20xx年廚師長年終工作總結(jié)和明年工作計劃廚師長年終工作總結(jié)(大全9篇)(完整版)
【正文】 做菜這一道工序，更應該關(guān)注菜肴能否順利銷售，關(guān)注顧客消費后的感受。工作崗位上，每天面對的不僅是繁忙的工作，還要面對各種不同的人以及情況，需要不停地調(diào)整自己的心態(tài)，讓自己保持狀態(tài)去應對各種突發(fā)情況，并不斷完善自己。計劃可以幫助我們應對這些變化和不確定性，使我們能夠更好地適應環(huán)境和情況的變化。挑戰(zhàn)與變化讓我不斷地學習和進步，我的管理能力得到了鍛煉和提高，與同事之間的溝通和協(xié)作更加默契，管理團隊也更加有效率。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。其中義龍店營業(yè)額2295206元，同比增加329898元，%。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。很多產(chǎn)品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。實施績效考核。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規(guī)范化了浪費得到減少，個人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。謝謝!廚師長年終工作總結(jié)和明年工作計劃篇四大家好！伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新
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