【正文】 門店的促銷活動； １１． 保障營運安全，嚴格清潔、防火、防盜的日常管理和設(shè)備的日常維修、保養(yǎng)； １２． 負責(zé)全店 人員的培訓(xùn)； １３． 授權(quán)值班經(jīng)理處理店內(nèi)事務(wù)； １４． 負責(zé)店內(nèi)其他日常事務(wù)。 ? 每季一次由客服部進行會員需求調(diào)查，了解會員的消費、需求傾向，店長根據(jù)市場調(diào)查報告決定對策，加強管理。 (2). 了解駐店促銷人員、聯(lián)營人員的工作面貌，督導(dǎo)下屬嚴格按照公司規(guī)范管理外來駐店人員。 三、 收貨的管理 收貨是整個賣場物流的咽喉要道，它的任何失誤、差錯都能造成庫存的不正確，甚至結(jié)帳不及時。同時要有找漏補缺，幫助下級盡快改正并迅速成長的能力 3． 資訊、數(shù)據(jù)的駕馭能力 。在企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力 11． 誠信的職業(yè)道德 。不得以客觀因素推卸責(zé)任 3． 事無巨細，事事關(guān)心 4． 有重點地巡店 5． 解決問題分輕重緩急 6． 已分配的任務(wù)，及時檢查有無執(zhí)行到位 二、 巡店的方式 1． 一人巡店 優(yōu)點：巡店時間短，機動性強 缺點：因主管、經(jīng)理當(dāng)時不在現(xiàn)場，而處理問題時間長 2． 多人巡店 優(yōu)點：處理、安排工作時間短，有問題共同溝通處理 缺點：巡店時間長 三、 巡店的區(qū)域： 1． 店內(nèi)巡店：賣場、倉庫（收貨區(qū)）、收銀區(qū)（金庫）、出入口、操作間、更衣室 /食堂 /廁所、退貨 /質(zhì)檢區(qū) 2． 店外巡視：廣場、停車場、收貨場、店的周邊 四、 巡店的時間： 廣州瑞邦商業(yè)管理顧問有限公司 超市管理手冊 ? 店長手冊 機密 第 20 頁 共 44 頁 1． 開店前 2． 關(guān)閉后 3． 營業(yè)高峰期 五、 巡店的內(nèi)容 1． 開店前的巡店內(nèi)容 類 別 內(nèi) 容 人 員 各部門員工是否正常 出勤 員工的工裝、儀表是否符合規(guī)定 員工的早班工作是否都已安排好 商 品 生鮮商品是否補貨完畢 快訊商品補貨陳列是否完畢 堆頭、端架的 POP 牌是否懸掛 零星物品是否收回 清 潔 入口是否清潔 地板、玻璃、收銀臺是否清潔 通道是否清潔、暢順 廁所是否干凈 商品是否清潔完畢 其 他 購物車是否就位 購物袋是否就位 開店前 5 分鐘收銀區(qū)是否準備完畢 廣播是否準備完畢 廣州瑞邦商業(yè)管理顧問有限公司 超市管理手冊 ? 店長手冊 機密 第 21 頁 共 44 頁 2． 關(guān)店后巡店內(nèi)容 類 別 內(nèi) 容 賣 場 是否有顧客滯留 賣場音樂是否關(guān)閉 店門是否關(guān)閉 冷氣、空調(diào)是否關(guān)閉 購物車是否全部收回歸位 冷凍設(shè)備是否拉簾、上蓋 不必要的照明是否關(guān)掉 賣場內(nèi)是否有空棧板、垃圾等未處理 收 銀 收銀機是否關(guān)閉 現(xiàn)金是否全部繳回 當(dāng)日營業(yè)現(xiàn)金是否完全鎖入金庫 金庫保險柜及門是否鎖好 操 作 間 水、電、煤氣是否安全關(guān)閉 生鮮的專用設(shè)備是否關(guān) 閉 操作間、設(shè)備、用具是否完全清潔完畢 冷庫的溫度是否正常 3． 營業(yè)高峰期巡店內(nèi)容 類別 內(nèi) 容 商 品 商品是否有缺貨 商品的品質(zhì)是否良好 堆頭、端架的陳列是否豐滿，需不需要緊 急補貨 賣場通道是否暢通無阻 POP 標價牌是否正確（內(nèi)容、位置、價格） 人 員 賣場是否隨時都有員工作業(yè) 促銷人員是否按商場規(guī)定程序作業(yè) 員工有無違規(guī)違紀 其 他 店內(nèi)的特賣消息有無廣播 顧客在收銀機前排隊是否太長 手推車是否及時收回 稽核處的秩序 入口處人流量是否正常 店外交通是否正常 廣州瑞邦商業(yè)管理顧問有限公司 超市管理手冊 ? 店長手冊 機密 第 22 頁 共 44 頁 4． 專門性的巡店內(nèi)容 類 別 內(nèi) 容 金 庫 金庫的門鎖是否安全，有無異樣 金庫的報警系統(tǒng)是否正常運作 每日現(xiàn)金是否安全存入銀行 收 貨 區(qū) 送貨車輛是否有交通堵塞，卸貨等待時間有多長，是否需要臨時增補人員 是否優(yōu)先處理生鮮和快訊商品的 收貨 收貨區(qū)域是否通暢，百貨與食品是否分開堆放 促 銷 區(qū) 堆頭 /端架陳列是否豐滿 POP 價牌有無脫落，是否正確 商品的陳列是否美觀、有吸引力 堆頭 /端架的破損商品是否及時處理，散落的 零星物品有無及時歸位 客 服 區(qū) 退貨處的退貨量大小，是否需要人員支援 客服員工的態(tài)度是否規(guī)范等 投訴情況如何 六、 巡店的注意事項 1． 巡店要以不影響顧客購物為原則 2． 巡店時以“客戶第一”為原則，遇到客戶詢問要立即予以答復(fù)、解釋，嚴禁隨意指劃 3． 巡店時要以身 作則，教育員工樹立強烈的責(zé)任心 4． 巡店時對發(fā)現(xiàn)的問題要作書面記錄、及時處理解決問題 七、 巡店表的應(yīng)用 營運部頒發(fā)的巡店用表明確規(guī)范了門店各級管理人員每日的巡店時間和日常工作流程。常見的突發(fā)事件有水災(zāi) 、 火災(zāi)、工傷和顧客意外等。主要由消防組員、義務(wù)消防員、工程組員等組成。電腦部員工、辦公人員應(yīng)將重要文件、財物送往金庫上鎖或帶離現(xiàn)場另行保管 6． 通訊醫(yī)務(wù)組：組長一人，由人事部主管擔(dān)任 (1). 負責(zé)對外報案及內(nèi)外通訊聯(lián)絡(luò)等任務(wù)，須指定專人負責(zé)，但報案的命令必須由店長下達。 A． 火警的排除 ? 誤報： 如系誤報應(yīng)及時做技術(shù)處理，通知控制室將機器復(fù)位 ? 謊報： 若有人搗亂謊報火警亦應(yīng)通知控制室，并報告保安部查找搗亂人員 B． 火警的確認： 根據(jù)超市內(nèi)的實際情況，暫訂三種火警級別： ? 一級火警：系有煙無火 ? 二級火警：系有明火初起 ? 三級火警：系火勢從時間 和空間上難以控制 (3). 報告制度 A． 一級火警：控制室通知消防主管、內(nèi)保主管、保安部經(jīng)理（或主管）到達現(xiàn)場 B． 二級火警：控制室通知消防主管、內(nèi)保主管到控制室。具體規(guī)定如下： A． 堅守崗位，嚴禁脫崗。 廣州瑞邦商業(yè)管理顧問有限公司 超市管理手冊 ? 店長手冊 機密 第 34 頁 共 44 頁 第八單元 開業(yè)典禮警衛(wèi)方案 一、 開業(yè)典禮儀式活動及組織 （一） 儀式活動 1． 開業(yè)時間：（根據(jù)實際情況而定） 2． 開業(yè)儀式前活動 （ 1） 軍樂隊表演 （ 2） 鑼鼓隊表演 （ 3） 氣球放飛 （ 4） 舞獅、舞龍表演等（以上活動依各店實際情況而 定） 3． 開業(yè)儀式內(nèi)容 （ 1） 宣布開業(yè)典禮（奏迎賓曲） （ 2） 介紹到會主要領(lǐng)導(dǎo) （ 3） 請主要領(lǐng)導(dǎo)講話 （ 4） 剪彩 （ 5） 嘉賓退場（各種表演繼續(xù)） （ 6） 開門迎賓 （二） 組織設(shè)置 各部門要在店長的統(tǒng)一指揮下，統(tǒng)一行動，協(xié)調(diào)合作，使開業(yè)典禮圓滿成功。帶包者須存包，嚴禁帶包進店。 （ 3） 大門稽 核： 嚴禁人員從大門進入，所有人員只出不進，耐心疏導(dǎo)顧客，從入口處進店。 （ 2） 明確各自職責(zé)，堅決完成任務(wù)。當(dāng)安全警衛(wèi)人員與其它部門工作發(fā)生矛盾時，應(yīng)堅決服從安全規(guī)定 (六 ). 當(dāng)緊急事件出現(xiàn)時，在未查清事件起因，未得到超市最高 領(lǐng)導(dǎo)層批準的情況下，任何部門、任何人員嚴禁私自泄露、 渲染事件細節(jié)，并對現(xiàn)場的新聞單位工作人員和非店內(nèi)人 員婉言勸阻。 (二 ). 當(dāng)發(fā)生個別人帶有政治性鼓惑宣傳，或造成騷亂，迅速將肇事人員帶離現(xiàn)場，恢復(fù)正常開幕秩序。 4． 通訊保障： （ 1） 采取無線對講機聯(lián)絡(luò)為主，電話聯(lián)絡(luò)為輔，統(tǒng)一使用指定頻道，所有持機人員必須有叫必應(yīng)，嚴禁私自更換頻道、通過對講機聊天等與工 作無關(guān)的事項，優(yōu)先保障總指揮占用頻道。內(nèi)部停車場憑會員卡停車，但要和領(lǐng)導(dǎo)及貴賓的車輛分開停放。 （ 2） 副總指揮：明確各哨位情況。 E． 英勇頑強，不誤戰(zhàn)機，處置果斷。 (4). 滅火與疏散 A． 滅火： ? 門店發(fā)生火災(zāi)，控制室為滅火指揮中心，店長、副店長或在場最高負責(zé)人在控制室掌握全局，發(fā)布指令 ? 門店控制室確認火情后，應(yīng)迅速將外部音響轉(zhuǎn)換成消防廣播，排煙風(fēng)機開啟后，根據(jù)火勢大小、燃燒的物質(zhì)，關(guān)閉非緊急照明和空凋 ? 內(nèi)保人員接到控制室人員報警，應(yīng)迅速派人員將失火區(qū)域通道門開啟，并保證通道暢通無阻，其余保安員趕到現(xiàn)場撲救，在崗保安員在未接到通知的情況下，須堅守崗位 疏散客流并防止無關(guān)人員進入火災(zāi)現(xiàn)場，防止失竊發(fā)生等問題 ? 工程部水、電工及主管接到火災(zāi)報警，應(yīng)迅速趕到現(xiàn)場，協(xié)助控制火勢，控制室同工程部人員共同確保設(shè)備正常運轉(zhuǎn) ? 門店義務(wù)消防隊員聽到消防警報后，應(yīng)迅速趕到現(xiàn)場（重要崗位在崗人員要堅守崗位），聽從現(xiàn)場指揮調(diào)派。 三、 應(yīng)變作業(yè)程序 不管怎樣，我們的目的是將各種災(zāi)害造成的損失降至最低限度，并在事后盡速處理善后工作，加速恢復(fù)營業(yè)的效率。廣播內(nèi)容要重復(fù)播放。 3． 救災(zāi)組：組長一人。使門店各級管理人員能在紛雜的事務(wù)中保持管理的條理性和有效性。遇事要不推諉、劃清責(zé)任、勇于承擔(dān) 廣州瑞邦商業(yè)管理顧問有限公司 超市管理手冊 ? 店長手冊 機密 第 19 頁 共 44 頁 第六單元 店長巡店 一、 概述 巡店是每個店長日常工作的重要環(huán)節(jié)。經(jīng)營商場的必備技巧和使顧客滿意的能力 7． 專業(yè)知識的不斷學(xué)習(xí)和更新的能力 。要做好一店之長，千萬不可存僥幸心理或馬虎觀念，一個細小的失誤就可能導(dǎo)致門店癱瘓的嚴重 后果。 8． 其他非常性商品的管理 主要有：季節(jié)性商品、節(jié)假 日商品等，主要目的是加快商品流轉(zhuǎn)。（附《顧客投訴記錄表》） ? 指導(dǎo)全體員工做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在全店營造“顧客第一，服務(wù)至上”的良好服務(wù)環(huán)境。 輔助工作 ： 1． 檢查店內(nèi)清潔衛(wèi)生； 2． 檢查員工食堂工作質(zhì)量，做好后勤保障工作； 3． 檢查設(shè)備維護及管理的情況； 4． 檢查督導(dǎo)防火、防水、防盜、防工傷事故的工作。店長的職位要求決定了這是一個富于挑戰(zhàn)的角色。 廣州瑞邦商業(yè)管理顧問有限公司 營運規(guī)范 店長手冊 二零零一年 內(nèi)部資料 嚴禁外傳 編號： 0006 廣州瑞邦商業(yè)管理顧問有限公司 超市管理手冊 ? 店長手冊 機密 第 2 頁 共 44 頁 目 錄 第一單元 前 言 第二單元 店長角色的概述 第三單元 店長的崗位責(zé)任制 第四單元 店長工作的重點 第五單元 做好店長應(yīng)具備的條件 第六單元 店長巡店 第七單元 應(yīng)急事件的處理 第八單元 開業(yè)典禮警衛(wèi)方案 附： 1. 管理人員巡店用表 店長每日工作流程 值班經(jīng)理每日工作流程 樓面 (部門 )經(jīng)理每日工作流程 主管每日工作流程 生鮮部經(jīng)理及主管例行檢查事項 廣州瑞邦商業(yè)管理顧問有限公司 超市管理手冊 ? 店長手冊 機密 第 3 頁 共 44 頁 第一單元 前言 適用范圍 本手冊適用于廣州瑞邦商業(yè)管理顧問有限公司下屬各門店店長、副店長（助理店長）?？梢院敛豢?張地說，