食品安全生產(chǎn)管理制度2023精選7篇-文庫吧在線文庫
【正文】 生產(chǎn)管理制度 2023（精選篇 3） 為切實加強(qiáng)我校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，制定了以下十一個有關(guān)學(xué)校食品安全管理制 度篇，同時重申以下管理意見。 五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。 十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 學(xué)校食堂必須取得有效《餐飲服務(wù)許可證》方可營業(yè)，《餐飲服務(wù)許可 證》應(yīng)懸掛于醒目處。 餐飲用具每班用后應(yīng)洗凈，餐飲用具做到 “ 一清 ” 、 “ 二洗 ” 、 “ 三消毒 ” 。 1禁止用非食品原料加工或添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能有危害人體健康物質(zhì)，或用回收食品為原料加工食品。證明食品來源的票據(jù)、證明，如稅務(wù)發(fā)票、收據(jù)、商品信譽(yù)卡、出貨單據(jù)、購銷合同等。 如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供或者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。 食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 凡上市的散（裸）裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施。 第三條培訓(xùn)目的： (一 )加強(qiáng)本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)。 第六條培訓(xùn)時間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對食品安全內(nèi)容進(jìn)行自學(xué)，每月組織一次集中學(xué)習(xí)。 (三 )積極開展對本企業(yè)員工的食品安全知識培訓(xùn)。 經(jīng)營者進(jìn)貨時應(yīng)當(dāng)與經(jīng)銷商或生產(chǎn)商簽訂合同，在合同中訂立供貨方食品質(zhì)量保證及對不合格食品的召回、退貨賠償條款。食品經(jīng)營者對經(jīng)營的食品向消費(fèi)者作出質(zhì)量承諾。 食品從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營工作。 （二）食品進(jìn)貨查驗記錄制度 執(zhí)行食品質(zhì)量進(jìn)貨查驗登記制度。 執(zhí)行索證索票和進(jìn)（銷）貨臺帳制度。 1生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記、分類存放，不得混放。 應(yīng)建立統(tǒng)一規(guī)范的食品安全管理檔案，落實監(jiān)督整改意見，及時消除食品安全隱患。 工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放 。用水水質(zhì)應(yīng)符合 GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。 八、公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。無商品標(biāo)簽或超過保存期限等 “ 三無 ” 的食品 。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保管、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。 熟制食物應(yīng)燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其 制品以及海產(chǎn)品，中心溫度應(yīng)高于 70℃ ，如在常溫下保存，應(yīng)于出品后 2 小時內(nèi)食用。食品安全生產(chǎn)管理制度 2023（精選 7 篇） 食品安全是指食品無毒無害，
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