強。 關(guān)鍵詞： 帶輪、 熟化筒體、熟化螺旋、擠絲筒體、擠絲螺旋、輸料管、控制閥、出料粉鏡。 米粉擠絲機有多種型號， JN— A 型是一種使用效果比較好的設(shè)備。熟化筒體中放 有熟化螺旋起熟化作用，擠絲筒體中放有擠絲螺旋起擠絲作用，調(diào)整控制閥可以得到品質(zhì)優(yōu)良的米粉條。 長期以來，食品加工一直是以手工操作為主。 米粉條是我國歷史悠久的傳統(tǒng)食品。目前，精制高檔直條米粉生產(chǎn)廠家基本上是使用這種型號的擠絲機。 由于各級管理部門、生產(chǎn)企業(yè)及廣大科技人員大膽探索和努力，我國米粉條加工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)已取得了明顯的進步，自動化程度較高的系列機械設(shè)備正逐步取代手工業(yè)作業(yè)的簡陋設(shè)備。米粉條加工生產(chǎn)，由于生產(chǎn)中都有一個β化工序，需要一定的時間來完成，從而阻礙了自動化、機械化的進程，研究出一種β化促化劑是當務(wù)之急。 1. 淀粉的糊化：將大米粉末浸入水中攪拌時成為乳狀懸液，再加熱到一定溫度，則淀粉粒吸水膨脹，最后乳液全部變成粘性很大的粘狀物。煮好的樣品用 20 ml蒸餾水洗 滌 ,晾干 5 min后立即稱重。擠絲機出絲板孔徑對米粉條的容積密度、蒸煮時間、蒸煮增重、蒸煮損失有一 定的影響。 ，減速箱內(nèi)應(yīng)先加潤滑油（ 30 號機油），加油后油面高度應(yīng)達到油標中線位置。 通過帶傳動使熟化軸的轉(zhuǎn)速為600r/min，經(jīng)減速器后擠絲軸的轉(zhuǎn)速為 125r/min。不同的是擠絲筒體的出口端安裝了一片粉鏡。太熟時，擠絲不順暢，容易粘連 ，不利于后面工序的處理。熟化筒的作用主要是為了讓大米淀粉達到相當高的熟化程度，這就要求在工作時，筒體內(nèi)有比較高的壓力和溫度，JNA 型自熟式米粉擠絲機 7 因此，熟化螺旋的轉(zhuǎn)速比擠絲螺旋的轉(zhuǎn)速更高。 擠絲筒出料粉鏡（如圖 6所示）有多種孔徑規(guī)格，通常采用不同孔徑的粉鏡可以得到各種粗、細品種的米粉條。 V 11 3 . 1 4 1 7 0 1 4 7 0 1 3 . 16 0 1 0 0 0 6 0 1 0 0 0DnV ? ??? ? ???m/s 在 5～ 25m/s 范圍內(nèi)，帶速合適。結(jié)果增加物料在螺桿中的停留時間，即保證了無聊有充分的熔融時間。 H的大小對擠出物的質(zhì)量也有一定的影響，用理論公式計算有一定的困難，因此，大多數(shù)采用經(jīng)驗數(shù)據(jù)來確定。這種機筒的主要缺點是分段太多時難以保證各段的對中，法蘭連接處影響了機筒的加熱均勻性。但是，由于制造和裝配等原因，實際上卻無法達到此要求。 ：加料口的結(jié)構(gòu)必須與物料的形狀相適應(yīng)，使被加入的物料能從漏斗或加料器中自由流入螺桿而不中斷。 JNA型自熟式米粉擠絲機：將 JNA 型自熟式米粉擠絲機裝在機座上并用螺栓固定，接著將電動機裝在電動機座上，同時裝上傳遞動力的 V帶，在皮帶張緊合適情況下，固定電動機與電動機座的連接螺栓。用人工均勻地把粉料從料盤投入到熟化筒內(nèi)。 熟化 筒輸料管控制閥可調(diào)節(jié)粉料的熟化程度，關(guān)小些熟化程度就高一些，反之，熟化程度就低。 JNA 型自熟式米粉擠絲機 15 停機要嚴格按以下步驟進行： （ 1） 熟化筒排空后加水：當料盤中粉料送完后，過片刻熟化筒內(nèi)粉料也會排空， 不再送出熟料，即可停機，快速打開熟化筒前端上的旋塞，再開動機器，讓熟化筒里的存料全部向旋塞孔排出，排空熟料，這時應(yīng)向進料口加一些水，以降低溫度，避免螺旋上存料焦結(jié)、堵塞。 擠出的米粉絲缺乏韌性，易斷條，這是由于粉料在熟化筒內(nèi)的 熟化度不夠而產(chǎn)生的，可通過適當關(guān)小熟化筒輸料管控制閥以增加物料的熟化度來解決。其間，查找資料，老師的指導(dǎo)，與同學(xué)交流，反復(fù)修改圖紙，每一個過程都是對自己能力的一次檢驗和充實。 6 參考文獻 [1] 于永泗，齊發(fā)主編 .機械工程材料 .7版 .大連 :大連理工 大學(xué) ,2021， 1 [2] 傅曉如主編 .米粉條生產(chǎn)技 術(shù) .1版 .北京：金盾出版社， 1998， 8 [3] 程凌敏，徐克非，楊綺云等編著．食品加工機械． 1版 .中國輕工業(yè)出版社 ,1988， 3 [4] （美國）丁178。此次畢業(yè)設(shè)計，使我復(fù)習(xí)了以前學(xué)習(xí)的專業(yè)知識和專業(yè)基礎(chǔ)知識，比如機械設(shè)計、圖學(xué)基礎(chǔ)教程等，同時也是我走向工作崗位前的一次熱身。檢查時可將擠絲筒體和擠絲螺旋都卸下來，讓擠絲機空轉(zhuǎn)，用手指輕輕觸摸轉(zhuǎn)到的擠絲主軸，如果有跳動感，則此軸就有徑向跳動。 （ 3）停機：完成上述兩個步驟后，讓機器運轉(zhuǎn)片刻即可停機。熟化程度的高低要根據(jù)原料的品質(zhì)、后道搓散工序的難易及最后成品的品質(zhì)等因素綜合考慮。所以開始經(jīng)熟化筒和