20xx年廚師長年終工作總結(jié)和明年工作計劃廚師長年終工作總結(jié)(大全9篇)-全文預覽
【正文】 到來的20xx春節(jié)年我將竭盡所能和公司共進退。讓整體素質(zhì)再提升一步。到家廚房5s需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。對市場不夠敏感。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范。還有就是經(jīng)常帶領(lǐng)師傅到外面和同行進行技術(shù)交流。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。在價上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。南昌店由于09年廚房改造的影響較大。周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。首先，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首2012年11月至今，在各位領(lǐng)導的指導下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務；為實現(xiàn)公司經(jīng)濟效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。在廚師長的39。廚師長年終工作總結(jié)和明年工作計劃篇一在過去的一年中，我作為廚師長擔當著人員管理、食材采購、菜品創(chuàng)新、美食制作等眾多工作。在現(xiàn)實生活中，我們常常會面臨各種變化和不確定性。以下是小編為大家收集的計劃范文，僅供參考，大家一起來看看吧。在菜品創(chuàng)新方面，我注重市場需求，吸取客戶的反饋意見，研發(fā)出了一系列美味新品，不斷提高了我們餐廳的知名度和口碑，讓顧客體驗到更加優(yōu)質(zhì)的用餐服務
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