5食品流通管理制度-文庫吧在線文庫
【正文】 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)樹立健康從業(yè)意識(shí)，加強(qiáng)用人管理，定期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，建立健康檔案，及時(shí)發(fā)現(xiàn)解決食品安全隱患。依據(jù)食品安全法規(guī)定，對(duì)患有痢疾傷寒、病毒性肝火等消化道傳染病人的員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食 品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)每年組織食品經(jīng)營從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，及時(shí)了解從業(yè)人體健康情況，對(duì)不適宜從事食品經(jīng)營的，及時(shí)采取措施加以解決。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)， 應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，通知相關(guān)的生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費(fèi)者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，并報(bào)工商行政管理機(jī)關(guān)備案。 （一）食品召回。較大型商場、超市、市場應(yīng)當(dāng)建立食品自檢機(jī)構(gòu)，設(shè)立食品安全檢測(cè)室（臺(tái)），配備必要的食品檢測(cè)設(shè)備，適應(yīng)質(zhì)量檢測(cè)需用要。市場開辦者應(yīng)當(dāng)與場內(nèi)食品經(jīng)營簽訂協(xié)議，明確和落實(shí)食品安全管理責(zé)任。經(jīng)營水果、蔬菜類食品，應(yīng)以無公害水果蔬菜生產(chǎn)基地為采購定點(diǎn)單位；經(jīng)營肉類食品，必須到定點(diǎn)屠宰場采購，實(shí)行日零庫存制。 四、食品協(xié)議準(zhǔn)入制度 作品經(jīng)營者從事食品經(jīng)營活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)契約意識(shí)，對(duì)供應(yīng)商、生產(chǎn)商或產(chǎn)地拒絕簽訂購銷協(xié)議的 ，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)停止從其處進(jìn)貨。 三、食品質(zhì)亙承諾制度 食品經(jīng)營從事食品經(jīng)營活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)樹立誠信意識(shí)，自覺承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)明確專人負(fù)責(zé)臺(tái)賬的記錄；食雜店等其他食品經(jīng)營者應(yīng)由負(fù)責(zé)人記錄。食品經(jīng)營者可以結(jié)合實(shí)際，采取微機(jī)記錄、書式記錄、票據(jù)記錄三種方式。購入食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)老實(shí)巴索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實(shí)地址和聯(lián) 系方式。確保交易對(duì)象主體資格合法，購入食品質(zhì)量合格。 （二）索取并仔細(xì)查驗(yàn)食品質(zhì)量證明文件。各連鎖經(jīng)營者自行采購的食品，仍應(yīng)當(dāng)按照要求向供貨商索驗(yàn)相關(guān)證、票，并建檔保存。凡未實(shí)行微機(jī)記錄的食品經(jīng)營企業(yè)，應(yīng)當(dāng)設(shè)置 “ 食品進(jìn)貨、銷售記錄臺(tái)帳 ” ，利用帳簿記 錄； 標(biāo)據(jù)記錄。對(duì)保質(zhì)將滿的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中作出醒目標(biāo)注，并將食品集 中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超市保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀，并報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)，處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中如實(shí)加以記載。下列情形，消費(fèi)者可憑購物發(fā)票等憑證向經(jīng)營者要求退換或賠償； 對(duì)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的食品； 包裝標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定的食品； 經(jīng)有關(guān)部門檢
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