演示文稿---酒精-文庫吧在線文庫
【正文】 存于酒液中， 因此鮮啤酒更易于 開胃健脾，營養(yǎng)較熟啤酒豐富 。? 飲用溫度 —— 啤酒的飲用溫度很重要。? 次質(zhì)啤酒 —— 口味較純正，無明顯的異味，酒體較協(xié)調(diào)，具有一定殺口力。 ③ 配制酒 ：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。如多數(shù)的配制酒。(1)以原料命名如五糧液、三糧酒、高梁酒、薯干酒、蘋果酒、橘子酒、青梅酒、紅果酒、葡萄酒等。 感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。白酒的香氣可分為：溢香 —— 酒的芳香或芳香成分 溢散在杯口附近的空氣中 ，用 嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。陜西西鳳酒廠 的注冊商標(biāo)是西鳳牌、鳳凰牌、鳳牌和柳林春牌。山西杏花村酒廠 的注冊商標(biāo)是古井亭牌、汾牌、竹葉青牌、白玉牌、杏花村牌、杏牌、杏花仙牌、北方牌。名酒中的 五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺酒則是以留香而聞名 。將酒瓶倒置，在光 線 中 觀 察酒體， 不得有 懸 浮物、 渾濁 和沉淀 。(5)以顏色命名如紅葡萄酒、白葡萄酒、江陰黑酒、竹葉青、黃啤酒、黑啤酒、老白酒。(3)按生產(chǎn)原料分① 糧食酒 ：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。如 白酒、曲酒等。 酒的品種分類 酒的種類繁多，一般有四種分類法 。? 次質(zhì)啤酒 —— 倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時間持續(xù) 2分鐘以上。啤酒作為一種營養(yǎng)性的飲料酒，具有以下特點：? 色澤 —— 啤酒的色澤可分為淡色，濃色和黑色三種，優(yōu)良的啤酒不管顏色深淺均應(yīng)具有 醒目的光澤 ，暗而無光的不是好啤酒? 透明度 —— 啤酒在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)，必須保持其 潔凈透明 的特點，不應(yīng)有任何渾濁或沉淀現(xiàn)象發(fā)生。? 按 包裝容器 可分 為 瓶裝啤酒、罐裝啤酒和桶裝啤酒。 甲醇本身是無毒的，具有毒性的是它的代謝物，即甲醛和甲酸。去氫氧化酶去氫氧化酶4. 假酒中毒怎么辦？ 假酒中毒癥狀 急性甲醇中毒主要受損器官是中樞神經(jīng)系統(tǒng)、視神經(jīng)及視網(wǎng)膜。一般鮮見飲酒致死者。以此類推?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，長期大量的飲酒會產(chǎn)生慢性酒精中毒，從而引起多發(fā)性神經(jīng)炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、腎炎和潰瘍病，還會導(dǎo)致腦神經(jīng)細(xì)胞聚集的灰白質(zhì)減少，使記憶力減退，患健忘癥。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物 ,以麥芽糖為主?！ ? 飲料酒中都含有酒精 ,酒精的學(xué)名是乙醇分子式 : CH3─CH2─OH,分子量為： 46 糖轉(zhuǎn)化成乙醇的化學(xué)反應(yīng)式 : C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2 酒在人體內(nèi)的吸收 酒精無需經(jīng)過消化系統(tǒng)而可被 腸胃直接吸收 。短短幾天時間，朔州、大同等地先后發(fā)現(xiàn)數(shù)百名群眾飲假酒中毒住院，其中近３０人死亡。 ? 美國酒商的做法雖然有些突兀，但因為確實不存在什么 “配方 ”，只是依據(jù)成分分析后的 “模仿 ”，沒有辦法去追究責(zé)任。中國研究人員張居中等將國內(nèi)一批含有酒漬殘留物或液態(tài)酒的考古實物提供給他。化學(xué)與生物工程學(xué)院 魯秀敏 西漢古酒專家對文物進行鑒定西漢古酒品酒師進行鑒定西漢古酒賈湖古酒被盜 河南省舞陽縣的賈湖遺址距今約 9000年至 7000年，是淮河流域迄今所知年代最早的新石器文化遺存，曾被評為 20世紀(jì)中國 100項考古大發(fā)現(xiàn)之一。? Patrick E. McGovern教授等對這些陶器殘留物進行了一系列的化學(xué)分析，分析發(fā)現(xiàn)全部酒呈現(xiàn)出稻米的化學(xué)特性，在年代最長的酒 (賈湖遺址陶片 )里還發(fā)現(xiàn)含有蜂蜜和山楂的成分。一次文化產(chǎn)業(yè)開發(fā)的教訓(xùn)。 “朔州毒酒案 ”后來演繹成 “山西毒酒案 ”。酒進入腸胃后，進入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴散到人體的全身。 啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的 ,由此可知 ,酒精度低于 12度 .如常見的淺色啤酒 ,酒精含量為 %。酒精使脂肪在肝臟中蓄積，誘發(fā)形成脂肪肝，導(dǎo)致脂肪性肝硬化。 H H H | | | HCOH
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