某餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量量化標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 3 ***養(yǎng)生會(huì)館 質(zhì)量環(huán)境管理體系文件 文件 性質(zhì) 服務(wù)效率量化標(biāo)準(zhǔn) 版 次 第 A 版 頁(yè) 碼 第 3 頁(yè) 共 1 頁(yè) 主 題 前廳部 修 改 第 0 次 前臺(tái)接待： 客人到前臺(tái) 3米之內(nèi)問(wèn)候。 幫客人換房在 2分鐘內(nèi)完成。 入店團(tuán) 體 行李件數(shù)在 2分鐘之內(nèi)點(diǎn)完。 為客人開(kāi)車(chē)門(mén)在 3秒內(nèi)完成。 查詢(xún)世界主要城市時(shí)差 30秒。 1書(shū)面留言及遞送時(shí)間不超過(guò) 30秒。 7 ***養(yǎng)生會(huì)館 質(zhì)量環(huán)境管理體系文件 文件 性質(zhì) 服務(wù)效率量化標(biāo)準(zhǔn) 版 次 第 A 版 頁(yè) 碼 第 7 頁(yè) 共 1 頁(yè) 主 題 會(huì)議室 修 改 第 0 次 會(huì)議室： 會(huì)議開(kāi)始前，服務(wù)員在 30秒之內(nèi)迎接第一位客人 入座。 服務(wù) 員因顧離崗， 1分鐘內(nèi)補(bǔ)位。 1宴會(huì)提前 1小時(shí)按宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)取出相應(yīng)的酒品飲料并擺放在服務(wù)臺(tái)上。 1點(diǎn)好菜后，下單送到備餐間的時(shí)間不超過(guò) 3分鐘。 9 2備餐間員工送菜不在同一樓 層 4分鐘內(nèi)送到包房。 3客人來(lái)用餐需要重新擺臺(tái)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)在 5分鐘 內(nèi)完成所有準(zhǔn)備工作（散餐）。 4客人走后服務(wù)員清場(chǎng)至復(fù)臺(tái)： 7— 10人臺(tái) 20分鐘。 送餐服務(wù)， 6道菜 以?xún)?nèi)在 25分鐘內(nèi)完成。 1用保鮮膜包菜，每道菜 5秒鐘。 2分鐘內(nèi)整理好 1張臺(tái)面。 服務(wù)員必須在 30秒內(nèi)接待客人，帶入房間。 修面： 5分鐘；洗面： 60—— 80分鐘 ；清潔皮膚： 5分鐘。 茶水必須在 3分鐘內(nèi)送到。 每日下午 5點(diǎn)前將值班本交 到接 值人員 手里 。 1每天 8： 30前整理好總經(jīng)理辦公室，并整理好各種報(bào)表。 16 ***養(yǎng)生會(huì)館 質(zhì)量環(huán)境管理體系文件 文件 性質(zhì) 服務(wù)效率量化標(biāo)準(zhǔn) 版 次 第 A 版 頁(yè) 碼 第 16 頁(yè) 共 1 頁(yè) 主 題 人力 資源部 修 改 第 0 次 人 力資源部 電話鈴響 3聲之內(nèi)接聽(tīng)。 辦理員工離店手續(xù) 10分鐘。 1每周一出質(zhì)檢報(bào)告。 更換電磁閥電機(jī)： 30分鐘。 1修復(fù)空調(diào)系統(tǒng)漏水： 1小時(shí)。 水木： 更換 水 龍頭： 20分鐘。 淋浴龍頭維修： 5分鐘。 1抽屜換鎖： 5分鐘。 天花維修： 2小時(shí)。 1門(mén)碰： 10分 鐘。 電視機(jī)到班組內(nèi)維修： 1小時(shí)。 客房 電腦 主機(jī)死機(jī) 恢復(fù)： 5分鐘。 1配電機(jī)電源轉(zhuǎn)換： 30秒 1解救電梯困人： 2分鐘。 更換電話機(jī)： 2分鐘。 對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的消防清場(chǎng)檢查在 20分鐘內(nèi)完成。 接待上門(mén)咨詢(xún)的客人， 2秒內(nèi)起身問(wèn)候并接待客人。 所有大型活動(dòng)，提前 3天以上向各部門(mén)發(fā)相關(guān)備忘錄。 1每月 28日通報(bào)下月 預(yù)訂情況，并對(duì)市場(chǎng)狀況進(jìn)行分析總結(jié)。 輸入一份餐 廳、吧臺(tái)、中醫(yī)、汗蒸 菜單 各 3分鐘。 餐廳帳單 2分鐘 /張，報(bào)表 3分鐘 /張。 總機(jī)報(bào)表 3分鐘 /張。 8分鐘內(nèi)裝訂一本憑證。 一張領(lǐng)料單據(jù) 10種貨物輸入計(jì)算機(jī) 5分鐘內(nèi)完成。 24 ***養(yǎng)生會(huì)館 質(zhì)量環(huán)境管理體系文件 文件 性質(zhì) 服務(wù)效率量化標(biāo)準(zhǔn) 版 次 第 A 版 頁(yè) 碼 第 24 頁(yè) 共 1 頁(yè) 主 題 采購(gòu)部 修 改 第 0 次 采購(gòu) 電話鈴響 3聲 之內(nèi)接聽(tīng)。 雜品類(lèi)：報(bào)批后 1天采購(gòu)?fù)戤叀? 客房、 頤康部、 餐飲布草，報(bào)批后 10天內(nèi)（外省）采購(gòu)?fù)辍? 換打印機(jī)色帶： 8分鐘。 成本核算： 手工計(jì)算盤(pán)點(diǎn)表， 48個(gè)品種（不用查價(jià)格） 5分鐘。 填寫(xiě)信用卡匯計(jì)單 30秒 /張。 前臺(tái)審核： 現(xiàn)金收入帳單 1分鐘 /張，現(xiàn)金支出帳單 2分鐘 /張。 1查詢(xún)前臺(tái)收銀是否允許掛帳 1分鐘。 收款時(shí)間：人民幣 150張 /分鐘，信用卡 /1分鐘，掛帳 /20秒，房帳 /1分鐘。 1 會(huì)館 內(nèi)客梯廣告每?jī)稍赂鼡Q一次。 會(huì)議接待中每 30分鐘到現(xiàn)場(chǎng)查看會(huì)議情況。 1辦理出入證在 5分鐘之內(nèi)完成。 2秒內(nèi)為客人開(kāi)車(chē)門(mén)。 1更換插座面板： 2分 鐘。 復(fù)雜性（房燈、衣柜、衛(wèi)生間燈、開(kāi)關(guān)、插座、插線板、換燈具燈頭、鎮(zhèn)流器、變壓器）維修： 10分鐘。 更換燈泡高空作業(yè)： 3分鐘。 排除電話線路故障： 10分鐘。 布草車(chē)輪：換裝底板 2小時(shí)，一般性維修 3分鐘。 蒸柜門(mén)換密封條： 30分鐘。 1門(mén)不自閉： 5分鐘。 換面盆龍頭芯： 5分鐘。 1更換冷凍泵機(jī)油： 10分鐘。 水泵電機(jī)洗油、更換軸承、線路 檢查： 1小時(shí)。 2新員工到崗，提前 1個(gè)工作日通知相關(guān)部門(mén)做好接應(yīng)工作。 1員工宿舍為新員工發(fā)放物品 10分鐘內(nèi)完成。 辦理內(nèi)部調(diào)動(dòng) 1個(gè)工作日內(nèi)完成。 開(kāi)餐前 5分鐘將所有菜品上齊。 制定 會(huì)館 文件在 1個(gè)工作日內(nèi)完成。 客人離開(kāi)后 3分鐘內(nèi)清理貴賓房衛(wèi)生。 向客人介紹產(chǎn)品： 5分鐘。 每隔 20分鐘至房間添加茶水一次。 上一杯沖泡咖啡 4分鐘內(nèi)完成。 客人在 茶藝 點(diǎn)酒水、飲料，服務(wù)員在 3分鐘之內(nèi)送到。 結(jié)帳時(shí)間：掛帳 3分鐘、付現(xiàn) 5分鐘。 4客人要求更換包房時(shí)，必須在 3分鐘內(nèi)為客人更換安排好。 掉地上的紙屑、雜物必須在 5秒內(nèi)撿起。 3客人拿出煙服務(wù)員應(yīng)在 5秒內(nèi)為客人點(diǎn)上。 2為客人開(kāi)紅酒 1分鐘內(nèi)完成。
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