【正文】 、蟑螂和老鼠。 四、食堂務必持當年有效衛(wèi)生許可證；食堂經營人員按要求如期進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，持健康合格證上崗。 不制作冷葷食品。 八、由于經營管理不善，造成安全事故或食物中毒事故將追究相關職責人的職責。 ，發(fā)現異常及時向校長辦公室報告。如存在問題，要對承包者給予一定的懲處，并勒令其改正。 餐飲具保械應當足量密閉、定期清洗保持潔凈，嚴禁存放私人碗筷。 定型包裝食品按類別、品種上架堆放，做到一貨一卡，注明食品按進貨日期及食品最終食用日期。 個人衛(wèi)生天天查（如勤洗手、勤 剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤勞換衣服；不得留長發(fā)、涂指甲油、戴戒子；嚴禁在操作時吸煙；不得面對食品打噴嚏、咳嗽等。 烘烤食品受熱均勻，蜜糖、麥芽糖使用前，必須消毒處理。加工后的熟食制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。 操作前用肥皂水洗手，穿戴清潔的工作衣帽。 從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度 學校有關部門應將食品衛(wèi)生宣傳 培訓列為經常性衛(wèi)生管理的內容，定期或不定期地組織食品生產經營人員學習食品衛(wèi)生法規(guī)，進行食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓。 五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行 “ 五隔離 ” ，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放；生、 熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。 嚴格把好食品衛(wèi)生關，確保食物清潔衛(wèi)生，嚴防食物中毒。 學校食堂相關規(guī)范制度范本篇 9 一、具有與食品流通經營相適應的食品經營場所，建立食品經營場所衛(wèi)生崗位 (庫房、展示區(qū)、銷售區(qū)等 )責任制度，保持場所環(huán)境整潔。 一、食品衛(wèi)生 不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質的原料。 剩飯菜應保管在通風冰爽的地方，隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。 三、環(huán)境衛(wèi)生 周圍環(huán)境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。 定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，及時調整工作崗位。食品與天然冰隔離。 (四 )配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。 （四）、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。 三、配餐制度 （一）烹飪好的食品分別放進明顯標志的容器內（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。 （二）成品食品存放實行 “ 四隔離 ” ： 成品與半成品隔離。 食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢 查，取得健康證明后方可參加工作。 各種主、副食品和菜肴采購必須保證質量、 新鮮、衛(wèi)生。已洗好的食品不準直接放置地面。 食堂內各種物品、用具要置放整齊、有序。未經校長同意，不允許任何個人在食堂加工食品。 學校食堂相關規(guī)范制度范本篇 13 為確保食品衛(wèi)生安全，根據《食品衛(wèi)生法》和教育部、衛(wèi)生部的 20__年 14 號令的有關精神，特制定學校 食品衛(wèi)生安全管理制度。 八、冰箱內生熟、半成品分開，不放雜物或私人物品。 十六、容器、刀板生熟分開，注明標志，嚴格消毒。 學校食堂相關規(guī)范制度范本篇 15 食堂管理員為食堂安全管理直接責任人，在學校安全工作領導小組、總務處領導下全面負責食堂的安全教育和防范工作。食堂餐具、炊具應及時消毒，并建立消毒記錄檔案。 嚴把進貨、加工、出售關口，嚴格執(zhí)行進貨手續(xù)， 嚴禁購買不符合衛(wèi)生標準的 .食品和無證商販出售的食用商品。 學校食堂相關規(guī)范制度范本篇 14 加強對食堂從業(yè)人員的健康教育，構成良好的防病意識和自覺的晨檢習慣。 十二、食品留樣放置 48 小時，每樣量足 100 克，并有留樣記錄本。 四、建立食堂衛(wèi)生及飲食情況日檢制，并作好記錄。保證師生吃得滿意、放心。工作時不準戴金銀首飾。 師生每天每樣菜肴必須保留不少于 100 克的留樣菜，放于冰箱內，并作好記錄，保 留時間不少于 48小時。 不準采購成品菜肴。 每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關是否關閉。 （三）用（食）具實行 “ 四過關 ” ：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。 四、食品衛(wèi)生 “ 五四制 ” （一）由原料到成品實行 “ 四不 ” 制度： 采購員不買腐爛變質原料。 （三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。 學校食堂相關規(guī)范制度范本篇 11 一、幼兒園膳食管理制度 (一 )、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組。勤洗衣服、被褥 。服務員不用腐爛變質的食品。 門窗應有防蠅設施，室內經常保持通風。 1發(fā)現飯菜不新鮮時，應妥善處理，不準分發(fā)腐爛變質的菜點，以防食物中毒。 存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。食品分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。 按時開飯，及時收拾洗滌餐具，熱情為師生服務。 黃市學校食堂崗位責任制度 采購人責職 輪到每周買菜的教師，應提前買好菜并保證菜的質量。 二、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質量。 添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用。凡隔夜或隔餐的熱食制品，必須在充分加熱后食用。 食品粗加工管理制度 認真檢查特加工的食品原料的質量，發(fā)現有腐敗變質或其他感官性狀異常的，不得加工和使用。 食品充分加熱，防止里生外熟。 調味品存放的容器應符合衛(wèi)生要求。 從業(yè)人員健康體檢制度 新參加工作和臨行參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，體檢合格，取得健康證明后，方可上崗工作。水池混用。 組長：徐輝 副組長：高英 成員：高英用餐的教師和班主任 根據學校自身條件對食堂進行監(jiān)督。未