餐廳食品衛(wèi)生管理制度餐廳食品衛(wèi)生內(nèi)容通用(4篇)(完整版)
【正文】 食品符合衛(wèi)生標準，有檢驗證明，庫房整潔，防鼠設施齊全，原料擺放整齊，標志明顯，物品分類分架存放。餐廳食品衛(wèi)生管理制度 餐廳食品衛(wèi)生內(nèi)容篇一一、每天由衛(wèi)生科醫(yī)生到食堂檢查：食品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、操作流程等并做好相應的記錄。二、食堂從業(yè)人員必須聽從衛(wèi)生監(jiān)督人員提出的意見和建議，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施進行整改。餐具消毒必須監(jiān)測合格，符合要求，并正常運轉(zhuǎn)，從業(yè)人員要熟練掌握操作規(guī)程。不得出售感觀異?；蜃冑|(zhì)食物。清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進行。洗滌整理原料時，污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應使用各種工具拿取。積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲，在餐廳周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬。(一)由原料到成品實行四不制度采購員不買腐爛變質(zhì)的原料。餐廳食品衛(wèi)生管理制度 餐廳食品衛(wèi)生內(nèi)容篇三，特訂定本準則。嚴格按照食品衛(wèi)生法標準，進行采購、儲存、加工和食用操作。不做不符合衛(wèi)生標準的食品，半成品一次烹調(diào)要達到燒熟、煮透、禽蛋潔后方可使用。剩余的食品要入恒溫庫保管，熟食品要涼透后放入冰箱保管。凡入庫的食品等原材料應嚴格檢查驗收，對存異味、變質(zhì)的食品拒絕入庫。，除總務及生產(chǎn)單位(安全衛(wèi)生委員會)負責外，全體人員，須一體確實遵
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