【正文】 倉(cāng)庫(kù) 收貨區(qū)不允許有堆積大量商品的現(xiàn)象 磅秤正確使用磅秤 能準(zhǔn)確讀取稱(chēng)重商品的真實(shí)重量 的使用與維護(hù) 確保磅秤的靈敏度 切勿在磅秤上亂堆、亂放其它物品，切勿踩踏磅秤 商品稱(chēng)重時(shí)不能超過(guò)磅秤的最大重量范圍 其它 區(qū)域衛(wèi)生 收貨區(qū)、倉(cāng)庫(kù)、暫存區(qū)衛(wèi)生 每天及時(shí)進(jìn)行清掃，保持干凈、整潔 收貨按照先后順序進(jìn)行不準(zhǔn)憑關(guān)系、插隊(duì)驗(yàn)收 秩序 驗(yàn)收 不準(zhǔn)一個(gè)人同時(shí)驗(yàn)收兩個(gè)供應(yīng)商的送貨 贈(zèng)品的管理 對(duì)贈(zèng)品進(jìn)行詳細(xì)登記 登記贈(zèng)品品名、規(guī)格、單位、數(shù)量、供應(yīng)商 粘好贈(zèng)品標(biāo)簽 商品作贈(zèng)品的要把贈(zèng)品標(biāo)簽覆蓋商品條形碼 附 錄一：《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》 1993年 2月 22日第七屆全國(guó)人大常委會(huì)第三十次會(huì)議通過(guò) 1993 年 2 月 22 日中華人民共和國(guó)主席令第 7l號(hào)公布自 1993 年 9 月 1 日起施行 第一章 總 則 第一條 為了加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督管理，明 確產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任，保護(hù)用戶、消費(fèi)者的合法權(quán)益，維護(hù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)秩序，制定本法。 ③如果報(bào)損金額大于 2020 元，必須報(bào)總經(jīng)理審批。 （ 5）電腦室打印返廠單：電腦室審查單據(jù)手續(xù) 齊全后嚴(yán)格按手工單內(nèi)容開(kāi)具電腦返廠單，沖減電腦庫(kù)存，并將手工及電腦返廠單交收貨課；收貨課核對(duì)兩單是否一致，并組織收貨員、商品課長(zhǎng)、防損員、供應(yīng)商在電腦《返廠單》上簽字； （ 5）憑單退貨：收貨課、防損員監(jiān)督供應(yīng)商憑財(cái)務(wù)簽字后的手工返廠單及電腦單第三聯(lián)將退貨拿出賣(mài)場(chǎng)。 ③ 配送電腦室根據(jù)驗(yàn)收后的返倉(cāng)申請(qǐng)單從系統(tǒng)內(nèi)調(diào)出并按實(shí)審核， 增加配送庫(kù)存并打印正式的返倉(cāng)單，返倉(cāng)單一式兩聯(lián)，第一聯(lián)配送財(cái)務(wù)，第二聯(lián)和返倉(cāng)申請(qǐng)單的第二聯(lián)返回門(mén)店。商品課根據(jù)總部的意見(jiàn) 對(duì)返倉(cāng)的商品進(jìn)行分類(lèi)整理，將能夠返倉(cāng)的商品進(jìn)行清點(diǎn)封箱，將數(shù)量、編號(hào)、商品品名寫(xiě)明在外箱上，然后將實(shí)際數(shù)量填在對(duì)應(yīng)商品的返倉(cāng)申請(qǐng)單上，作好返倉(cāng)準(zhǔn)備。如有數(shù)量不符的，在送貨單上寫(xiě)明由司機(jī)帶回。 ②收貨員據(jù)《商品訂單》檢驗(yàn)商品的編碼、品名、規(guī)格、條形碼、等級(jí)和包裝、商品數(shù)量等，正常商品抽檢數(shù)量不低于30％，生鮮與貴重商品 100％開(kāi)箱驗(yàn)貨，在訂單上填寫(xiě)實(shí)收數(shù)量。 （ 2）卸貨：貨一到門(mén)店，收貨課應(yīng)立即組織員工在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)卸完貨，并由配送司機(jī)進(jìn)行監(jiān)督。 未腐敗、變味、變色。 干凈，無(wú)殘留土、泥、草等污物。 海產(chǎn)干貨 海產(chǎn)干貨包括魷魚(yú)、墨魚(yú)、魚(yú)翅、干貝、海米、蝦皮、貝尖、蝦籽等。 補(bǔ)充： ①良質(zhì)海蜇皮螯張厚薄均勻、自然圓形、中間無(wú)破洞、邊緣不破裂。 （ 2）蝦類(lèi) 感官鑒別：個(gè)大而均勻，活蹦亂跳（或能活動(dòng)） （ 3）蟹類(lèi) 感官鑒別： 大閘蟹 —— 青皮、白肚、黃毛、金螯及蟹腳剛勁有力，膘壯肉厚，膏多，堆在地上，能迅速四面爬開(kāi)。⑤稱(chēng)重時(shí)要扣除紙箱、冰塊的重量，以貨品凈重為準(zhǔn)。 （ 7）雞腿質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo) 準(zhǔn)：無(wú)殘，無(wú)血水，血污、殘骨，無(wú)傷斑，潰爛，炎癥，允許 有少量紅斑，無(wú)多余皮和脂肪。眼球平坦，皮膚有光澤，乳白或淡紅色，肌肉切面有光澤。②豬邊體表無(wú)明顯傷痕，無(wú)片狀豬毛，后腿部蓋有“良”或“特”字級(jí)別印章，并蓋有“合格”橢圓 開(kāi)印章或?qū)掗L(zhǎng)條肉檢合格驗(yàn)訖印章。 劣質(zhì)品：通體金黃 (已過(guò)熟 )，果肉發(fā)軟，果眼溢汁，表面發(fā)霉。劣質(zhì)品：表皮發(fā)黑，長(zhǎng)須干皺、變褐。每板香蕉不少于5 只，中間 3 只長(zhǎng) 15 厘米以上，單只至80 克以上。 劣質(zhì)品：有疤痕、壓傷，出現(xiàn)黑斑，瓜身變軟、腐爛。 劣質(zhì)品：有壓傷，開(kāi)裂出水，變軟過(guò)熟，腐爛。 菇菌類(lèi)：外形飽滿，不發(fā)霉、 變黑。 （ 2）注意質(zhì)量：收貨時(shí)要檢查質(zhì)量是否變質(zhì)，如冷凍品是否有融化變軟現(xiàn)象，包子、水餃、湯圓類(lèi)是否有龜裂現(xiàn)象，乳品、果汁是否有膨脹、發(fā)酵現(xiàn)象。 六、 糖果餅干 包裝破損或不完整；內(nèi)含物破碎、受潮；有發(fā)霉現(xiàn)象。 二、家居類(lèi) 要求商品外包裝完好無(wú)損、無(wú)污染、商品零配件齊全。 使用手動(dòng)叉車(chē)必須注意安全，注意商品的存放是否安全，注意周?chē)娜松唐?，是否有足夠的空間進(jìn)行操作，避免傷人、傷物。 卡板每年進(jìn)行至少兩次的數(shù)量盤(pán)點(diǎn)。 第六節(jié) 收貨設(shè)備的管理 一、卡板的管理 卡板的基本功能是運(yùn)輸、存放、陳列商品。 商品堆放整齊，不能歪斜，有向上箭頭 標(biāo)識(shí)的商品必須正向放置，不得側(cè)放、倒放。 庫(kù)內(nèi)的商品、工具、墻壁、地面、窗戶、 桌椅應(yīng)保持 干凈，整齊。 經(jīng)常發(fā)生供貨錯(cuò)誤的供應(yīng)商都應(yīng)被替換，特別是發(fā)生供貨商偷盜賣(mài)場(chǎng)物品的情況，如果問(wèn)題沒(méi)有解決，應(yīng)大膽地與供貨商的上級(jí)聯(lián)系。 內(nèi)容： ①是否與訂單相符，是否有正常商品驗(yàn)收要素（條形碼、送貨單等）； ②商品驗(yàn)收態(tài)度； ③退貨狀況； ④對(duì)供應(yīng)商考核和評(píng)估： a) 貢獻(xiàn)度：送貨額、銷(xiāo)售額、利潤(rùn)額、營(yíng)業(yè)外收入、促銷(xiāo)支持。 五、相關(guān)事項(xiàng) 所有財(cái)務(wù)單據(jù)必須每天及時(shí)上交財(cái)務(wù)，不得丟失，不得 遺漏。 三、優(yōu)先原則 收貨執(zhí)行優(yōu)先原則， 任何時(shí)候，生鮮食品比其他類(lèi)商品優(yōu)先收貨，生鮮類(lèi)食品中的優(yōu)先程序是活鮮、冷藏食品、冷凍食品；退貨優(yōu)先原則，即先辦理退貨后，再進(jìn)行收貨程序；緊急優(yōu)先原則，賣(mài)場(chǎng)已缺貨并等待銷(xiāo)售的商品，可以考慮優(yōu)先收貨。 十六、暫存區(qū)：臨時(shí)碼放商品的區(qū)域。 八、退貨：因品質(zhì)問(wèn)題、滯銷(xiāo)或被淘汰商品退還供應(yīng)商。 十五、收貨員不得接受供應(yīng)商的回扣、紅包、請(qǐng)客、禮品等。 九、退供應(yīng)商的退貨必須預(yù)先整理，先開(kāi)退貨單并封箱保管，以便及時(shí)退貨。 第二節(jié) 工作制度 一、收貨課每們員工必須認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度對(duì)待每件入店商品。 從整個(gè)超市營(yíng)運(yùn)流程的全局來(lái)看，收貨是營(yíng)運(yùn)這條河流的上游，收 貨必須采取截流選擇的工作處理原則，不能將河中的垃圾流放到下游的賣(mài)場(chǎng)，對(duì)不符合營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的商品必須進(jìn)行處理，真正發(fā)揮銷(xiāo)售區(qū)域的后備支持系統(tǒng)的作用。 第二章 職責(zé)與制度 第一節(jié) 崗位職責(zé) 一、負(fù) 責(zé)對(duì)訂單審核，包括編碼、品名、規(guī)格型號(hào)、價(jià)格、數(shù)量、相關(guān)人簽字手續(xù)等。 二、收貨員必須按時(shí)將要貨計(jì)劃交電腦室，如收貨員 延誤或課長(zhǎng)延誤將追究當(dāng)事人的責(zé)任。 十、不能退的商品及時(shí)通知店長(zhǎng)，并提出處理意見(jiàn)，需要報(bào)損的商品應(yīng)按照公司有關(guān)規(guī)定辦理手續(xù)。 第三章 崗位知識(shí) 第一節(jié) 收貨基本術(shù)語(yǔ) 一、商品：是超市用于銷(xiāo)售的產(chǎn)品。 九、調(diào)拔：門(mén)店與門(mén)店之間的商品調(diào)劑。 十七、贈(zèng)品：指供應(yīng)商為顧客或超市免費(fèi)提供的產(chǎn)品。 四、區(qū)域原則 收貨執(zhí)行嚴(yán)格的區(qū)域原則，即未收貨、正收貨、已收貨區(qū)域。 關(guān)賬日（每月 25 號(hào)）、盤(pán)點(diǎn)日，必須全部處理完所有的財(cái)務(wù)單據(jù)，確保財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的真實(shí)有效。 b) 其經(jīng)營(yíng)策略評(píng)估：整個(gè)市場(chǎng)戰(zhàn)略。 對(duì)已經(jīng)驗(yàn)收過(guò)的商品一定要及時(shí)入庫(kù)交賣(mài)場(chǎng)各部門(mén)驗(yàn)收。通道上不放置任何商品或工具，保持通道暢通無(wú)阻。 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)注意防潮、防霉、防雨、防火、防鼠，要采取一定的養(yǎng)護(hù)措施。 卡板常用來(lái)做堆頭或 大端架以促銷(xiāo)商品。 二、磅秤的管理 磅砰只能在規(guī)定的最大重量范圍內(nèi)使用。 叉車(chē)不準(zhǔn)拉人或人站在車(chē)上一同前進(jìn)。 三、針棉服飾類(lèi) 要求服裝外包裝完好、無(wú)污染、無(wú)皺痕、 顏色鮮艷 、服裝輔配件齊全，質(zhì)地?zé)o抽紗、蟲(chóng)蛀現(xiàn)象。 七、 沖調(diào)飲品 包裝不完整，有破損，凹凸罐；內(nèi)含物因受潮成塊狀；真空包裝漏氣。 （ 3）注意包裝：在收貨時(shí)要檢查商品的外包裝箱是否有腐 化、破損、并且檢查商品包裝是否有污點(diǎn)、膨脹、破損等現(xiàn)象，如是真空類(lèi)包裝不能有脫空現(xiàn)象。 (二 )水果的驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn) l、柑橘類(lèi) (臍橙、蜜橘、蘆柑、西柚、蜜柚等 )：果實(shí)結(jié)實(shí)、有彈性，手掂有重量感，果 形完整、有色澤、無(wú)疤痕、不萎縮、變色、受擠壓變形，柚類(lèi)無(wú)褐斑、黑點(diǎn)。 櫻桃 (進(jìn)口稱(chēng)車(chē)?yán)遄?)：果形圓而小，大小均勻，帶鮮綠果柄，有彈性，果肉鮮甜多汁。 熱帶水果類(lèi) (1)火龍果：表皮鮮紅，葉片鮮綠，結(jié)實(shí)而有彈性，果肉白、有黑色種子，口味淡甜。 劣質(zhì)品：表皮發(fā)黑，果柄腐爛，壓傷、凍傷。 (8)椰青：外表纖維質(zhì)色白，液汁飽滿，搖動(dòng)時(shí)略晃動(dòng)，清淡略甜，椰肉甘香爽口。 (12)榴蓮：果皮長(zhǎng)滿 尖刺，果實(shí)成熟后有特殊香氣，果肉鮮黃，香甜細(xì)滑。③呈鮮紅色，有光澤，脂肪潔白，肉的外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)，具有新鮮豬肉的正常氣味。外表稍濕潤(rùn)，不粘手，指 壓后凹陷立即恢復(fù)。按部位分割，全腿 300g 左右，下腿 150g 左右，周邊修齊，形如琵琶。如果外包裝箱上標(biāo)有凈重，按凈重入庫(kù)，如果沒(méi)有凈重標(biāo)識(shí)，按5%扣除含冰量。 海蟹 —— 體肥、甲殼色澤正常，腹部潔白，雌蟹有膏時(shí)，頭胸甲棘尖，反面透黃色，螯及蟹腳有力。 ②驗(yàn)收海蜇時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品撈起堆高 30cm靜置濾水 15 分鐘再稱(chēng)重。 感官鑒別： 干魷魚(yú) —— 無(wú)鹽、干、肉桂色、身長(zhǎng)18cm20cm/只 干墨魚(yú) —— 無(wú)鹽、干、肉桂色、身長(zhǎng)10cm12cm/只 魚(yú)翅 —— 干、肉桂色、 20cm 左右長(zhǎng) 干貝 —— 干、肉桂色、直徑 2cm 左右長(zhǎng) 海米 —— 淡、干、色粉紅、有光澤、 2cm左右長(zhǎng) 金鉤 —— 淡、干、色紅、有光澤 蝦皮 —— 淡、干、有光澤、無(wú)斷足、斷頭 貝尖 —— 淡、干、肉桂色 蝦籽 —— 色紫紅、淡、干、無(wú)沙 魚(yú)肚 —— 色白、干、直徑 510cm 六、面包的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)： 原料：是看產(chǎn)品有沒(méi)有過(guò)期，或是即將過(guò)期。 搖晃時(shí)沒(méi)有聲音，在燈光下無(wú)黑點(diǎn)。 無(wú)蟲(chóng)咬、鼠咬。卸貨時(shí)間要求 :大車(chē)（≥ 5噸）卸貨時(shí)間為 90 分鐘，中等車(chē)（ 噸）為 60分鐘 ,小車(chē) ( )為 45 分鐘。注意：對(duì)送貨量大于訂貨數(shù)量的部分或錯(cuò)送的單品， 一律 拒收；對(duì)于無(wú)條形碼商品必須要求供應(yīng)商購(gòu)買(mǎi)店內(nèi)碼并粘貼后方可進(jìn)賣(mài)場(chǎng)。如果收貨課未能在司機(jī)離店前發(fā)現(xiàn)托運(yùn)短缺情況，托運(yùn)商品出現(xiàn)的整件數(shù)與《簽收單》不符的，配送與供應(yīng)商概不負(fù)責(zé)，損失全部由門(mén)店承擔(dān)。 (6)返倉(cāng)商品的交接：下個(gè)配送日來(lái)貨時(shí)，收貨課要統(tǒng)計(jì)出返倉(cāng)商品總箱數(shù)和返倉(cāng)單據(jù)的張數(shù)，并用一式兩聯(lián)清楚地寫(xiě)明：?jiǎn)螕?jù)總張數(shù)、退貨商品總箱數(shù)、零散商品 (不能裝箱的商品 )的品名及數(shù)量，其中貴重商品品種、數(shù)量（單價(jià)在 100 元以上的商品），配送司機(jī)根據(jù)退貨清單進(jìn)行核對(duì)，核對(duì)無(wú)誤后簽字確認(rèn)，將其中一聯(lián)裝入“單據(jù)周轉(zhuǎn)專(zhuān)用袋”，另一聯(lián)收貨課留底。 ④ 下發(fā)返倉(cāng)單的數(shù)據(jù)給門(mén)店。 第三節(jié) 調(diào)拔流程 一、調(diào)撥流程： 調(diào)入門(mén)店申請(qǐng)調(diào)撥→調(diào)出方填寫(xiě)手工 《 調(diào)撥單 》→調(diào)撥雙方清點(diǎn)調(diào)撥商品并簽字→電腦室打印 調(diào)撥單→分單→憑單提貨商品進(jìn)調(diào)入方→電腦室輸單增加庫(kù)存財(cái)務(wù)記帳 二、具體操作與規(guī)范： 調(diào)入門(mén)店申請(qǐng)調(diào)撥：門(mén)店由于大宗業(yè)務(wù)或特殊情況申請(qǐng)調(diào)撥，課長(zhǎng)或處長(zhǎng)聯(lián)系調(diào)撥門(mén)店； 調(diào)出門(mén)店填寫(xiě)手工 《 調(diào)撥單 》 ：根據(jù)調(diào)入門(mén)店的申請(qǐng)，調(diào)出門(mén)店理貨員開(kāi)具手工《調(diào)撥單》并由課長(zhǎng)審核確認(rèn)后，將單據(jù)及商品交收貨課。 ④報(bào)損金額 1000 元以上的必須將報(bào)損 主要商品產(chǎn)生的原因隨盤(pán)點(diǎn)結(jié)果上報(bào)營(yíng)運(yùn)部。 第二條 在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事產(chǎn)品生產(chǎn)、銷(xiāo)售活動(dòng)，必須遵守本法。國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理工作。 國(guó)家參照國(guó)際先進(jìn)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求，推行產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證制度。根據(jù)監(jiān)督抽查的需要，可以對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，但不得向企業(yè)收取檢驗(yàn)費(fèi)用。 第十五條 產(chǎn)品或者其包裝上的標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)符合下列要求： (一 )有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明； (二 )有中文標(biāo)明的產(chǎn)品名稱(chēng)、 生產(chǎn)廠廠名和廠址； (三 )根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明產(chǎn)品規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分的名稱(chēng)和含量的，相應(yīng)予以標(biāo)明； (四 )限期使用的產(chǎn)品，標(biāo)明生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期； (五 )使用不當(dāng)，容易造成產(chǎn)品本身?yè)p壞或者可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品，有警示標(biāo)識(shí)或者中文警示說(shuō)明。 第二十二條 銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)采取措施，保證銷(xiāo)售產(chǎn)品的質(zhì)量。銷(xiāo)售者未按照第一款規(guī)定給予修理、更換、退貨或者賠償損失的，由管理產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督工作的部門(mén)或者工商行政管理部門(mén)責(zé)令改正。屬于產(chǎn)品的銷(xiāo)售者的責(zé)任，產(chǎn)品的生產(chǎn)者賠償?shù)?，產(chǎn)品的生產(chǎn)者有權(quán)向產(chǎn)品的銷(xiāo)售 者追償。因產(chǎn)品存在缺陷造成受害人財(cái)產(chǎn)損失的，侵害人應(yīng)當(dāng)恢復(fù)原狀或者折價(jià)賠償。 第二十九條 因產(chǎn)品存在缺陷造成人身、缺陷產(chǎn) 品以外的其他財(cái)產(chǎn) (以下簡(jiǎn)稱(chēng)他人財(cái)產(chǎn)損害 )的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。 第二十四條