餐飲業(yè)衛(wèi)生整改措施重點(diǎn)(20xx年推薦)(完整版)
【正文】 防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染?！ ≡喜少彆r(shí)應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源。 涼菜間應(yīng)為獨(dú)立隔間，專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有專用工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施，專間內(nèi)溫度應(yīng)不高于25176。 餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔?！ 〖袀洳偷氖程煤涂觳偷陸?yīng)設(shè)備餐專間，無備餐專間的快餐店和食堂，就餐場(chǎng)所窗戶應(yīng)為封閉式或裝有防蠅防塵設(shè)施，門應(yīng)設(shè)有防蠅防塵設(shè)施，以設(shè)空氣幕為宜。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。宜設(shè)有獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施，
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