20xx年學(xué)校食品安全制度范本-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 康體檢每年 1 次，并定期接受職業(yè)道德和衛(wèi)生知識(shí)、食品安全法規(guī)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格頒證后方可上崗。食品入庫(kù)前必須嚴(yán)格驗(yàn)收，設(shè)專人驗(yàn)收登記、設(shè)立臺(tái)帳 。蔬菜殘留農(nóng)藥檢測(cè)、記錄率 100%。若管理缺位，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事件的，要嚴(yán)格按照《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》追究相關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。 五、采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施： (1)食堂采購(gòu)實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，指定專職采購(gòu)、驗(yàn)收人員。 (5)食品原料必須做到分 類存放，生熟分開(kāi)，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。 持有效的衛(wèi)生許可證，并懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營(yíng)。 配備專 (兼 )職食品安全專干，定期檢查食品安全并有記錄可查。 五、餐具、用具實(shí)行一洗、二刷、三沖 、四消毒，出售食品用具化。 八、飲具衛(wèi)生：每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊 (用 )具是否處理干凈，用畢要洗刷干凈，做到物歸原處。 獎(jiǎng)勵(lì)與處罰：獲集體獎(jiǎng)?wù)?，?jiǎng) 200 元，獲個(gè)人獎(jiǎng)?wù)?，?jiǎng) 20 元，集體被罰者，罰款 200 元，個(gè)人被罰者，罰款 20 元。否則應(yīng)予辭退。 水溝暢通，洗碗槽、洗菜池?zé)o雜物青苔。 二、從原料到成品實(shí)行四不：對(duì)腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購(gòu)進(jìn)，保管員不予驗(yàn)收，廚師不 。 學(xué)校食堂的場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積要符合： (1)食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，有專用的粗加工、切配、烹調(diào)、消毒、保潔、備餐、原料庫(kù)、餐廳等基本功能用房，條件允許的應(yīng)設(shè)置成專間，布局應(yīng)符合生進(jìn)熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。 (4)要求學(xué)生每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。生熟砧板要分開(kāi)，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。不得擅自采購(gòu)來(lái)歷不明的食品。 三、學(xué)校食堂實(shí)行承包 (托管 )經(jīng)營(yíng)等形式的，應(yīng)當(dāng)選擇具有有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù)，并與其簽訂合同。證照不齊全或者發(fā)現(xiàn)違法經(jīng)營(yíng)或超范圍經(jīng)營(yíng)的，要立即整頓，甚至停辦。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品，不允許與藥品、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件 。 二、學(xué)校食堂和副食品店必須建立健全食品管理的
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