20xx年廚師長年終工作總結(jié)和明年工作計劃廚師長年終工作總結(jié)(大全9篇)-預(yù)覽頁
【正文】 。廚師長年終工作總結(jié)和明年工作計劃篇二大家好！伴著農(nóng)歷腳步的漸漸遠去，20xx年的鐘聲即將敲響?，F(xiàn)在，一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊已經(jīng)初步形成。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。我們嚴格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟運行提供應(yīng)有的保障。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達到效益最大化。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新；加強廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和品牌效益。南沙店營業(yè)額1497802元，同比增加378902元，%。需要在下一年里及時作出調(diào)整。依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。對中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。經(jīng)常對員工進行培訓(xùn)，組織參加了公司的多次培訓(xùn)課，加強其學(xué)習(xí)能力。像我們義龍店全年每月都有獎金領(lǐng)，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。通過一年多來在各廚房實施“五?！边@一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。對產(chǎn)品的把握不足。注意尋找好的原材料補充我們的出品。加強對員工的培訓(xùn)，多組織一些專題講座、課程。我們公司經(jīng)過5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實的根基現(xiàn)在迎來快速發(fā)展的時期，每個人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。綜上所述，在本年度，通過團
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