【正文】 動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所駐重慶華牧富邦食品有限公司檢疫監(jiān)督組為例，“重慶市渝北區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所駐重慶華牧富邦食品有限公司”和監(jiān)制單位名稱用宋體字，“檢疫監(jiān)督組” 用黑體字，比前者大一號(hào)，其示意圖如下：某市某某區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所駐某市華牧富邦食品有限公司檢疫監(jiān)督組某市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 監(jiān)制駐廠檢疫監(jiān)督組各工作室標(biāo)牌式樣：高250厘米寬350厘米，懸掛與相應(yīng)工作室門口左側(cè)或右側(cè)。（二），某市XX區(qū)縣（自治縣）動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所駐廠檢疫監(jiān)督人員文明守則模范遵守國家的各項(xiàng)法律法規(guī)，持檢疫監(jiān)督執(zhí)法證件上崗。檢疫監(jiān)督人員應(yīng)監(jiān)督業(yè)主按以宰定進(jìn)原則采購生豬，嚴(yán)禁大量生豬滯留。出證檢疫員對(duì)檢疫合格的胴體和內(nèi)臟出具檢疫證明；對(duì)不合格的胴體和內(nèi)臟出具無害化處理通知單。對(duì)不按照要求對(duì)病害生豬及生豬產(chǎn)品進(jìn)行處理的，駐廠檢疫監(jiān)督人員應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處罰和強(qiáng)制處理。最近幾年，隨著昆山市豬養(yǎng)殖規(guī)模不斷向著集約化和規(guī)模化方向發(fā)展，生豬檢疫工作面臨越來越大的挑戰(zhàn)，如何更好做好生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作是現(xiàn)階段我們需要重點(diǎn)解決的難題。觀察豬群靜態(tài)、動(dòng)態(tài)和進(jìn)食情況，特別要注意觀察豬群是否存在精神萎靡不振，嗜睡，咳嗽、流涎、肌肉震顫等異常情況。重點(diǎn)根據(jù)一二類動(dòng)物疫病在生豬臟器的危害情況進(jìn)行全面的檢查和診斷，檢查臟器組織是否存在出血點(diǎn)、潰瘍組織、粘膜充血水腫，切面是否呈現(xiàn)大理石紋路病變，肺臟、肝臟、腎臟等是否存在寄生蟲[4]。對(duì)于檢驗(yàn)不合格的生豬，加蓋無害化處理印章，并在檢疫人員的監(jiān)督下對(duì)不合格的生豬進(jìn)行無害化處理，確保病死豬不會(huì)流入市場(chǎng)，同時(shí)做好登記備案工作。查?入場(chǎng)生豬“免疫標(biāo)識(shí)、產(chǎn)地檢疫、消毒運(yùn)輸工具等相關(guān)合法有效檢疫證明手續(xù)后，填寫入場(chǎng)檢疫查驗(yàn)情況，登記造冊(cè)后，進(jìn)場(chǎng)待宰豬圈。嚴(yán)格程序，無害化處理不合格產(chǎn)品駐場(chǎng)檢疫員在屠宰檢疫過程中，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，通過物證封存、攝影影像、書面告知、業(yè)主陳述、出具處（理）罰決定書、加蓋高溫或銷毀的肉品檢疫印章等程序后，監(jiān)督場(chǎng)內(nèi)工作人員作防疫消毒和無害化處理或銷毀。并建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度,加強(qiáng)屠宰各環(huán)節(jié)檢疫監(jiān)管,重點(diǎn)實(shí)施檢疫申報(bào)入場(chǎng)制和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾制以及場(chǎng)內(nèi)準(zhǔn)宰許可、病害動(dòng)物及其產(chǎn)品無害化處理管理制度。GB12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范。 檢疫人員上崗時(shí)應(yīng)帶檢疫證件，佩帶檢疫標(biāo)志，穿膠靴，著統(tǒng)一制式工作服、工作帽，備兩套消毒好的直接接觸屠體的檢疫工具。核對(duì)生豬數(shù)量，實(shí)施臨床檢查。 根據(jù)宰前檢疫結(jié)果作出準(zhǔn)宰、急宰、緩宰、禁宰處理決定，簽發(fā)相關(guān)規(guī)定通知書，對(duì)檢出的病畜按GB16548進(jìn)行無害化處理。 剖檢頜下淋巴結(jié)：牽開放血切口，將切口向深部縱切一刀，使深達(dá)喉頭軟骨，再以喉頭為中心朝向下頜骨的內(nèi)側(cè)，左右各作一弧形切口，剖檢左右兩側(cè)頜下淋巴結(jié)。觀察有無病變。 內(nèi)臟檢查 肺臟檢查：檢查外表色澤、大小、觸檢其彈性。觀察胃、腸、膀胱粘膜有無病變。 宰后檢出豬囊蟲、旋毛蟲等病豬時(shí)，按GB16548的規(guī)定予以處理。1．2．1消毒池消毒每天生豬運(yùn)輸車輛進(jìn)場(chǎng)前對(duì)消毒池進(jìn)行清洗并配制好消毒藥物濃度，以保證出入車輛輪胎的消毒。以確保凌晨12點(diǎn)屠宰的生豬全部合格。2．2皮膚檢疫，皮膚檢疫主要是觀察皮膚的色澤，有無出血斑(點(diǎn))、疹塊、充血、蕁麻疹等情況。心臟檢驗(yàn)：視檢心包及心外膜，并確定肌僵程度。摘除腎上腺，剖檢頸淺背(肩前)側(cè)淋巴結(jié)、股前淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié)、腹股溝深(或骼內(nèi))淋巴結(jié)，必要時(shí)，增檢頸深后淋巴結(jié)和胭淋巴結(jié)。3．2消毒在清洗工作完成后對(duì)待宰豬倉進(jìn)行全面的消毒，消毒藥的濃度按使用說明書配制，建議交替使用消毒藥物，以求達(dá)到最佳消毒效果。對(duì)于檢疫不合格的病豬、殘豬按照相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行剔除、高溫、銷毀及工業(yè)用等處理。由每頭豬左右橫膈膜肌采取不少于30g肉樣兩塊(編上與胴體同一號(hào)碼)，撕去肌膜，剪取24個(gè)肉粒(每塊肉樣12粒)，制成肌肉壓片，置低倍顯微鏡下檢查。肝臟檢驗(yàn)：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實(shí)質(zhì)彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)。1．5．2送宰檢疫屠宰前對(duì)生豬進(jìn)行最后一次全面檢查，防止遺漏的可疑病豬進(jìn)入屠宰車間。經(jīng)過抽檢的生豬方可進(jìn)入待宰間待宰。11 檢疫結(jié)果上報(bào)檢疫人員每天檢疫結(jié)束以后，須把檢疫結(jié)果上報(bào)所屬動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)。縣內(nèi)銷售的，按一豬一證出具縣內(nèi)使用《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》；運(yùn)出縣境銷售的，按一車（船）一證，出具《出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》。 肝臟檢查：檢查色澤、大小，觸檢其彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)。 摘除兩側(cè)腎上腺。 摘除甲狀腺：摘除位于咽喉、氣管腹側(cè)，深紅色，有兩個(gè)側(cè)葉的甲狀腺。 禁宰 對(duì)檢疫出的口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等國家規(guī)定的一類動(dòng)物傳染?。惶烤?、急性豬丹毒、敗血性鏈球菌病等對(duì)人畜危害較大的傳染病及新發(fā)現(xiàn)的烈性傳染?。槐豢袢』蛞伤瓶袢』夹笠^8天的豬。 對(duì)無檢疫證明、無免疫標(biāo)識(shí)的生豬，經(jīng)隔離觀察24小時(shí)后。生豬入場(chǎng)時(shí)，檢疫員首先向貨主索取檢疫證明。宰后檢疫區(qū)光照度不低于220Lx，檢疫點(diǎn)光照度不低于540Lx；檢疫區(qū)配備檢疫廢棄物存放容器。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。依法立案處理惡意“逃避、拒絕、阻撓”動(dòng)物檢疫員履行檢疫職責(zé)的行為。在屠宰人員開膛破肚后，查驗(yàn)胴體、內(nèi)臟質(zhì)量情況。市畜牧局與市鄉(xiāng)鎮(zhèn)動(dòng)物防疫站簽訂目標(biāo)責(zé)任，市鄉(xiāng)鎮(zhèn)動(dòng)物防疫站與駐場(chǎng)協(xié)檢員簽定駐場(chǎng)檢疫責(zé)任書。凡是確診為旋毛蟲的豬肉連同臟器和肉尸一起無害化處理，避免被污染的肉制品流入市場(chǎng)。屠宰后檢疫主要做好頭部、胸腹腔、酮體、淋巴結(jié)和旋毛蟲的檢疫。同時(shí)對(duì)運(yùn)輸?shù)綑z疫點(diǎn)的豬群進(jìn)行視覺檢查，符合規(guī)定的健康豬才能進(jìn)入定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的飼養(yǎng)舍[1]。實(shí)施消毒，應(yīng)按照規(guī)定收取消毒費(fèi)。業(yè)主應(yīng)按照無害化處理通知單要求對(duì)病害生豬及其產(chǎn)品實(shí)施無害化處理，接受駐廠檢疫監(jiān)督人員的監(jiān)督。運(yùn)載生豬的車輛卸車后須經(jīng)消毒后方可出廠。按照國家檢疫規(guī)程檢疫，不只收費(fèi)不檢疫或隔山開證。對(duì)屠宰后的生豬尸體實(shí)行宰后同步檢疫，對(duì)檢疫合格的生豬產(chǎn)品加蓋肉檢驗(yàn)訖印章，出具檢疫合格證明，并對(duì)檢疫結(jié)果負(fù)責(zé)。第十九條 其他畜禽屠宰廠駐廠檢疫監(jiān)督組的建設(shè)與管理參照本規(guī)范執(zhí)行。經(jīng)分割加工并包裝后出廠的豬肉產(chǎn)品和其他生豬產(chǎn)品，應(yīng)加施動(dòng)物產(chǎn)品檢疫包裝標(biāo)志。回收的檢疫證明應(yīng)按時(shí)間段分包保存，每包內(nèi)順序與記錄表登記順序一致。檢