蘇教版化學(xué)選修1優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑ppt公開課課件-文庫吧在線文庫
【正文】 5COOH≒ C6H5COO － +H+ 使用防腐性的必要性 防腐劑除了能防止食物變質(zhì)外，還可以 殺滅黃曲霉菌等產(chǎn)毒微生物，這無疑是有 益于人體健康的 防腐劑 認(rèn)認(rèn)食品添加劑 配料： 水、濃縮菠蘿汁、蔗糖、檸檬酸、黃原膠、甜密素、維生素 C、菠蘿香精、檸檬黃、日落黃、山梨酸鉀 綠色食品市場及其標(biāo)志 下列有關(guān)食品添加劑的說法錯(cuò)誤的是（ ） A、食鹽是一種咸味調(diào)味劑 B、食鹽是一種食品防腐劑 C、味精是適合于任何人的鮮味劑 D、加碘食鹽中的碘是營養(yǎng)強(qiáng)化劑 C 現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用 火腿中加入亞硝酸鈉，可使肉類較長時(shí)間保持鮮紅色，其原因是（ ） A、亞硝酸鈉是防腐劑，可抑制細(xì)菌的繁殖 B、亞硝酸鈉跟氧氣反應(yīng)抵制了肉類的氧化 C、亞硝酸鈉跟肉類的蛋白質(zhì)反應(yīng) D、亞硝酸鈉本身為鮮紅色，覆蓋在肉類
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