上科版高二化學油脂1-文庫吧在線文庫
【正文】 C17H33COOCH2 催 化 劑 加熱、加壓 油酸甘油酯（油） 硬脂酸甘油酯（脂肪） 硬化油性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)，且便于運輸 用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料 課堂練習 : A、反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍色 B、反應(yīng)液使藍色石蕊試紙變紅色 C、反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層 D、反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層 （ D） （ ） 、丙三醇 、丙烯酸 、硬脂酸甘油酯 、乙酸甲酯 BC 綜合練習 某天然脂 A的分子式為 C57H106O6。 人造脂肪通常被用于制作 脆皮面包、炸薯條 和 甜甜圈食品 ； 奶油蛋糕、西式糕點、方便面等 反式脂肪酸含量較高，過量攝入會影響嬰幼兒 智力發(fā)育 ，也易導致成人 心腦血管疾病 。 （ 3）含 5個碳原子的 C的同系物的同分異構(gòu)體共有 種。由于硬脂酸鈉易與硬水中 Ca2+、 Mg2+反應(yīng)生成不溶性的硬脂酸鈣 [（ C17H35COO)2Ca]和硬脂酸鎂[（ C17H35COO)2Mg]，而使肥皂的消耗量增多，泡沫量減少。 CH3COOH+HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3+H2O 濃 H2SO4 ？ 含碳原子數(shù)比較多的脂肪酸，叫做 高級脂肪酸 。 油脂沒有固定的熔沸點 油脂都不能使溴水退色 食用油屬于酯類，石蠟油屬于烴類 （錯） （對） （錯） （對） 一 .油脂的組成和結(jié)構(gòu) : 油脂 油 脂肪 固態(tài)動物油脂 液態(tài)植物油脂
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