【正文】 體健康、學校的正常秩序和社會的穩(wěn)定。師生用餐情況調查。三、食堂工作安排三月份：分好工，明確有關制度和職責。(四)高度重視衛(wèi)生安全工作通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。食堂管理工作總結，食堂人員考評獎勵?？己酥贫榷ǜ宀⑾掳l(fā)到食堂人員。 食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全。在上學期試行教師稱菜的基礎上總結得失，本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責。 成立學校膳食管理委員會，定期商討學生用餐菜譜，并提前一周向家長公布。食堂財務結算、自查。添置食堂設施設備。紗窗要關好，操作期間封閉工作間。提高教師的服務意識，進一步規(guī)范學生午餐的管理，教育學生愛惜糧食，節(jié)約糧食，讓學生吃好吃飽。蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監(jiān)督，分管校長統(tǒng)一審批。精心策劃、科學安排，保證學生膳食質量，為師生提供優(yōu)質服務和可口的佳肴，為學生提供像家一樣溫馨氛圍。三、具體實施途徑和方法我校食堂實行標準化、科學化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。十二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿意”讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。四是采購原材料做到“三審”審查經營單位的衛(wèi)生許可證和質量檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質量，審查物資原材料的價格數量。二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業(yè)人員患病調離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對著食品說話，不讓閑人出入，并從服務態(tài)度、服務質量、勞動紀律、勞動效率、團結意識、安全衛(wèi)生、技術熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理，建立了一套較為嚴密的管理系統(tǒng)。六月份：食堂財務結算、自查。添置食堂設施設備。紗窗要關好，操作期間封閉工作間。提高教師的服務意識，進一步規(guī)范學生午餐的管理，教育學生愛惜糧食，節(jié)約糧食，讓學生吃好吃飽。加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型。認真做好食堂工作人員晨檢工作。確定食品原料供應商。學校食堂管理工作計劃分類表篇一根據石阡縣教育局關于食品衛(wèi)生管理工作的要求，集合我校實際，本期將進一步加強食品衛(wèi)生管理，加強工人培訓學習，確保食品質量，現(xiàn)就我校食堂安全管理工作作如下安排：一、 工作目標學校始終堅持服務學生為宗旨，以優(yōu)質的服務和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學測算、合理的安排作為提高學生伙食質量的途徑，切實做好后勤保障，讓全校學生以充沛的精力投入到學習生活工作中。進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗。多聽老師、學生和家長的合理建議，保證學校食堂的正常運轉。每月底向教職工公布食堂費用。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。學校食堂工作會議，成立學校膳管會。食堂人員衛(wèi)生知識學習及工作回顧。近二年來，我們學校在食堂食品安全管理過程中，思想上始終保持頭腦清醒，做到警鐘長鳴，方法上變過去的應急管理為現(xiàn)在的預防管理，校長主管，總務主任具體抓，食品安全員監(jiān)督，措施上做到制度約束與人文管理緊密結合，探索了一條學校食品安全管理的新路子。學校食堂防鼠、防蚊、防塵設施齊全，并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛(wèi)生。九是菜肴做到“三個講究”講究營養(yǎng)，講究味道，講究花樣。檢查食堂狀況，做好開學準備。認真做好清潔衛(wèi)生工作。學校食堂管理工作計劃分類表篇五以黨的十六大精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強食堂管理隊伍建設，提高服務質量，提升對食堂管理工作的認識水平，努力把學校食堂辦好，讓教師安心，家長放心，學生歡心。組織食堂人員學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加培訓，定期組織食堂人員學習會，提高食堂人員的39。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。學校食堂工作會議，成立學校膳管會。食堂人員衛(wèi)生知識學習及工作回顧。二、 工作設想(一) 完善各類制度 出臺學校食堂管理辦法。 分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務意識。 防蠅設施已有紗窗。實行稱菜專人負責制度并試行。食堂分級管理亮化等級標準自查自評。蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監(jiān)督，分管校長統(tǒng)一審批。(三)革新工作流程對食堂人員的工作流程做進一步的規(guī)范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格按照要求操作。食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。四月份：食堂衛(wèi)生檢查，重點：餐具存放情況抽查。食堂衛(wèi)生檢查，重點：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。(二)體現(xiàn)公益服務，確定運作模式。將生產出的食品及時供給給學生，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。二要恰當選擇供餐方式。20__年內確保春季學期開學前每校都有食堂或伙房。三、加強食品和資金安全管理一要抓好食品安全管理。要定期或不定期召開各成員單位都參加的主任辦公會議，共同研究，統(tǒng)籌協(xié)調解決計劃實施中出現(xiàn)的困難、問題。強化各級政府、各個部門、各個學校的責任，把各項工作做實。預防傳染病的發(fā)生。十四、對各種要下鍋的所有食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本核算，以保證食堂經濟的正常運轉。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進行年審。倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。四、對餐具做到有專人負責洗滌，消毒餐具。不安全操作和浪費是極大的沒有責任；勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。通過示范操作分步驟講明操作要領。提高學生節(jié)約意識。以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我鎮(zhèn)各校（園）食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學生餐費的違紀行為。加強食堂用工管理，規(guī)范用工行為。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據并繳入財政專戶。、報告制和民主理財制。建立健全科學、規(guī)范的校產管理制度，加強對校產的日常管理。強崗位安全職責制，重點部位安全職責制上墻，每學年與教師簽定“安全職責書”。防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。搞好師生關系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。節(jié)約方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領用，專人保管。(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用。(9)工作人員下班后不經允許嚴禁再次進入操作間。(7)、凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調料送人情。關閉所有的門、窗、水、電、氣，最后一個離開餐廳。(19)、庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊，做到先進先出，掌握入庫時間，嚴格規(guī)范庫房制度，杜絕其他人員隨意進出庫房，非領料時間不得發(fā)放，沒經主管同意不準處理任何原料。在管理過程中必須依照學校的各項制度靈活管理，不得人情化、幫派化，不得以權欺人，假公際私報復別人。食堂管理員：負責制定食堂食譜，制定食堂管理制度，負責召集食堂管理委員會成員對食堂重大事情進行討論研究并形成決議，監(jiān)督伙食質量，組織伙委會全體成員每月定時召開安全、衛(wèi)生及伙食營養(yǎng)搭配的專題工作會議。三、采購制度：食物采購盡可能定點，學校與供貨商應建立長時段供需關系，并盡量簽定合同，爭取食品價格優(yōu)于市場價，采購時須向貨主索要經營許可證及衛(wèi)生許可證的復印件，肉、禽類食品必須是經過有關檢役部門檢驗的，以保證食品衛(wèi)生質量達標。五、食堂安全管理制度：提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。二、工作設想(一)完善各類制度出臺學校食堂管理辦法。分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務意識。防蠅設施已有紗窗。實行稱菜專人負責制度并試行。食堂分級管理亮化等級標準自查自評。 確定食品原料供應商。進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗和水質的檢測力度。雙周五中午1：30為食堂例會時間，主要組織總結近段工作，布置下一階段任務。一、實施學校示范性管理的目的通過實施學校示范性管理，進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫?；A設施要達到以下標準：學校食堂管理工作計劃分類表篇十七食品衛(wèi)生安全是學校安全工作的重要組成部分，事關于廣大師生員工的生命安全，是維護學校和社會穩(wěn)定的大事。每學期會同衛(wèi)生行政部門組織一至兩次學校食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改，并做好學生課間餐、“學生奶”、飲用水及其他方面的學校食品衛(wèi)生的管理和督查。層層落實崗位責任，分工協(xié)作，各盡其職，在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責任到人，堅決做到“誰主管、誰負責”。學校供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。三、具體措施。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。同時該校在當年的各項考核、評比中一票否決。各級教育行政部門要采取有力措施，切實加強對學校(尤其是農村學校)食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管，落實各項安全管理措施，建立和完善各項食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，不斷提高管理水平。做好食堂炊具餐具及其他衛(wèi)生工作。定點采購，建立索證制度，加強物資管理，確保食品原料安全。二、工作設想(一)安全衛(wèi)生 一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。這是安化縣羊角塘鎮(zhèn)中心小學實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃中的一個鏡頭。1997年12月5日，國務院頒布了我國有史以來第一個有關營養(yǎng)工作的部級文件《中國營養(yǎng)改善計劃》。2007年，中央出臺了中西部地區(qū)基本補助標準，小學每生每天2元，初中每生每天3元。據中國發(fā)展研究基金會對青海、云南、廣西、寧夏等西部4?。▍^(qū)）的一項抽樣調查顯示，農村學生生長遲緩率近12%，低體重率達9%；身高和體重均明顯低于同齡段兒童正常值。由此可見，在農村地區(qū)主要還是要先解決吃飯問題，尚談不上營養(yǎng)。2010年，中西部有1228萬名農村家庭經濟困難寄宿生享受“一補”，只占中西部農村義務教育在校生的13%。2007年至2011年，僅中西部地區(qū)“一補”資金就落實了300多億元。2010年，“逐步改善貧困地區(qū)農村學生營養(yǎng)狀況”首次寫入中央一號文件。他透露，湖南實施這項計劃的試點縣共37個，涉及農村義務教育階段的中小學生165萬人。加強衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要及時清理。著裝要求：進入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經常洗手。加強對工人的工作態(tài)度、工作能力和工作質量的監(jiān)管，認真做好考評考核工作，注重過程考核，并與工資掛鉤。定期開展對學校衛(wèi)生主管領導和學校食堂負責人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓。，確保所有學校食堂、小商店衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證持證率達100%。(2)協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人。各地、各校要指定專人負責包括食物中毒在內的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案。，使其達到衛(wèi)生要求，并與學校招生規(guī)模相適應。一、加強領導學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作。食堂人員必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。二、實施學校食堂示范性管理的內容(一)健全管理機制，強化工作責任。集思廣益，靈活配餐。消毒時間每次不少于半個小時。三、具體實施途徑和方法我校食堂實行標準化、科學化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。食堂衛(wèi)生檢查，重點：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。四月份：食堂衛(wèi)生檢查，重點：餐具存放情況抽查。食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。(三)革新工作流程對食堂人員的工作流程做進一步的規(guī)范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格按照要求操作。蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監(jiān)督，分管校長統(tǒng)一審批。下班要關好水、電源開關及門、窗等，做好防范工作。蔬菜、肉類、海鮮等日常食品采買回來后，由食堂管理員某某同志核準數量（重量、價格）并檢驗質量后簽字驗收。炊事員：負責食堂的具體事務，負責食品的購買、加工、烹飪、分發(fā)；食堂衛(wèi)生打掃。帶頭參加學校的各項大型活動。非庫房工作時間，必須配合協(xié)助服務員工作。(13)、勤雜人員(配菜工)必須根據食譜的安排，認真將每種原料進行處理，對不明的原料要問清楚，對變質的原料杜絕切配。使用工具不經允許不得外借、挪用。(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領導的合理工作安排，堅決杜絕“自由主義思想”的產生，認真完成每天的本職工作，需要時必須協(xié)助他人工作，工作計劃《后勤食堂工作計劃》。(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴禁中途脫崗或早退。精打細算，杜絕浪費