【正文】 對(duì)于畜禽胴體肉、脂味道有穩(wěn)定作用。 ? 當(dāng)動(dòng)物處在特殊的生理階段 ， 對(duì)維生素的需要量會(huì)比平時(shí)高 ，如分娩 、 疾病等 。 第二節(jié) 維生素添加劑 一、維生素營(yíng)養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念 （三）脂溶性與水溶性維生素比較 ? 水溶性維生素 中除了 VB12（氰鈷胺素）外，水溶性維生素在動(dòng)物體內(nèi)貯存有限，過(guò)量的水溶性維生素可從體內(nèi)迅速排出（主要是通過(guò)尿液排出）。飼料添加劑學(xué) 江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 黎觀(guān)紅 Tel: 13979165229 Email: 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑 維生素概念與分類(lèi) 動(dòng)物飼料中需添加維生素的原因 維生素添加劑的一般作用 脂溶性維生素 水溶性維生素 商品維生素的使用 第二節(jié) 維生素添加劑 基本內(nèi)容： 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑 一、維生素營(yíng)養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念 第二節(jié) 維生素添加劑 （ 一 ） 維生素概念 維生素是維持動(dòng)物正常生理機(jī)能和生命活動(dòng)必不可少的一類(lèi)低分子有機(jī)化合物 。 ? 脂溶性維生素 除了 維生素 K可由消化道微生物合成足夠的量外，所有的動(dòng)物都必須由日糧提供。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 二、動(dòng)物飼料中需添加維生素的原因 動(dòng)物特殊需要 ? 在動(dòng)物飼料中添加高劑量的某些維生素有增進(jìn)動(dòng)物免疫應(yīng)答能力 ，提高抗毒 、 抗腫瘤 ， 抗應(yīng)激能力以及提高畜產(chǎn)品品質(zhì)等作用 。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑 三、維生素添加劑的一般作用 第二節(jié) 維生素添加劑 改善畜禽產(chǎn)品質(zhì)量 ? 日糧中缺乏維生素 D，蛋雞易產(chǎn)軟殼蛋、薄殼蛋，降低蛋品的商品價(jià)值； ? 增加日糧中維生素 E含量可防止冷凍或新鮮肉脂肪的氧化，提高貯藏品質(zhì)。 ? 深紅色至深紫色 六角形結(jié)晶或結(jié)晶粉末，飼料添加主要用 β胡蘿卜素，也可列為著色劑。 —— 維生素 A的純化合物是視黃醇 ， 它極易被破壞 。其中含維生素 A850IU/g和維生素D65IU/g。 ? 動(dòng)物體： 皮下的 7— 脫氫膽固醇 經(jīng)紫外光照射后轉(zhuǎn)化為 VD3 ? 植物體和酵母： 麥角固醇 經(jīng)紫外線(xiàn)照射后轉(zhuǎn)變成 VD2 動(dòng)植物體內(nèi)存在 VD原，經(jīng)日光紫外線(xiàn)照射后轉(zhuǎn) 變成 VD。因而 對(duì)于家禽來(lái)說(shuō)只能服用維生素 D3！ 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑 生理功能 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 （二）維生素 D添加劑 （ 1）促進(jìn)腸道鈣和磷的的吸收，參與骨骼、蛋殼形成的鈣磷代謝過(guò)程，促進(jìn)骨的鈣化 ? VD缺乏， Ca、 P吸收減少，血 Ca、 P濃度降低，向骨骼沉積的能力也降低，幼齡動(dòng)物出現(xiàn) 佝僂病 ，成年動(dòng)物骨軟病，母雞產(chǎn)軟殼蛋 ，蛋殼變薄，產(chǎn)蛋率和種蛋孵化率下降，母畜孕期 D過(guò)度缺乏會(huì)造成新生幼畜 先天性骨畸形 。 D3是以 130萬(wàn) IU/g以上的維生素 D3為原料，配以一定量的 BHT或乙氧基喹啉，采用淀粉或明膠等為敷料，經(jīng)噴霧干燥法制成微粒。 牧草在收獲季節(jié)通過(guò)太陽(yáng)光照， D2含量大大增加，人和動(dòng)物的皮膚分泌物中含有 7脫氫膽固醇，經(jīng)照射后轉(zhuǎn)變成 D3，可被皮膚吸收。目前已知的至少有 8種，它們是 一組化學(xué)結(jié)構(gòu)相似的酚類(lèi)化合物 ，結(jié)構(gòu)上的差別只在于甲基的數(shù)量和位置。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 （三）維生素 E添加劑 生理功能 （ 2）刺激垂體前葉，促進(jìn)分泌性激素，調(diào)節(jié)性腺的發(fā)育和提高生殖機(jī)能； （ 3）促進(jìn)促甲狀腺激素和促腎上腺皮質(zhì)激素的產(chǎn)生。 幼鴨：典型的“海豹”姿勢(shì) 肌肉營(yíng)養(yǎng)不良 幼鴨：肌肉瘦弱 ， 發(fā)育受阻 羔羊 :肌肉營(yíng)養(yǎng)不良 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 （三）維生素 E添加劑 生理功能 缺乏癥： B. 血管和神經(jīng)系統(tǒng)病變 雛雞：滲出性素質(zhì)病、腦軟化 小腦軟化（狂雞?。? 小腦出血（左為健康對(duì)照） C. 肝壞死：禽 D. 繁殖障礙 睪丸退化、胚胎退化和死亡 患病大鼠睪丸退化情況 正常老鼠的睪丸切片 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑 維生素 E的添加劑形式（商品形式） 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 飼料工業(yè)中應(yīng)用的維生素 E商品形式有兩種： DLa生育酚乙酸酯油劑 維生素 E粉劑 ? DLa生育酚乙酸酯油劑 ：為微綠黃色或黃色的黏稠液體，遇光色漸漸變深。 ? 近年來(lái)，為了 提高肉的品質(zhì)和延長(zhǎng)貨架期 ，一些國(guó)家的推薦標(biāo)準(zhǔn)中維生素 E需要量有所提高。凝血酶原在肝臟中合成時(shí)需要維生素 K參與。加工過(guò)程中已加入穩(wěn)定劑， 50℃ 以下對(duì)活性無(wú)影響。 ? 內(nèi)源性維生素 K：各種動(dòng)物腸道微生物均能合成 K，尤其是反芻動(dòng)物瘤胃微生物能合成足夠需要量的 K，禽腸道短，微生物合成有限，需飼料供給。人發(fā)生腳氣病，家禽出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎。 五、水溶性維生素添加劑 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑 維生素 B1需要及供給 ? 反芻動(dòng)物和后腸發(fā)達(dá)的單胃動(dòng)物可合成足量的 B1； ? 高 C在組織中以 FMN和 FAD的形式 參與碳水化合物、蛋白質(zhì)、核酸和脂肪的代謝 ，在生物氧化過(guò)程中起傳遞氫原子的作用。 第二節(jié) 維生素添加劑 五、水溶性維生素添加劑 （三）泛酸添加劑 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑 泛酸的理化特性 ? 泛酸即 維生素 B3，因?yàn)樗谧匀唤缰蟹植际謴V泛，所以又稱(chēng)之為 遍多酸 。此外，它還具有提高腎上腺皮質(zhì)機(jī)能的功效。在 35℃ 條件下儲(chǔ)存 2年，損失高達(dá) 70％。這兩種輔酶在細(xì)胞呼吸的酶系統(tǒng)中起著重要作用， 與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝有關(guān) 。飼料工業(yè)中使用的煙酰胺含量在 98％左右。 第二節(jié) 維生素添加劑 五、水溶性維生素添加劑 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑 維生素 B6的生理功能 缺乏癥： 缺乏引起的 氨基酸代謝紊亂 、蛋白質(zhì)合成受阻、被毛粗糙、 皮炎 、生長(zhǎng)遲緩、 神經(jīng)中樞及末梢病變 、肝臟等器官的損傷等癥狀。 ? 葉酸外觀(guān)為 黃至橙黃色結(jié)晶性粉末 。大約有 8種同分異構(gòu)體。 因生物素在飼料中使用量極微，商品生物素添加劑用劑型常為用淀粉、脫脂米糠等稀釋的粉末狀產(chǎn)品， 含生物素一般為 1％ (標(biāo)簽上標(biāo)有 H1)或 2％ (標(biāo)簽上標(biāo)有 H2)。第三，參與髓磷脂的合成，在維護(hù)神經(jīng)組織中起重要作用。外觀(guān)為無(wú)色粉末， 在空氣中極易吸水潮解，純品為無(wú)色、粘滯、微帶魚(yú)腥味的強(qiáng)堿性液體 ；易溶于水、甲醇、乙醇，難溶于丙酮、三氯甲烷，不溶于石油醚和苯， 具強(qiáng)堿性 ， 與酸反應(yīng)生成穩(wěn)定的白色結(jié)晶鹽 。有 液態(tài) 和 粉粒固態(tài) 兩種形式。自然界中具有生物活性的是 L— 抗壞血酸。 ? 刺激白細(xì)胞的吞噬活性，增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的功能以及抗體的形成， 增強(qiáng)機(jī)體抗病力和防御機(jī)能 。在飼料常規(guī)的膨化和制粒過(guò)程中，脂肪包被維生素 C產(chǎn)品中維生素 C損失率低于 20％。 第二節(jié) 維生素添加劑 五、水溶性維生素添加劑 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑 維生素 C的添加劑形式 （ 3）抗壞血酸硫酸鹽 這類(lèi)產(chǎn)品主要有抗壞血酸硫酸鉀和抗壞血酸硫酸鎂等。 ? 參與細(xì)胞間質(zhì)的合成，缺乏則出現(xiàn)壞血病。 在氯化膽堿的使用中，最值得注意的是膽堿對(duì)其他維生素（維生素 C、 B B泛酸、 B煙酰胺在堿性溶液中不穩(wěn)定）有極強(qiáng)的破壞作用，特別是在有金屬元素存在時(shí)，對(duì)維生素 A、 D、 K的破壞較快。 缺乏時(shí)，通常表現(xiàn)為生長(zhǎng)遲緩，肝臟和腎臟出現(xiàn)脂肪浸潤(rùn)，脂肪在肝臟中積存而導(dǎo)致脂肪肝綜合癥的發(fā)生。 日糧缺乏維生素 B12時(shí)，雛雞生長(zhǎng)緩慢或停滯、貧血、脂肪肝、死亡率高；種雞的種蛋孵化率下降；豬出現(xiàn)的食欲減退，消瘦，神經(jīng)極為敏感，輕度至中等程度小細(xì)胞性貧血。是迄今為止最晚發(fā)現(xiàn)的一種V（ 1948）， 56年才確定其結(jié)構(gòu)， 61年才報(bào)道 B12輔酶結(jié)構(gòu)。 生物素的生理功能 雛雞缺乏生物素時(shí)，生長(zhǎng)減緩，食欲不振，生長(zhǎng)速度下降；雞的腳、脛和趾、嘴和眼周?chē)つw炎癥，角化，開(kāi)裂出血，出現(xiàn)硬殼性結(jié)痂，類(lèi)似于泛酸的缺乏癥。 第二節(jié) 維生素添加劑 五、水溶性維生素添加劑 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑 葉酸的添加劑形式 葉酸產(chǎn)品有效成分在 98％以上。 ? 粉碎 、 混合對(duì)飼料中固有的吡哆醛 ， 吡哆胺破壞很大 ， 吡哆醇有少量損失 ， 添加入飼料中的鹽酸吡哆醇在干粉料的混合和貯存過(guò)程中損失不大 。它們?cè)谏矬w內(nèi)可相互轉(zhuǎn)化且都具有維生素 B6的活性。 第二節(jié) 維生素添加劑 五、水溶性維生素添加劑 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑 維生素 B5的生理功能 維生素 B5缺乏： 糙皮病 、 癩皮病 、皮膚生痂、 黑舌病 、腳和皮膚鱗狀 皮炎 、關(guān)節(jié)腫大、胃和小腸黏膜充血、結(jié)腸和盲腸壞死狀腸炎以及孵化率降低等癥狀。但 與泛酸直接接觸很容易發(fā)生反應(yīng)，影響其活性 。含量以百分比表示，有 98%、 66%和 55%幾種。 ? 泛酸具有旋光性 ，只有右旋 (D— )異構(gòu)體具有維生素 B3的活性，消旋型 (DL)泛酸 (鹽 )活性為右旋的 50％。 雞：“ 卷爪麻痹癥 ”；種雞缺乏，可致雞胚羽毛發(fā)育受阻，出現(xiàn)“結(jié)節(jié)狀羽毛”。外觀(guān)呈橙黃色針狀晶狀或結(jié)晶性粉末； 微臭，味微苦 ，溶于水和乙醇， 在酸性溶液中穩(wěn)定 ，在堿性溶液中或遇光時(shí)易變質(zhì)。 病雞頭向后仰，呈“觀(guān)星狀” 雛雞身體虛弱、發(fā)紺及麻痹 雛雞對(duì)硫胺素的不足十分敏感 ! 五、水溶性維生素添加劑 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑 維生素 B1添加劑形式 ? 用于飼料工業(yè)的主要有兩種： 鹽酸硫胺素 單硝酸硫胺素 ? 兩者折算成硫胺素的系數(shù)分別是 。因此， 維生素 B1與糖代謝有密切的關(guān)系，可維持糖的正常代謝，提供神經(jīng)組織所需的能量，加強(qiáng)神經(jīng)和心血管的緊張度，防止神經(jīng)組織萎縮退化，維持神經(jīng)組織和心肌的正常功能 。含活性成分 50％，穩(wěn)定性?xún)?yōu)于MSBC， 是穩(wěn)定性最好的一種劑型， 但有一定毒性，應(yīng)限量使用。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 （四）維生素 K添加劑 維生素 K的添加劑形式（商品形式） （ 1）亞硫酸氫鈉甲萘醌 (MSB) 即維生素 K3，有兩種規(guī)格，一種含活性成分94％，未加穩(wěn)定劑