牛的體質(zhì)外貌和生產(chǎn)力(ppt51頁(yè))-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 ， 皮下脂肪不多 ， 全身細(xì)致 、緊湊而比較清秀 ， 屬 “ 細(xì)致緊湊 ” 體質(zhì)類(lèi)型 。 ?肉牛可以用“五寬五厚”概括其外貌特點(diǎn)：額寬，頰厚，頸寬，垂厚，胸寬，肩厚，背寬，肋厚，尻寬，臀厚。 根據(jù)產(chǎn)犢記錄是確定牛年齡的最準(zhǔn)確方法 ， 在缺乏記錄的情況下 ， 可根據(jù)門(mén)齒的變化鑒別其年齡 。 步驟：第一步 AA＋ ATP→AMP ～ AA＋ PP 第二步 AMP～ AA＋ tRNA →AA ～ tRNA＋ AMP 第三步（ AA～ tRNA） n AA1－ AA2…AA n mRNA tRNA rRNA ④乳糖的合成： 乳糖為雙糖 ， 是由 1分子的葡萄糖和 1分子的半乳糖合成的 。每天應(yīng)擠奶 2～ 3次。 ② 擠奶次數(shù)與擠奶技術(shù)： 擠奶前按摩 ， 手勢(shì)正確 ， 會(huì)提高產(chǎn)奶量；每天增加擠奶次數(shù)也可提高產(chǎn)奶量 ， 但會(huì)增加勞動(dòng)強(qiáng)度和人工成本 ， 所以每天擠奶 3次較為合理 。 ? 個(gè)體終生產(chǎn)奶量：母牛在其一生中的全部產(chǎn)奶量 。 ② 品種： 就 屠宰率來(lái)說(shuō)： 黃牛 （ ％ ） ＞ 牦牛 （ ％ ） ＞ 水牛 （ ％ ） 秦川牛、魯西黃牛 ＞南陽(yáng)牛、晉南黃牛、延邊黃牛 。 （ 4） 雜交對(duì)肉牛生產(chǎn)性能影響 肉牛品種間雜交 ， 其后代的生長(zhǎng)速度 、 飼料轉(zhuǎn)化效率 、屠宰率和胴體產(chǎn)肉率等明顯增加 ， 較原純種牛多產(chǎn)肉10～ 15％ ， 甚至高達(dá) 20％ 。 （ 1） 屠宰率測(cè)定 屠宰率 = 胴體重 宰前活重 100％ 其中，胴體重 =宰前活重－（頭重＋皮重＋血重＋內(nèi)臟重＋膝腕關(guān)節(jié)以下四肢重） （ 2）凈肉率測(cè)定 凈肉率 = 凈肉重 宰前活重 100％ （凈肉重 =胴體重－骨重） （ 3）胴體產(chǎn)肉率測(cè)定 胴體產(chǎn)肉率 = 凈肉重 胴體重 100％ （ 4）肉骨比測(cè)算 肉骨比 = 凈肉重 骨重 （ 5） 我國(guó)規(guī)模屠宰場(chǎng)牛胴體分割 ① 根據(jù)牛肉的部位分級(jí) 一級(jí)： 腰部、背部、大腿等處的肉，質(zhì)量最好。 ①品種和類(lèi)型的影響 牛的品種和類(lèi)型是決定生長(zhǎng)速度和肥育效果的重要因素 。 用國(guó)外肉牛品種改良中國(guó)黃牛 ， 其后代肉用性能較當(dāng)?shù)嘏？商岣?5％ ～ 15％ 。 大 慢 多 結(jié)締組織增多 ， 肌纖維變硬 ，脂肪沉積減少 ， 肉質(zhì)較粗又不易肥育 。分為五個(gè)指標(biāo)：特、優(yōu)、良、中、差。 b、 肥育試驗(yàn)： ? 開(kāi)始體重； ? 結(jié)束時(shí)體重 。 從胴體重 、 屠宰率和凈肉率看：公牛 ＞閹牛＞母牛； 從脂肪沉積能力看：母牛＞閹牛＞公牛 。 ② 脂肪組織 （ 20～ 30％ ） ： 脂肪是決定肉質(zhì)優(yōu)劣的主要畜體部分 ， 一般貯積在皮下組織 、 腎臟周?chē)?、 腹腔內(nèi) 。 奶牛生產(chǎn)能力的測(cè)定與計(jì)算 （ 1） 產(chǎn)奶量測(cè)算 ① 月產(chǎn)奶量： 每月計(jì)量記錄 3d的產(chǎn)奶量 ， 每次間隔 8～11d， 以此為根據(jù)統(tǒng)計(jì)每月和整個(gè)泌乳期的產(chǎn)奶量 。 ② 泌乳階段： 低產(chǎn)牛產(chǎn)后 20～ 30天最高 ， 高產(chǎn)牛產(chǎn)后40～ 60天最高 。 H2O一來(lái)源于富含 K質(zhì)的乳腺體小泡內(nèi)的液體；二來(lái)源于乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪合成后的產(chǎn)物，從血液流入細(xì)胞內(nèi)，以維持滲透壓的平衡。 ?鉗齒在 6歲時(shí)呈方形； 7歲呈三角形； 8歲呈四邊形； 10歲呈圓形，出現(xiàn)齒星； 12歲后圓形變小； 13歲時(shí)呈縱卵圓形。 役牛后推力強(qiáng)弱 ， 主要表現(xiàn)在尻和大腿兩個(gè)部位 ， 其中尤以尻部的長(zhǎng)度 、 寬度 、 斜度和髖的位置關(guān)系更密切 。 就尻部而言： 寬 、 平 、 廣 、 直 ， 富于肌肉 ， 腰角豐圓 ，厚實(shí)多肉 。 （ 3） 中軀 肩胛軟骨后緣垂直切線之后至腰角垂線之前 ， 以背椎 、腰椎和肋骨為支架的中間軀段 。 胸 宜寬深 ， 說(shuō)明心肺發(fā)育良好 。 （ 2） 前軀 指頸之后 、 肩胛軟骨后緣垂直切線之前 。 但是 ， 體質(zhì)外貌與生產(chǎn)性能之間的關(guān)系是相對(duì)的 ， 它不是選擇牛只的唯一標(biāo)準(zhǔn) 。第三章 牛的體質(zhì)外貌和生產(chǎn)力 ? 牛的體質(zhì)外貌與生產(chǎn)性能的關(guān)系 ? 不同生產(chǎn)用途牛的外貌鑒別 ? 奶牛的生產(chǎn)力測(cè)定指標(biāo)及測(cè)定方法 ? 肉牛主要生產(chǎn)力指標(biāo)及測(cè)定方法 ? 肉牛屠宰及胴體質(zhì)量評(píng)定 ?知識(shí)要點(diǎn) 第一節(jié) 牛的體質(zhì)外貌 體質(zhì) ：是有機(jī)體形態(tài)結(jié)構(gòu) 、 生理機(jī)能 、 生產(chǎn)性能 、 抗病力對(duì)外界生活條件的適應(yīng)能力等相互之間協(xié)調(diào)性的綜合體現(xiàn) 。 因?yàn)檫€有營(yíng)養(yǎng)水平和健康狀況等 。 髻甲 髻甲是連接頸 、 前肢和軀干的樞紐 。 （ 4） 后軀 腰角以后的軀段 ， 是以薦骨 、 骨盆及后肢諸骨為基礎(chǔ)的體表部位 。 其中以第七至第十三胸椎為基礎(chǔ)形成背 ， 而腰以 6個(gè)腰椎為基礎(chǔ) ， 腹部
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