【正文】 中國(guó)最大的管理資源中心 第 18 頁(yè) 共 59 頁(yè) 癸醛 色素 適量 酯膠 6 蒸餾水 80 說(shuō)明 本品為橙紅色不透明濁液，溶于水，具新鮮的天然甜橙香味，主要用于汽水的加香，加香量一般為 %左右。 配方 1 組分 用量 /g 組分 用量 /g 椰子醛 庚酸乙酯 香蘭素 辛醇 乙基香蘭素 95%乙醇 已酸 配方 2 組分 用量 /g 組分 用量 /g 椰子醛 丁香油 γ 壬內(nèi)酯 苯甲醛 香蘭素 植物油 香蕉香精 香蕉香精常以乙酸異戊酯、丁酸異戊酯、乙酸乙酯等擬香蕉的特征香氣，以甜橙、檸檬等柑橘類精油增強(qiáng)其 天然新鮮感，以丁香油、香蘭素等作為其留香的甜香，同時(shí)適量使用丁酸乙酯、乙酸丁酯等以豐滿果香韻。再以苦杏仁 油、苯甲醛、甜橙油、檸檬油、乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、乙酸戊酯、丁酸戊酯、戊酸戊酯、已酸烯 丙酯、庚酸烯丙酯、環(huán)已基已酸烯丙酯、桂酸乙酯、桂酸丙酯、 γ 壬內(nèi)酯、 γ 十一內(nèi)酯等合成香料組合成 果香。 配方 1 組分 用量 /g 組分 用量 /g 乙酸乙酯 橙葉油 丁酸乙酯 甜橙油 丁酸戊酯 桃醛 甲酸戊酯 苯甲醛 乙酸戊酯 洋茉莉醛 大茴香醛 庚酸乙酯 香蘭素 苯甲酸乙酯 桂醛 95%乙醇 丁香油 蒸餾水 配方 2 組分 用量 /g 組分 用量 /g 丁二酮 異戊酸桂 酯 中國(guó)最大的管理資源中心 第 7 頁(yè) 共 59 頁(yè) 異戊酸乙酯 丁酸 乳酸乙酯 甲基苯甲醛（三個(gè)異構(gòu)體混合物） 苯甲醛 水楊酸甲酯 乙酸對(duì)甲苯酯 草莓醛 庚炔羧酸甲酯 桃醛（純） 肉桂油 香蘭素 大茴香醛 乙基香蘭素 丁香酚 10%鳶尾浸膏 乙酸大茴香醇酯 丙二醇 制備 上述混合物以 10%比例混入丙二醇。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 1 頁(yè) 共 59 頁(yè) 食用香精 北方水果香精 杏仁香精 杏仁肉呈白色，焙炒后能產(chǎn)生特殊的香味。特征果香常用的是苯甲醛、甲基苯甲醛和它們的甘油縮醛、苦杏仁油等，輔以香蘭素、丁香油、大 茴香醛等甜、辛香氣，常用甜橙油、檸檬油、橙花油、玫瑰油、康釀克油等 修飾、圓潤(rùn)整體而得到櫻桃香精。 配方 組分 用量 /g 組分 用量 /g 香葉醇 芳樟醇氧化物 玫瑰醇 丁酸乙酯 中國(guó)最大的管理資源中心 第 10 頁(yè) 共 59 頁(yè) 玫瑰花油 2甲基丁酸乙酯 2甲基丁酸 檸檬油 草莓酸 乙酸乙酯 乙酸 山楂酊 鳶尾凝脂 95%乙醇 丁香油 蒸餾水 葉醇 杏子香精 杏子香精常以橙花油、茉莉油、玫瑰油、苦橙葉、紫羅蘭等 或相應(yīng)的合成香料來(lái)體現(xiàn)其花香。 配方 組分 用量 /g 組分 用量 /g 桂酸甲酯 1 香蘭素 5 桂酸芐酯 1 苯乙醛 2 大茴香醛 1 苯甲醛芐酯 10 鄰氨基苯甲酸甲酯 2 壬酸乙酯 15 十六醛 2 檸檬油 10 甲酸乙酯 20 戊酸乙酯 40 戊酸戊酯 30 丙二醇 531 丁酸戊酯 30 蒸餾水 300 南方水果香精 椰子香精 中國(guó)最大的管理資源中心 第 14 頁(yè) 共 59 頁(yè) 椰子香精常以 γ 壬內(nèi)酯（也稱椰子醛）作為主體香料，再以香蘭素、乙基香蘭素增加香草甜香，又以庚酸 乙酯、已酸、辛醇賦以油脂氣和酒香。 調(diào)配甜橙香精就是以冷壓甜橙油或橙汁精油為主原料，采用低濃度乙醇萃取除萜工藝制得。 配方 組分 用量 /g 組分 用量 /g 香葉油 乙酸芳樟酯 玫瑰醇 乙酸二氯葛縷酯 香葉醇 薄荷酮 中國(guó)最大的管理資源中心 第 20 頁(yè) 共 59 頁(yè) 乙酸玫瑰酯 異丁酸桂酯 異丁酸香葉酯 乙?；拎? 異丁酸苯乙酯 乙?；邕? 異丁酸橙花酯 香蘭素 玫瑰醚 苯甲醇 麥芽醇 檸檬油 乙基麥芽醇 檸檬醛 乙酸芐酯 丁酸乙酯 芳樟醇 二甲基硫醚 無(wú)花果 無(wú)花果為?？浦械穆淙~灌木或小喬木，夏季開(kāi)花，秋季果熟，在全國(guó)各地均有栽培。 配方 組分 用量 /g 組分 用量 /g 乙酸乙酯 3 楊梅醛 5 乙酸異戊酯 2 桃醛 乙酸芐酯 十九醛 丁酸乙酯 4 紫羅蘭酮 丁酸戊酯 麥芽酚 桂酸甲酯 戊酸乙酯 鄰氨基苯甲酸甲酯 植物油 水楊酸甲酯 覆盆子香精 中國(guó)最大的管理資源中心 第 23 頁(yè) 共 59 頁(yè) 覆盆子香氣具 有似紫羅蘭、茉莉和玫瑰韻調(diào)的柔和青甜果香。巧克力香精大都采用可可 浸出物，另外再加入香蘭素和奶油香來(lái)配制。 配方 組分 用量 /g 組分 用量 /g 甜橙油 30 甘牛至油 30 中國(guó)最大的管理資源中心 第 30 頁(yè) 共 59 頁(yè) （ Origanum marjorana） 檸檬油 30 10%芹菜籽油 90 芹菜籽油樹(shù)脂 45 肉豆蔻油 15 鼠尾草油（南斯拉夫產(chǎn)） 35 時(shí)蘿油 150 龍蒿油 35 百里香油 20 芫荽油 25 姜油 5 姜油樹(shù)脂 10 月桂油 10 桂葉油（斯里蘭卡） 20 茴香 15 眾香子油 10 玉米油 325 丁香油 100 制備 將上述混合物再以 10%的比例稀釋于玉米油中。下面是一種清香型仿汾酒的酒用香精配方： 配方 組 分 用量 /g 組分 用量 /g 乙酸乙酯 乙酸 丙酸乙酯 已酸 丁酸乙酯 乳酸 已酸乙酯 丙醇 乳酸乙酯 異丁醇 中國(guó)最大的管理資源中心 第 32 頁(yè) 共 59 頁(yè) 正丁醇 70%山梨醇 異戊醇 甘油 正已醇 95%乙醇 丁二酮 蒸餾水 2,3丁二醇 醬香型白酒香精 醬香型的風(fēng)格是醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。它的主體香氣成分是已酸乙酯和丁酸乙酯，這是窖香的主要成分。 味美思 酒用香精 中國(guó)最大的管理資源中心 第 36 頁(yè) 共 59 頁(yè) 美國(guó)干味美思香精 配方 1 組分 用量 /g 組分 用量 /g 苦橙皮 1000 石蠶 100 紫苑 200 苦木 10 苦艾 1000 肉桂 10 土木香 800 配方 2 組分 用量 /g 組分 用量 /g 胡荽子 200 龍膽草 100 紫苑 150 白芷 75 菖蒲 150 苦木 75 苦艾 150 苦橙皮 75 忍冬草 150 香根莎草 75 土木香 150 美國(guó)甜味美思香精 配方 1 中國(guó)最大的管理資源中心 第 37 頁(yè) 共 59 頁(yè) 組分 用量 /g 組分 用量 /g 苦木 250 苦橙皮 250 麝香草 225 菖 蒲 150 忍冬草 200 土木香 125 規(guī)鈉 150 肉桂 100 矢車菊 135 丁香 50 紫苑 135 香根莎草 50 石蠶 125 鳶尾根 50 白芷 60 苦艾 30 胡荽子 500 配方 2 組分 用量 /g 組分 用量 /g 肉豆蔻 167 苦艾 56 胡荽子 112 蕓苔 50 麝香草 56 丁香 22 藿香 33 肉桂 22 菖蒲 22 小豆蔻 17 中國(guó)最大的管理資源中心 第 38 頁(yè) 共 59 頁(yè) 法國(guó)干味美思香精 配方 1 組分 用量 /g 組分 用量 /g 大薊 125 苦橙皮 350 白芷 60 菖蒲 150 薄荷 50 矢車菊 150 大黃 25 威靈仙 125 香草精 25 迷迭香 50 苦木 15 苦艾 35 配方 2 組分 用量 /g 組分 用量 /g 胡荽子 375 丁香 50 苦橙皮 225 矢車菊 鳶尾根 225 石蠶 金雞鈉皮 150 肉桂 75 苦艾 意大利甜味美思香精 配方 中國(guó)最大的管理資源中心 第 39 頁(yè) 共 59 頁(yè) 組分 用量 /g 組分 用量 /g 胡荽子 100 肉桂