蘇教版化學(xué)選修1《優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑》ppt公開課課件(文件)
【正文】 等 Β胡蘿卜素、葉綠素、辣椒紅等 分離著色劑的方法 : 用紙層析法分析色素 為何沒有綠色人工食用色素？ 紙層析 分離色素 ? 取長條濾紙，距濾紙一端 1cm中心處，用毛細(xì)管點一滴混合溶液，晾干再點。多次后用回形針夾住濾紙另一端，將濾紙浸入水：甘油＝ 2： 1的溶液中。 然后，注入一成多的果葡萄糖漿。通過混濁的觀感，營造出真果汁的那種感覺。有關(guān)研究表明，蘇丹紅（一號）具有致癌性，中國和歐盟都禁止其用于食品生產(chǎn)。 1 2NaHCO3 == Na2CO3 +CO2↑+H 2O 2 NH4HCO3 == NH3↑ +CO2↑+H 2O 復(fù)合疏松劑 NaHCO3+HOOC(CHOH)2COOK→NaOOC(CHOH) 2COOK+CO2↑+H 2O △ 酒石酸氫鉀 疏松劑 面包 餅干 使食品口感更良好 疏松劑 A1 3++3HCO 3=Al(OH) 3+3CO 2↑ 含鋁食品不能多吃，多吃易患老年癡呆癥 使
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