吧臺各類操作流程和規(guī)范-文庫吧在線文庫
【正文】 由吧臺管理人員和宴會管理人員分別認可后，方可交收銀員開帳單。 忠誠 責任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 三、碼放 ? 所有酒水飲料應擦拭干凈方可放入柜中或展示架上。 忠誠 責任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 酒水報損操作流程及細則 ? 一、準備 ? 各酒吧隨時都要備有保存完整的報損單。 忠誠 責任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 五、切斷電源 ? 關掉所有的燈； ? 切斷設備電源（制冰機，冰箱除外） 忠誠 責任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 六、關好門窗 ? 認真檢查酒吧的安全防火情況 ； ? 把酒吧所有的門窗關鎖好； ? 將鑰匙交至前臺保存，并簽字，寫清吧臺名稱、交鑰匙時間、本人姓名及鑰匙的數(shù)目。 忠誠 責任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 酒吧收尾工作操作流程及細則 ? 一、清洗用具 ? 清洗所有的臟玻璃杯、啤酒杯、并擦干凈； ? 清洗量酒器、搖酒器，并擦凈水跡 ； ? 清洗用過的攪棒等，并擦干凈； ? 清洗托盤和煙灰缸并收放好。 忠誠 責任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 酒水調撥操作流程及細則 ? 調撥 ? 吧臺已營業(yè)中，如一種酒水已經售完，應馬上打電話到其他吧臺詢問所需品名、數(shù)量，確認后請其做好準備； 忠誠 責任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 填單 ? 調撥單由入酒水的吧臺填寫。 忠誠 責任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 二、提貨 ? 每天由吧臺領班和吧員負責從總倉提貨。 忠誠 責任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 準備酒水 ? 根據(jù)酒水預定單準備飲料、酒水（雞尾酒會準備各式洋酒，附加材料、裝飾物等）； ? 把需要冷凍的酒水、飲料整齊地碼放在冰桶中；
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