新人教版化學(xué)必修2高中基本營養(yǎng)物質(zhì)之二-文庫吧在線文庫
【正文】 糖類的水解反應(yīng) 書 P72 實驗 3— 6 現(xiàn)象： 結(jié)論： 加熱后生成了轉(zhuǎn)紅色沉淀 在催化劑和加熱的條件下，蔗糖能水解，有葡萄糖生成 說明：雙糖 、 多糖在稀酸的催化下 ， 最 終水解生成葡萄糖和果糖 。 。 。 。 皂化反應(yīng) ⑶ 、 蛋白質(zhì)水解 蛋白質(zhì)在酶的作用下能發(fā)生水解，水解的最總產(chǎn)物為氨基酸。 堿性和加熱條件 銀氨溶液 加熱 Cu2O c、 葡萄糖分子里除有醛基外 ， 還有五個醇羥基 ， 可發(fā)生酯化反應(yīng) 。 堿 酸堿中和 R— C— O— R1 O = +NaOH RCOONa+R1OH 求知課堂互動 一、糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成 組成元素 代表物 代表物分子 糖類 單糖 雙糖 多糖 油脂 油 脂 蛋白質(zhì) C、 H、 O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 C、 H、 O 蔗糖、麥芽糖 C12H22O11 C、 H、 O 淀粉、纖維素 (C6H10O5)n C、 H、 O 植物油 不飽和高級脂 肪酸甘油酯 C、 H、 O 動物脂肪 飽和高級脂 肪酸甘油酯 C、 H、 O N、 S、 P 酶、肌肉、毛發(fā) 氨基酸連接成的高分子 學(xué)與問 根據(jù)上表，分析單糖、雙糖、多糖在分子組成上各有什么特點？ 單個葡萄糖單元構(gòu)成，兩個葡萄糖單元構(gòu)成，多個葡萄糖單元構(gòu)成。第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì) 學(xué)習(xí)目標 認識糖類 、 油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)和特征反應(yīng) 。 葡萄糖和果糖 ， 分別具有相同的分子式 ， 但卻具有不同的性質(zhì) ， 試推測原因 。 d、
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