20xx人教版高中化學(xué)選修1第一章第二節(jié)重要的體內(nèi)能源—油脂第1課時-文庫吧在線文庫
【正文】 然油脂大多數(shù)為混甘油酯） 閱讀課本思考： （ 1）從結(jié)構(gòu)上油脂屬于哪一類的有機物？ R含 雙鍵較多：熔點低，常溫下為液態(tài) (酸是飽和軟酯酸或硬酯酸 ) R含 雙鍵少或者沒有：熔點高，常溫下為固態(tài) (酸是不飽和油酸 ) 油脂的成分 2020/12/23 7 動動腦筋： 豆油、花生油等植物油與牛油、羊油等動物油哪種的分子中的雙鍵會更多？ ? 植物油含雙鍵較多 （ 2）油脂類物質(zhì)具有什么樣的化學(xué)性質(zhì)呢？ 回憶酯類的化學(xué)性質(zhì)： 水解性 OO C H 2 C H 3 C H 3 C O O HC H 3 C H O C H 2 C H 3+ H 2 O +H2SO4 油脂的成分 2020/12/23 8 思考： 那油脂能否發(fā)生水解反應(yīng)呢？若能水解，產(chǎn)物將是什么？ C H 2 O C O RC H O C O RC H 2 O C O RC H 2 O HC H O HC H 2 O HR C O O H+ 3 H 2 O + 3丙三醇 高級脂肪酸 舉例： C17H35COOH 硬脂酸 C17H33COOH 油酸 油脂的成分 2020/12/23 9 小結(jié)： 油脂是高級脂肪酸與甘油所生成的酯，稱為 甘油三酯 ，即油脂屬于 酯類 。 油脂在體內(nèi)發(fā)生了什么變化 2020/12/23 13 （ 4）承擔多種生理功能 油脂在體內(nèi)發(fā)生了什么變化 2020/12/23 14 油脂的性質(zhì)和用途 1．生日蛋糕上厚厚的一層奶油是什么 ? 2．用熱堿液洗滌油污和用肥皂洗滌油污的原理是否相同 ? 油脂在體內(nèi)發(fā)生了什么變化 2020/12/23 15 1
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