28種不同的做粥方法詳解(完整版)
【正文】 養(yǎng)肝，滋陰潤(rùn)燥，止膚癢。 八寶黑米粥色紫黑，質(zhì)軟糯，味甜香，為當(dāng)今流行的黑色食品之一。 Tips： 79 個(gè)月嬰兒適用 除了石斑魚之外，包括鯛魚、鱸魚、鮪魚、旗魚等去掉魚刺的魚肉均可選擇。 蓮藕性 “寒 ”，用粥水煮的時(shí)間太長(zhǎng)容易變色，煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。 海螺肉切片，用滾水灼過(guò)備用。 17：粥水浸大魚片 用粥水煮過(guò)的魚片更加鮮甜，翠綠的蘆筍和挑花芹菜的點(diǎn)綴更讓人眼前一亮。這樣做的好處：熬起粥來(lái) 節(jié)省時(shí)間；攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；熬出的粥酥、口感好。備其原材料后就可動(dòng)手做 了。 4. 將煮好的五谷米飯及毛豆放入作法 3 中煮軟后，放入腌好的雞肉丁煮至熟，最后加入 其余調(diào)味料即可。 Tips： 糯米可以先加水浸泡著，煮時(shí)比較節(jié)省時(shí)間。 特色： 適用：更年期之陽(yáng)痿早泄、性欲減退、視力減退、腰膝酸軟、大便秘結(jié) 13：韭菜海參粥 原料： 韭菜、海參各 60 克、粳米 （白米） 輔料： 鹽適量 做法： ，海參用水泡開后洗凈切小丁，粳米洗凈。而蜂 蜜遇熱，會(huì)使蛋白質(zhì)等營(yíng) 養(yǎng)素轉(zhuǎn)化成蛋白酶，可使腸胃急速蠕動(dòng)而減少過(guò)度吸收，有助于減肥。 10：胡桃姜汁紅棗粥 基本特點(diǎn) 胡桃仁含有豐富的鐵及維生素 E，搭配姜與紅棗更有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、促進(jìn)血液 循環(huán)、使氣色紅潤(rùn)的功效。 【應(yīng)用】對(duì)于目赤紅腫、怕光多淚、高血壓、高血脂、習(xí)慣性便秘等癥，效果明顯。 【功效】益肝明目，滋陰養(yǎng)血。 【應(yīng)用】適用于視力下降，兩眼昏花。 【功效】補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目。 【應(yīng)用】 適用于肝腎陰虛所致的視力減退、耳鳴等。 【制法】豬肝切細(xì)，與米煮粥，熟時(shí)打入雞蛋，加鹽、姜、味精調(diào)味，稍煮即可。 【制法】 先將桑椹罐頭中的桑椹子搗爛（加入桑椹果汁）備用； 米洗凈后加適量清水入砂鍋中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入搗爛的桑椹 子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。 【應(yīng)用】適用于體虛、視昏等。不宜加鹽。 【應(yīng)用】適用于兩眼昏花。然后，用其汁和大米同煮，熟后加 入冰糖，即可食用。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得 既沒(méi)石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持 了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。 ，放入白米續(xù)煮至滾時(shí)稍微攪拌，改中小火熬煮 30 分鐘，加入玫瑰花瓣 續(xù)煮 3 分鐘即可。菠菜，滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)燥滑腸、養(yǎng)肝明目。 特色： 適用：早泄陽(yáng)痿、性欲減退、腰膝無(wú)力、頻尿夜尿 14：糯米桂圓粥 原料： 圓糯米 80 克，桂圓 80 克，白糖 80 克 做法： 圓糯米洗凈。 做法： 1. 將雞肉丁用醬油腌漬備用。必使水米融合，柔膩如一，而后謂之粥。待 粥煮的時(shí)間差不多有 30 分鐘后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮 1 分鐘后就可以盛碗了。 ：粥改用溫火煮約 10 分鐘滴入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而 且入口別樣鮮滑。 蘆筍、芹菜在這道菜中的作用行家稱之為 “料頭 ”，可以增加湯的鮮味和香味，吊 出肉的 鮮味的同時(shí)辟除肉腥及其他異味，在上碟時(shí)還可以起到 “畫龍點(diǎn)睛 ”的點(diǎn)綴作用 。 主材料：粥水、魚腐、蓮藕、魚肉滑 制法： 將魚去皮刮肉，加蛋清攪拌至起膠后，油炸至表皮金黃色，備用。 21：鮮魚粥 原料： 胡蘿卜 10 克 石斑魚肉 15 克 米 20 克 做法： 。 ★ 雞肉可用白肉的魚類、土豆等替代。 宜忌：服時(shí)忌茶。 26：希臘雪花粥 原料： 白米 1 杯 雞肉片 1/2 杯 蛋清 3 個(gè) 淀粉 1 小匙 檸檬汁 3 大匙 雞湯 8 杯 做法： ，放入洗凈白米續(xù)煮至滾時(shí)稍微攪拌，改中小火熬煮 30 分鐘。 ， 食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。 ，放入米、腐皮，用旺火煲滾約 15分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲約 45分鐘，然后又用旺火煲約 10分鐘即可。 ，可加入 糯米 100 g同煲，由于 糯米 黏性大，熬出來(lái)的粥具有黏稠香甜的口感，更加綿滑 。 ，放入米、瑤柱、瘦肉煲沸，改用中小火煲 45分鐘，取起瘦肉撕絲，加些鹽、胡椒粉撈勻。其味辛澀，甘咸寒，具有健脾胃、助消化、降虛火、瀉肺熱、去大腸火、醒酒解醉之功。 ，放入沸水中，加姜 5片、蔥 6根、料酒 2湯匙， 煮約 20分鐘，取起瀝干，棄去姜蔥，晾涼，放入雪柜待用。 制法： ，加少許鹽、油拌勻，稍腌；蠔豉用溫水浸軟，洗凈 ；皮蛋去殼，切小角塊待用。 豬排骨中，瘦肉較多的部分，稱為肉排，俗稱 “ 赤排 ” ；排骨肉中，瘦中帶肥的部分，稱為腩排。 粟米：為植物粟的種仁，又稱玉米。 香芹：即中國(guó)芹菜。 豬小肚：即豬膀胱，又名豬尿袋、豬小袋，俗稱豬的尿囊，它似白色的厚膜質(zhì)，肉質(zhì)爽滑，很好吃。 半碗米約 250 g，可煲 4碗粥。煲粥，選籽粒 為黃色的粟米為好。 制法： ，瀝干；栗子肉用熱水燙去衣；瘦肉剁碎，加幼鹽、生抽、姜汁、生粉、生油（后入）拌腌待用。 ，加水煮沸，落米用中小火煲 15 分鐘，續(xù)入咸排骨、蠔豉煲至粥綿時(shí)，加入皮蛋煮約 5分鐘，用鹽調(diào)味，下蔥花即成。 ，落米用中火煲 30分鐘，續(xù)入魚翅煲約 45分鐘，再入燕窩煲至粥夠綿時(shí)，然
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