商務(wù)禮儀之葡萄酒文化概述-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 源到幾千年前，但最早的葡萄酒證據(jù)是在大概公元前一萬(wàn)年，在一個(gè)伊朗的粘土罐里發(fā)現(xiàn)的。 ? 中國(guó)最佳法國(guó)侍酒師大賽評(píng)委。被青島市委統(tǒng)戰(zhàn)部、市農(nóng)委、市旅游局等部門聯(lián)合授予“青 島市旅游觀光園基地”榮譽(yù)稱號(hào)，并鄭重授牌。 ? 香檳通常是由兩種紅葡萄和一種白葡萄釀成的。再用布或紙巾將瓶口擦干凈，就可以倒酒了。 葡萄酒與菜肴的搭配相當(dāng)講究：甜白葡萄酒配鵝干醬 。 上酒和 斟 酒 上酒 如果您宴請(qǐng)客人時(shí)，可以 先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒；先上新酒，后上陳酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒；酒齡較短的葡萄酒先于酒齡長(zhǎng)的葡萄酒 ； 斟酒 宴會(huì)開始前，主人先給客人斟酒，以示禮貌。 葡萄酒的分類 ? (1)、葡萄酒的顏色分類 ? (2)、按葡萄酒中含糖量分類 ? (3)、根據(jù)酒中二氧化碳的壓力 ? (4)、根據(jù)加工工藝 (1)、 葡萄酒的顏色分類 ? 白葡萄酒 （ white wine） ? 紅葡萄酒 （ red wine） ? 玫瑰紅葡萄酒 （ rose wine） (2)、 按葡萄酒中含糖量分類 ? 干葡萄酒 —— 含糖量 ≤4 g/L ? 半干葡萄酒 —— 含糖量 ~12 g/L ? 半甜葡萄酒 —— 含糖量 ~50 g/L ? 甜葡萄酒 —— 含糖量 ≥50 g/L (3)、根據(jù)酒中二氧化碳的壓力 ? 無(wú)氣葡萄酒 (Still Wine),也稱靜酒 ? 氣泡葡萄酒 (Sprkling Wine) ，葡萄汽酒 (4)、根據(jù)加工工藝 ? 天然葡萄酒 —— 完全采用葡萄原汁發(fā)酵而成，不外加糖或酒精 ? 加強(qiáng)葡萄酒 —— 葡萄發(fā)酵后，添加白蘭地或中性酒精來(lái)提高酒精含量的葡萄酒 ? 加香葡萄酒 —— 在葡萄酒中加入果汁、藥草、甜味劑制成。產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的 2％?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱法國(guó)日常餐酒。 ? —— 法國(guó)主要產(chǎn)區(qū)葡萄酒的最佳飲用年限列表如下： ? 種類 年限 ? 普通的爾多紅白葡萄酒 2 10年 葡萄酒的存放 ? 標(biāo)識(shí)為 Grand Vin的波爾多高等級(jí)紅葡萄酒（注 :有些可以保存百年以上） 4 20年 ? 勃艮第白葡萄酒 2 6年 ? 寶祖利紅葡萄酒 3月 3年 ? 普通的羅訥河谷紅葡萄酒 1 4 ? 高登記的羅訥河谷紅葡萄酒 4 10年 ? 阿爾薩斯葡萄酒 2 6年 ? 香檳酒（注：通常，香檳的發(fā)酵在售賣前已全部完成，沒(méi)必要在酒窖存貯了。 葡萄酒的年份 ? 法國(guó)酒特別講究年成（香檳酒只有特好年才標(biāo)年份），分成特別好年、很好年、好年，較好年、一般、差等幾類。 用開瓶器插入木塞 用開瓶器將軟木塞輕輕地、安靜地、有氣質(zhì)地提出來(lái)，并讓客人檢查一下木塞。 ? 聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣 。喝一小口 ， 在口中打轉(zhuǎn) ， 如果酒中的單寧含量高 ， 口中會(huì)有干澀的感覺(jué) ， 因?yàn)閱螌幱惺諗孔饔?， 這說(shuō)明葡萄酒還沒(méi)有完全成熟 。換瓶時(shí)先在瓶頸下方擺上一個(gè)光源。 22:28:2522:28:2522:28Saturday, March 18, 2023 ? 1乍見翻疑夢(mèng)，相悲各問(wèn)年。 22:28:2522:28:2522:283/18/2023 10:28:25 PM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 下午 10時(shí) 28分 25秒 下午 10時(shí) 28分 22:28: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 3月 下午 10時(shí) 28分 :28March 18, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 22:28:2522:28:2522:28Saturday, March 18, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 2023年 3月 18日星期六 下午 10時(shí) 28分 25秒 22:28: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 2023年 3月 下午 10時(shí) 28分 :28March 18, 2023 ? 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 謝謝大家 ! 14/May/2023 ? 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。 葡萄酒的溫度 ? 紅葡萄酒： 16－ 20度，常溫飲用 ? 白葡萄酒： 10－ 12度，用冰桶降溫（桶中加入冰水，瓶斜插。 藏釀?dòng)袕?fù)合的香味 。紅磚色＝ 5~6年 。 如果渾濁 ， 就不好了 。 ? 戰(zhàn)后有 1961， 1964， 1966， 1970， 1971，1975， 1978， 1981， 1982（特別好）， 1983，1985， 1986， 1988， 1989（特別好）， 1995，1996。 為什么瓶底有凹凸 ? 葡萄酒瓶直立時(shí)能使酒渣沉淀 ? 越需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的葡萄酒，凹凸越深。我們可以以其葡萄酒瓶上所貼的標(biāo)簽 —— 內(nèi)容有酒廠名、酒莊名稱、葡萄品種、制造商
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1