【正文】 、蟑螂和老鼠。 四、食堂務(wù)必持當(dāng)年有效衛(wèi)生許可證；食堂經(jīng)營(yíng)人員按要求如期進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，持健康合格證上崗。 不制作冷葷食品。 八、由于經(jīng)營(yíng)管理不善，造成安全事故或食物中毒事故將追究相關(guān)職責(zé)人的職責(zé)。 ，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)向校長(zhǎng)辦公室報(bào)告。如存在問題，要對(duì)承包者給予一定的懲處，并勒令其改正。 餐飲具保械應(yīng)當(dāng)足量密閉、定期清洗保持潔凈，嚴(yán)禁存放私人碗筷。 定型包裝食品按類別、品種上架堆放，做到一貨一卡，注明食品按進(jìn)貨日期及食品最終食用日期。 個(gè)人衛(wèi)生天天查（如勤洗手、勤 剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤勞換衣服；不得留長(zhǎng)發(fā)、涂指甲油、戴戒子；嚴(yán)禁在操作時(shí)吸煙；不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽等。 烘烤食品受熱均勻，蜜糖、麥芽糖使用前，必須消毒處理。加工后的熟食制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。 操作前用肥皂水洗手，穿戴清潔的工作衣帽。 從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度 學(xué)校有關(guān)部門應(yīng)將食品衛(wèi)生宣傳 培訓(xùn)列為經(jīng)常性衛(wèi)生管理的內(nèi)容，定期或不定期地組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法規(guī)，進(jìn)行食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。 五、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實(shí)行 “ 五隔離 ” ，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、 熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志。 嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，確保食物清潔衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。 學(xué)校食堂相關(guān)規(guī)范制度范本篇 9 一、具有與食品流通經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，建立食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生崗位 (庫(kù)房、展示區(qū)、銷售區(qū)等 )責(zé)任制度，保持場(chǎng)所環(huán)境整潔。 一、食品衛(wèi)生 不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料。 剩飯菜應(yīng)保管在通風(fēng)冰爽的地方，隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。 三、環(huán)境衛(wèi)生 周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。 定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，及時(shí)調(diào)整工作崗位。食品與天然冰隔離。 (四 )配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。 （四）、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。 三、配餐制度 （一）烹飪好的食品分別放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。 （二）成品食品存放實(shí)行 “ 四隔離 ” ： 成品與半成品隔離。 食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢 查，取得健康證明后方可參加工作。 各種主、副食品和菜肴采購(gòu)必須保證質(zhì)量、 新鮮、衛(wèi)生。已洗好的食品不準(zhǔn)直接放置地面。 食堂內(nèi)各種物品、用具要置放整齊、有序。未經(jīng)校長(zhǎng)同意，不允許任何個(gè)人在食堂加工食品。 學(xué)校食堂相關(guān)規(guī)范制度范本篇 13 為確保食品衛(wèi)生安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和教育部、衛(wèi)生部的 20__年 14 號(hào)令的有關(guān)精神，特制定學(xué)校 食品衛(wèi)生安全管理制度。 八、冰箱內(nèi)生熟、半成品分開，不放雜物或私人物品。 十六、容器、刀板生熟分開，注明標(biāo)志，嚴(yán)格消毒。 學(xué)校食堂相關(guān)規(guī)范制度范本篇 15 食堂管理員為食堂安全管理直接責(zé)任人，在學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組、總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的安全教育和防范工作。食堂餐具、炊具應(yīng)及時(shí)消毒，并建立消毒記錄檔案。 嚴(yán)把進(jìn)貨、加工、出售關(guān)口，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨手續(xù)， 嚴(yán)禁購(gòu)買不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的 .食品和無證商販出售的食用商品。 學(xué)校食堂相關(guān)規(guī)范制度范本篇 14 加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的健康教育，構(gòu)成良好的防病意識(shí)和自覺的晨檢習(xí)慣。 十二、食品留樣放置 48 小時(shí)，每樣量足 100 克，并有留樣記錄本。 四、建立食堂衛(wèi)生及飲食情況日檢制，并作好記錄。保證師生吃得滿意、放心。工作時(shí)不準(zhǔn)戴金銀首飾。 師生每天每樣菜肴必須保留不少于 100 克的留樣菜，放于冰箱內(nèi)，并作好記錄，保 留時(shí)間不少于 48小時(shí)。 不準(zhǔn)采購(gòu)成品菜肴。 每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。 （三）用（食）具實(shí)行 “ 四過關(guān) ” ：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。 四、食品衛(wèi)生 “ 五四制 ” （一）由原料到成品實(shí)行 “ 四不 ” 制度： 采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)原料。 （三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。 學(xué)校食堂相關(guān)規(guī)范制度范本篇 11 一、幼兒園膳食管理制度 (一 )、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。勤洗衣服、被褥 。服務(wù)員不用腐爛變質(zhì)的食品。 門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。 1發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時(shí)，應(yīng)妥善處理，不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點(diǎn)，以防食物中毒。 存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應(yīng)分開存放。食品分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。 按時(shí)開飯，及時(shí)收拾洗滌餐具，熱情為師生服務(wù)。 黃市學(xué)校食堂崗位責(zé)任制度 采購(gòu)人責(zé)職 輪到每周買菜的教師，應(yīng)提前買好菜并保證菜的質(zhì)量。 二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保食品質(zhì)量。 添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。凡隔夜或隔餐的熱食制品，必須在充分加熱后食用。 食品粗加工管理制度 認(rèn)真檢查特加工的食品原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工和使用。 食品充分加熱，防止里生外熟。 調(diào)味品存放的容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求。 從業(yè)人員健康體檢制度 新參加工作和臨行參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，體檢合格，取得健康證明后，方可上崗工作。水池混用。 組長(zhǎng)：徐輝 副組長(zhǎng)：高英 成員：高英用餐的教師和班主任 根據(jù)學(xué)校自身?xiàng)l件對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督。未