干紅葡萄酒釀造操作要點(diǎn)-文庫吧在線文庫
【正文】 鋅、錳等，能消除或?qū)? 抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用?？梢苑乐拐＜?xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。 每天少量喝點(diǎn)紅葡萄酒的好處很多，但最近有研究發(fā)現(xiàn)，喝紅酒還能減少人們罹患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。 葡萄酒的功效： 紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在百 分之十至百分之十三，剩 第 8 頁 共 14 頁 余的物質(zhì)超過 1000 種，比較重要的有 300 多種。 。、蛋白質(zhì)和維生素（ c， b1， b2， b12， pp）。不過，研究者指出，適度飲酒對糖尿病的預(yù)防效果需要滿足兩大條件：一是必須堅(jiān)持 健康的生活方式，包括均衡的飲食、正常的體重、適度鍛煉、拒絕吸煙；二是嚴(yán)格控制飲酒量，最好是低酒精、低甜度的葡萄酒，女性每天最多喝一杯，男性每天最多兩杯。 當(dāng)今世界喝紅葡萄酒亦屬一種時(shí)尚。 這些物質(zhì)可以起到抗氧化劑的作用，有助于阻止脂肪粘在動脈血壁上和堵塞動脈血管。米蘭大學(xué)的專家建議老年（老年食品）人每天飲 1～ 小杯紅葡萄酒，有益于預(yù)防上述疾病。最好在晚餐引用。 紅葡萄酒有助降低膽固醇 研究人員在美國化學(xué)協(xié)會年會上宣布，紅葡萄酒中含有可降低膽固醇的化學(xué)成分。但是科學(xué)家猜測，可能是因?yàn)樵斫擒崭街谀懝檀忌现?，人體無法吸收。結(jié)果他們發(fā)現(xiàn)，刃藜蘆醇能夠減少白細(xì)胞間素－ 8 的產(chǎn)生，后者是一種能夠引起肺部炎癥的化學(xué)物質(zhì)。 當(dāng)然，一切事物都應(yīng)該有個(gè) “ 度 ” ，紅葡萄酒中的白藜蘆醇可以保護(hù)腦細(xì)胞，但過多吸收酒中含有的酒精，也對腦細(xì)胞有所損傷，因此喝紅葡萄酒也不能過量，更不能酗酒，還是以每天飲用一兩小杯為好。雖然刃藜 蘆醇不能逆轉(zhuǎn)對肺部已造成的損害，但卻能阻止其進(jìn)一步惡 第 14 頁 共 14 頁 化 適量喝紅葡萄酒能減少患老年癡呆癥危險(xiǎn) 科學(xué)家早就指出，每天飲用一兩小杯紅葡萄酒可以保護(hù)心臟，減少患冠心病和動脈硬化的危險(xiǎn)。這種叫做刃藜蘆醇的化合物存在于紅葡萄皮中，能夠抑制造成肺部疾病的有害化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生。 人們早就知道，植物中含有的皂角苷對降低膽固醇有幫助，而葡萄皮中就含有皂角苷。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在美國的絕經(jīng)婦女中，有 75%的乳腺癌病例發(fā)病原因與體內(nèi)雌激素水 平偏高有關(guān)，因此激素抑制療法已經(jīng)受到越來越多的重視。她還提到，每天喝 9～ 34 克不等量紅葡萄酒的人，心血管疾病的發(fā)病率明顯低于不喝紅葡萄酒的人。 最近，英國《新科學(xué)家》雜志載文介紹，紅葡萄酒中含有白藜蘆醇，可使人體中一種名為 “ 馬普一基納斯 ” 酶的活性和效力增強(qiáng) 7 倍。其功效揭示世人喝紅葡萄酒不僅可以健身，而且還能防病。 ，避免發(fā)生低血糖 。目前，已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有 600 種。每公升 1 到 5 克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵： %的水。后來，他系統(tǒng)研究了北卡羅萊納州的凱賽爾健康（健康食品）中心的心臟病患者，從心臟病死率分析，飲酒者明顯低于忌酒的。 寒風(fēng)銜著冬天而來，此季節(jié)正是人體養(yǎng)藏的最好時(shí)刻。自古以來，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個(gè)小時(shí)之后會出現(xiàn) 反跳 ，使血小板凝集比飲酒前更加亢進(jìn)，而紅葡萄酒則無此反跳現(xiàn)象。 喝葡萄酒的好處 第 5 頁 共 14 頁 *第一是延緩衰老。因此葡萄酒能對維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好
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