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店面管理與運(yùn)營培訓(xùn)課件-文庫吧在線文庫

2025-03-26 11:11上一頁面

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【正文】 襲”。 ? 8月中旬,“雨后初晴”上了一批新款韓裝,這批貨款式多、單件數(shù)量少,與此同時(shí),經(jīng)驗(yàn)老到的對方暗地里開始大量進(jìn)購秋裝,卻只在店內(nèi)掛出了夏裝。 ? 很快,麻煩接踵而至。 主要商圈:約 55— 70%的顧客,國外少于 10分鐘車程 次要商圈:約 15— 25%的顧客, 15分鐘車程 邊際商圈:約 5%的顧客 二、商圈分析作用 ? 商圈分析是新設(shè)零售店進(jìn)行合理選址的前提; ? 商圈分析有助于零售店制定競爭經(jīng)營策略; ? 商圈分析有助于零售店制定市場開拓戰(zhàn)略; ? 商圈分析有助于零售店加快資金周轉(zhuǎn)?;旌蠀^(qū)具備單一商品圈形態(tài)的消費(fèi)特色,一個(gè)商圈內(nèi)往往含有多種商圈類型,屬于多元化消費(fèi)習(xí)性。如潛在顧客居于兩家同行業(yè)店鋪之間,各自店鋪分別會吸引一部分潛在顧客,造成客流分散,商圈都會因此而縮小。譬如在店鋪裝修時(shí),我們要求店內(nèi)的主通道必須筆直且寬敞,這和那些通道狹小且行走不便的品牌專賣店是不一樣的。所以說“ 小市開大店 ”。 店址選擇 一、店面選址前調(diào)研 ? 宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境 ? 人口統(tǒng)計(jì) ? 需求和購買力調(diào)查 ? 基礎(chǔ)設(shè)施狀況 ? 文化背景 二、位置選擇因素分析 ? 客流規(guī)律 ? 周邊商店聚集狀況 ? 競爭對手分析 ? 交通地理?xiàng)l件 ? 城市發(fā)展規(guī)劃 ? 周圍環(huán)境 ? 物業(yè)成本 三、優(yōu)秀的店址的特點(diǎn) ? 商業(yè)活動(dòng) 頻度高的地區(qū) 。 ? ? 面向客流量多的街道 。從顧客的角度來看,店面眾多表示貨品齊全,可比較參考,選擇也較多,不怕價(jià)錢不公道,是有心購物時(shí)的當(dāng)然選擇。既考慮投資回報(bào)的水平,也注重中長期的穩(wěn)定收入,這樣才能較好地控制風(fēng)險(xiǎn),達(dá)到投資收益的目的。 因此,商圈特征的調(diào)查必須詳細(xì)統(tǒng)計(jì)和分析商圈內(nèi)的人口特征、住宅特點(diǎn)、集會場所、交通和人流狀況、消費(fèi)傾向、同類商店的分布,對商圈的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行評估,并預(yù)計(jì)設(shè)店后的收入和支出,對可能凈利進(jìn)行分析。一種以車站為中心,另一種以商業(yè)區(qū)為中心。 “應(yīng)該說,正因?yàn)辂湲?dāng)勞的選址堅(jiān)持通過對市場的全面資訊和對位置的評估標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,才能夠使開設(shè)的餐廳,無論是現(xiàn)在還是在將來,都能健康穩(wěn)定地成長和發(fā)展。重點(diǎn)考察是否與城市規(guī)劃發(fā)展相符合,是否會出現(xiàn)市政動(dòng)遷和周圍人口動(dòng)遷,是否會進(jìn)入城市規(guī)劃中的紅線范圍。當(dāng)要價(jià)超過投資的心理價(jià)位時(shí),麥當(dāng)勞不急于求成,而是先發(fā)展其他地方的布點(diǎn)。 ? 二、是選址決策兩級審批制,肯德基有其明確選址原則及規(guī)劃,為保證選址成功率,選址流程要通過兩個(gè)委員會的同意,一個(gè)是地方公司,另一個(gè)是總部,總部掌握選址系統(tǒng)軟件并積累大量的數(shù)據(jù)及選址經(jīng)驗(yàn),能做出準(zhǔn)確高效的決策,有效保護(hù)了肯德基品牌和加盟商信心,相對國內(nèi)大起大落的快餐連鎖來說,成功的選址系統(tǒng)是麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐的致勝心法寶之一。 。但是她很快發(fā)現(xiàn),另外一條街的店面雖然也面對一個(gè)很大的小區(qū),但一來正對面的小區(qū)比較老,二來這個(gè)小區(qū)為方便車輛管理,因此將大門分為入口和出口,王琪看中的那個(gè)店鋪面對的正好是出口。但對小店來說,繁華地段的租金太高,所以,建議選擇人氣較旺的住宅小區(qū)、學(xué)校附近,房租較實(shí)惠,地方也不用太大,有 30到 50平方米就夠了 。他說開一個(gè)服裝店啟動(dòng)資金也就 56萬元,但是利潤豐厚。之后店里的生意并不怎么好。 ? 不久,麥迪試著和其他批發(fā)商談進(jìn)貨業(yè)務(wù),他突然發(fā)現(xiàn),同種款式及同品牌的服裝價(jià)格竟然懸殊兩個(gè)百分點(diǎn) !他立馬把這一情況告訴武哥,沒想到武哥除了表示氣憤外,根本沒考慮改變進(jìn)貨渠道。 ? 第二次合作在 2023年 10月份,隨著他們合作發(fā)展的不斷進(jìn)步,鄭尚的其他朋友要求一起參與做全國市場,因?yàn)楦鞣N原因,由鄭尚的一個(gè)朋友做法人,全權(quán)負(fù)責(zé)經(jīng)營,但他不懂得他們這塊業(yè)務(wù),這次合作,帶來很大的風(fēng)險(xiǎn)與危機(jī),結(jié)果一步步走向失敗。第二次合作 5個(gè)人,合作前只有股份分配辦法,沒有發(fā)展的原則綱要,沒有良好的監(jiān)督以及預(yù)算機(jī)制。第五 ,合作要分工明確 . 選合伙人五注意 ? 1. 注意人品。 ? 3. 科學(xué)對待能人的方式。 籌資注意事項(xiàng) 確實(shí)掌握資金需求數(shù)量 利息低廉 確保資金周轉(zhuǎn) 自有資金一般占 20%——30%左右 ? 開店盈虧預(yù)測 新開店鋪經(jīng)營能力測算 預(yù)測商店銷售額 損益平衡點(diǎn)分析 損益平衡點(diǎn)銷售額 =固定費(fèi)用 /(毛利率 變動(dòng)費(fèi)率 ) 經(jīng)營安全率 =(1損益平衡銷售額 /預(yù)期銷售額)*100% ? 30%以上優(yōu)秀店 ? 20——30%優(yōu)良店 ? 10—20%一般店 ? 10%以下不良店 丁一五次創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷 ? 丁一是上海鑫茂置業(yè)董事長,上海交大安泰管理學(xué)院 CEO班十一期學(xué)員。這么一來,不到三個(gè)月舞廳就開始虧損,原本想大干一場的我,沒想到把自己做服裝賺的錢也全部賠了進(jìn)去。 在很多人看來,我就像一個(gè)“瘋子”,屢戰(zhàn)屢敗,可屢敗屢戰(zhàn)。 :該區(qū)人口數(shù)量、男女老少比例、消費(fèi)習(xí)慣等。 ? 一般情況下,按照地點(diǎn)位置,小店可粗略分為兩種,一種開在人來人往的鬧市口,一種開在居民社區(qū)。 23:12:5723:12:5723:123/21/2023 11:12:57 PM 1以我獨(dú)沈久,愧君相見頻。 , March 21, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果,但是不努力卻什么改變也沒有。 下午 11時(shí) 12分 57秒 下午 11時(shí) 12分 23:12: 楊柳散和風(fēng),青山澹吾慮。 2023年 3月 下午 11時(shí) 12分 :12March 21, 2023 1業(yè)余生活要有意義,不要越軌。 23:12:5723:12:5723:12Tuesday, March 21, 2023 1知人者智,自知者明。 :12:5723:12:57March 21, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 21日星期二 下午 11時(shí) 12分 57秒 23:12: 1比不了得就不比,得不到的就不要。相反,經(jīng)營老年人用品的小店應(yīng)開在居民小區(qū)里,那是老年人的活動(dòng)范圍,就近購買當(dāng)然受他們歡迎。 三、日常經(jīng)營模式的細(xì)節(jié):經(jīng)營小店說難也難,說容易也容易。 量:汽車、摩托車往來流量。 做了 6年后,我拿出自己的全部積蓄 60萬元,在上海郊區(qū)第四次創(chuàng)業(yè) ——— 成立上海宏鑫金屬工業(yè)有限公司,生產(chǎn)金屬制品。兩年期間,無論是繁華的南京路還是迷人的外灘,我一次也沒有去過。在不違反原則性前提下,要本著不傷和氣、好聚好散前提處理事情,合作不成還可以繼續(xù)當(dāng)好朋友。 ? 2. 先小人后君子。 ? 從上面可發(fā)現(xiàn),合作人員多少不是成敗關(guān)鍵的因素,關(guān)鍵因素是:第一,合作原則要明確,要能夠互相監(jiān)督,財(cái)務(wù)清晰 。運(yùn)營漸漸走好,現(xiàn)在他們的主打項(xiàng)目,已經(jīng)打開全國市場,并且地方市場呈現(xiàn)良好態(tài)勢。結(jié)果大家發(fā)財(cái),皆大歡喜。 ? 通過前幾件事,麥迪感覺武哥根本沒把他放在眼里,麥迪的任何建議,無論合理與否,武哥從未考慮過,麥迪于是心頭萌生去意。為了節(jié)省開支,店面的裝修有很多都是自己動(dòng)手,就連電工材料和風(fēng)扇等等也是麥迪和女友跑到批發(fā)市場買的。 ? 細(xì)心的她發(fā)現(xiàn)雖然周圍有一些超市和副食店、菜市場,但是蛋糕和面包的銷售卻很少。在開店前,王琪最關(guān)注的還是附近小區(qū)的居民構(gòu)成,她甚至在幾個(gè)小區(qū)開始入住裝修時(shí),挨個(gè)到工地上了解,除一部分回遷的居民外,大多數(shù)都是家庭收入 1萬元以上的居民,她覺得這對自己開蛋糕店極為有利。 ? 建筑物要求: – 建筑占地面積 15000平米以上,最多不超過兩層,總建筑面積 2 萬 4萬,轉(zhuǎn)租租戶由家樂福負(fù)責(zé)管理,建筑物長寬比例: 10: 7 或 10: 6 王琪巧心思來做蛋糕 選店盯準(zhǔn)朝向 ? 麥香蛋糕店在一條東西走向的小街上,街南面是大部分業(yè)主已經(jīng)入住的小區(qū),街南則是一排底商商鋪。 :具備不少于 20個(gè)停車位,公共交通便利的商業(yè)區(qū)域?yàn)樽罴? :租賃期限應(yīng)在五年以上,十年以下。 肯德基的選址 ? 一、是建立了科學(xué)的選址流程與標(biāo)準(zhǔn):通??系禄M(jìn)入城市后,選址先從商圈的劃分與商圈的選擇開始,然后進(jìn)行聚客點(diǎn)的測算與選擇,包括店門前人流量的測定,最后將這些信息輸入專用的計(jì)算機(jī)軟件,就可以完成開店盈虧測算,明確的知道在此地投資額不能超過多少,超過多少這家店就不能開。純住宅區(qū)則往往不設(shè)點(diǎn),因?yàn)榧冏≌瑓^(qū)居民消費(fèi)的時(shí)間有限。二是在年輕人和兒童經(jīng)常光顧的地方布點(diǎn),比如在天津樂園附近設(shè)點(diǎn),方便兒童就餐 。 ? 以商業(yè)區(qū)為中心的調(diào)查需要調(diào)查當(dāng)?shù)厣虝幕顒?dòng)計(jì)劃和活動(dòng)狀況,調(diào)查拋棄在路邊的購物紙袋和商業(yè)印刷品,看看人們常去哪些商店或超級市場,從而準(zhǔn)確地掌握當(dāng)?shù)氐馁徫镄袆?dòng)圈。 抽樣統(tǒng)計(jì)可將一周分為三段:周一至周五為一段;周六為一段;周日和節(jié)假日為一段,從每天的早晨 7時(shí)開始至午夜 12點(diǎn),以每兩個(gè)小時(shí)為單位,計(jì)算通過的人流數(shù)、汽車和自行車數(shù)。 一般說來,商圈范圍是以這個(gè)餐廳中心,以 1~2公里為半徑,畫一個(gè)圓,作為它的商圈。 – 當(dāng)然,這里說的是一般情況,如果你經(jīng)營的非常好或非常差,在老顧客中造成了很大的聲譽(yù)差距,情況就會發(fā)生變化。 ? 接近人們聚集的場所 。 ? 人口密度高的地區(qū) 。北京、上海這種地方寸土寸金,在王府井、西單街邊開一個(gè)地鋪的話,每平方米每年的租金是 1萬~ ?!绷貞浀健叭绻銖?qiáng)地選擇在好的地段開店的話,租金自然高,如果賣得好的話還可以,賣得不好,這么好的地段就成為了一種浪費(fèi)。位于交通便利地區(qū)的店鋪,商圈規(guī)模會因此擴(kuò)大,反之則限制了商圈范圍的延伸。因?yàn)橐?guī)模越大,它供應(yīng)的商品范圍越寬,花色品種也越齊全,因此可以吸引顧客的空間范圍也就越大。 ? 文教區(qū) 文教區(qū)附近一般有多所學(xué)校,該區(qū)消費(fèi)群以學(xué)生為主,消費(fèi)金額普遍不高,消費(fèi)習(xí)性相對較休閑。 ? 同質(zhì)化競爭優(yōu)勢的三大特征: ? 1. 有抗消耗能力,即資金充裕,經(jīng)得住前期損耗。當(dāng)月只賣出一件衣服的張健,腦
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