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五芳齋20xx年手冊及程序文件11危害識別評價(jià)控制程序ok-文庫吧在線文庫

2025-08-08 09:27上一頁面

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【正文】 2. 1 危害識別評價(jià) 流程 工 作 要 求 主管 (相關(guān)) 質(zhì)量要求 記錄要求 是非判斷法 利用判斷樹判斷是否為關(guān)鍵控制點(diǎn) 食品安全小組 《危害評價(jià)一覽表》 符合下列任何一條的判為關(guān)鍵控制點(diǎn) 綜合評分 (A)≥ 8時(shí);( A=a+b+c) 是非判斷中得出得關(guān)鍵控制點(diǎn)。 食品安全小組 《危害分析征求意見表》 可接受水平的確定: 如可能,食品安全小組明確每個(gè) 危害到了最終產(chǎn)品的控制指標(biāo),并在《危害識別一覽表中》作出規(guī)定。對驗(yàn)證不合格開立文件更改申請表或不合格處理單以對其進(jìn)行糾正。 分類評估: 對已選擇的控制措施按管理方式( HACCP 計(jì)劃管理 or 前提方案管理)進(jìn)行分類,并對控制措施的有效性進(jìn)行評價(jià),評估時(shí)候考慮
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