5食品倉儲(chǔ)安全管理制度-文庫吧在線文庫
【正文】 每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二 第 4 頁 共 7 頁 年。 食品從業(yè)人員健康管理制度 食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。 1不準(zhǔn)對(duì)著食品咳嗽或大噴嚏。 三、食品貯存的衛(wèi)生管理 建立入庫、出庫食品登記制度。 冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。離地 20cm 第 7 頁 共 7 頁 － 30cm，離墻 30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。 庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。 工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。 從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。 禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。 對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 第 3 頁 共 7 頁 執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全無害、保持清潔，防止食品污染并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設(shè)施不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。宜設(shè)主食、副食分區(qū)或分庫房存放。貯存場所、設(shè)備應(yīng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲
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